Rezept für geröstete Rutabaga und Auberginen-Tacos

Tacos gibt es in den meisten Haushalten wöchentlich – und das normalerweise am Dienstag! Warum lieben wir Tacos so sehr, dass wir ihnen in unserem Abendessen unter der Woche einen besonderen Platz eingeräumt haben? Es gibt viele Dinge, die man an Tacos lieben kann. Sie lassen sich ganz einfach an Ihre Ernährungsvorlieben anpassen, sind voller Geschmack und schnell zubereitet! Wellness-Coach und Rezeptentwicklerin Miriam Hahn bringt uns dieses Rezept und sagt: „Wir essen in meinem Haushalt viel mexikanisches Essen und ich liebe es, mit den Füllungen und Toppings für Tacos und Burritos kreativ zu werden. Wenn Sie noch nie mit Steckrüben gekocht haben: Dieses Rezept könnte Sie davon überzeugen, es zu Ihrem wöchentlichen Lebensmitteleinkauf hinzuzufügen. Steckrüben gehören zur Familie der Kreuzblütengewächse und haben viele gesundheitliche Vorteile. Sie ähneln Rüben, schmecken aber geröstet wie knusprige Kartoffeln. In Kombination mit den Wenn Sie Auberginen mit einer weicheren Konsistenz verwenden, erhalten Sie eine köstliche Basis für Tacos. Sie werden dieses fantastische Abendessen mit köstlichem Krautsalat und Koriander-Limetten-Crema lieben.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir eine Menge Lebensmittel, also schnappen Sie sich einen Einkaufswagen und los geht's. Zu Beginn möchten Sie die beiden Stars der Show, Steckrüben und Auberginen, mitnehmen. „Rutabaga befindet sich in der Nähe des Wurzelgemüses. Wenn Sie also Rüben, Rüben und Pastinaken sehen, sind Sie nah dran. Wenn Sie mit Rutabaga nicht vertraut sind, könnten Sie es tatsächlich mit einer Rübe verwechseln. Dann schnappen Sie sich ein paar Auberginen und Dieses Rezept funktioniert mit Standard- oder chinesischen Auberginen. Hahn erklärt. Während Sie sich in der Lebensmittelabteilung befinden, benötigen Sie außerdem etwas Rotkohl, geraspelte Karotten, rote Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Limetten und Avocado. Dann holen Sie sich etwas Sauerrahm (normal oder milchfrei) und die Taco-Schalen Ihrer Wahl. Als nächstes folgen einige Grundnahrungsmittel für die Speisekammer, sodass Sie diese möglicherweise bereits zu Hause haben: Avocadoöl, Kreuzkümmel, grobes Salz, Knoblauchgranulat, Pfeffer, Olivenöl und Rotweinessig.

Unser erster Schritt besteht darin, unsere Steckrüben und Auberginen zu rösten, also heizen Sie den Ofen auf 400 F vor. „Die Steckrüben haben eine sehr harte Schale, also schälen Sie diese zuerst und schneiden Sie dann die Zwiebeln in Würfel. Wir hacken auch die Auberginen, aber das ist nicht nötig.“ Wenn wir uns schälen, wollen wir all diese Antioxidantien in der violetten Haut haben“, erklärt Hahn. Geben Sie das gewürfelte Gemüse in verschiedene Schüsseln, da die Garzeiten unterschiedlich sind und wir sie daher separat kochen.

Geben Sie in jede Schüssel 1 Teelöffel Avocadoöl sowie je einen halben Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Knoblauchgranulat. Zum Überziehen wenden. Die Steckrüben in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und 30 bis 40 Minuten backen. Wenn es fertig ist, sollte es die gleiche Konsistenz wie Bratkartoffeln haben. Verteilen Sie die Aubergine auf einem separaten Backblech. Wenn die Steckrüben 15 Minuten lang gegart sind, geben Sie die Aubergine für 15 Minuten in den Ofen. Wenn beide fertig sind, können Sie sie in einer Schüssel kombinieren.

Als eines unserer Taco-Topper bereiten wir einen einfachen Krautsalat zu. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel heraus, schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben und geben Sie ihn zusammen mit den geraspelten Karotten und den roten Zwiebeln in eine Schüssel. Mit Olivenöl und Essig sowie ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer vermischen. Hacken Sie die Tomate, um sie als weiteren Taco-Topper zu verwenden. Randbemerkung: Dieser Krautsalat passt auch hervorragend zu Sloppy Joes.

Diese Soße wird unsere Tacos übertreffen. Es entsteht schnell, während das Gemüse röstet. Sauerrahm, Koriander, Limettenschale, Limettensaft, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Knoblauchgranulat und ½ Avocado in einen Mixer geben. Alles glatt rühren.

Jetzt sind wir bereit, unsere Tacos zusammenzustellen und zu genießen. Die weichen Taco-Tortillas oder Taco-Schalen erwärmen und mit dem gerösteten Gemüse, der Kohlmischung und der Koriander-Crema belegen und mit gehackten Tomaten, Avocado und optional Jalapeños belegen. Diese Tacos passen gut zu etwas mexikanischem Reis und feurigen Pintobohnen, aber da dieses Rezept aus mehreren Komponenten besteht, möchten Sie vielleicht einfach ein paar Tortillachips herausholen und Feierabend machen!