Nährheferezepte, die tatsächlich großartig schmecken

Haben Sie keine Angst vor dieser veganen Zutat mit dem seltsamen Namen. Es verleiht allem, von Popcorn bis Enchiladas, einen käsigen Geschmack.

Wir werden ehrlich sein. Wer auch immer Nährhefe genannt hat, gewinnt keine Marketingpreise. Sein Spitzname klingt eher wie ein fragwürdiges Gesundheitsprodukt, das man in einer Infomercial-Werbung bestellen würde – und nicht wie das wohlschmeckende kulinarische Chamäleon, das es ist.

Das ist wahrscheinlich der Grund, warum dieser vegane Käseersatz oft einen alternativen (viel angesagteren) Spitznamen trägt: „nooch“.

Als vielseitiges pflanzliches Lebensmittel ist Nooch ein wahres Geschenk des Himmels, um allen möglichen Rezepten einen käsigen, leicht nussigen Geschmack zu verleihen, ohne zu viel Salz, Fett oder tierische Produkte zu sich zu nehmen. Für Veganer und Allesfresser kann das Kochen mit Nährhefe ein neuartiges und köstliches Abenteuer sein.

Also lasst uns das Hefe-Ungeheuer freilassen! Wir teilen alles, was nooch-y zu bieten hat, von gesundheitlichen Vorteilen bis hin zu verlockenden veganen Rezepten mit Nährhefe.

Wenn Sie jemals selbstgebackenes Brot oder duftende Zimtschnecken gebacken haben, haben Sie wahrscheinlich aktivierte Hefe verwendet, einen einzelligen Mikroorganismus aus dem Reich der Pilze. Diese Hefe ist die Hauptzutat, die das Aufgehen von Backwaren fördert.

Nährhefe stammt aus derselben Familie wie Bäckerhefe (Saccharomyces cerevisiae). Aber im Gegensatz zu Bäckerhefe wird Nooch durch den Pasteurisierungsprozess inaktiviert. Es ist nützlich, um Lebensmitteln Geschmack und Textur zu verleihen und sorgt für einen herzhaften, käsigen Geschmack.

Nährhefe ist normalerweise gelb oder golden und liegt in Pulver-, Flocken- oder Granulatform vor. Während es einst in Bioläden für knuspriges Müsli in Vergessenheit geriet, findet man Nooch in den meisten Lebensmittelgeschäften. Es hängt normalerweise in der Gewürz- oder Gewürzabteilung oder kann mit anderen „Gesundheitslebensmittel“-Produkten kombiniert werden.

Sie nennen es nicht umsonst „Nährhefe“. Neben dem Aromatisieren von veganen Pizzen und herzhaftem Popcorn hat Nooch einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.

Zunächst einmal ist es überraschend reich an Proteinen und liefert bis zu 8 Gramm (g) in einem einzigen Esslöffel. (Selbst der proteinreichste Käse kann da nicht mithalten.) Und im Gegensatz zu Kuhkäse hat Nährhefe nur minimales Fett (weniger als 1 Gramm pro Esslöffel) und eine moderate Dosis von 3 g Ballaststoffen, um die Verdauungsgesundheit zu unterstützen.

Und wenn Sie ein wenig Nooch in Rezepte streuen, fügen Sie keinen Zucker (sprich: 0 g) und nur eine winzige Menge Natrium hinzu – 25 Milligramm (mg) oder 1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI). pro Esslöffel. Bedenken Sie jedoch, dass Sie durch den Ersatz von echtem Käse Kalzium verlieren.

Als zusätzliches Geschenk für Veganer reichern viele Hersteller ihre Nährhefe mit Vitamin B12 an, dem Nährstoff, der zur Bildung roter Blutkörperchen und zur Aufrechterhaltung des zentralen Nervensystems beiträgt.

Da tierische Lebensmittel die wichtigste natürliche Quelle für B12 sind, müssen die meisten Veganer ihre Ernährung damit ergänzen. Aber Nooch kann helfen, die Lücken zu schließen, da es 730 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) enthält.

Das ist eine perfekte Sache, denn ein Mangel kann zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Durchfall sowie Kribbeln und Taubheitsgefühl in den Extremitäten führen.

Mmkay, es ist also herzhaft, flockig und nahrhaft. Aber was macht Nährhefe in einem Rezept? Eine Menge!

Nooch-Anfänger ziehen es möglicherweise vor, Pasta, Pizza oder vegane Fleischbällchen mit Parmesan zu bestreuen. (Sagen Sie „wann“!) Die Flockenversion sorgt für den herzhaften Geschmack, den Sie sich wünschen, und einen Hauch von Crunch.

Doch hinter der Geschichte steckt noch mehr als das Streuen.

Flocken und Pulver lassen sich gut schmelzen und passen hervorragend zu veganen Versionen käsiger Klassiker wie Mac and Cheese, Enchiladas, Risotto und mehr. Einige Rezepte kombinieren es mit einer Mischung aus Cashewkernen oder Seidentofu für eine cremigere Konsistenz oder mit einer Flüssigkeit wie Wasser oder Nussmilch zum Verdünnen.

Ebenso kann Nooch Suppen und Saucen eine samtige Geschmeidigkeit und eine herzhafte Note verleihen, wo man normalerweise Käse oder andere Milchprodukte erwarten würde.

Wenn möglich, lassen Sie Nährhefe (oder einen der unten aufgeführten Ersatzstoffe) in einem Rezept, das sie erfordert, nicht weg, es sei denn, sie wird als optionaler Belag verwendet. Sie werden seinen reichen, nussigen Geschmack und seine Verdickungskraft verpassen.

Sie können Käse – insbesondere geriebenen Käse wie Parmesan – an vielen Stellen ersetzen, an denen Sie Nährhefe verwenden möchten. Aber das ist wahrscheinlich nicht die Antwort, wenn Sie sich für Nooch wegen seiner veganen Eigenschaften interessieren.

Stattdessen gibt es viele pflanzliche Alternativen für den Fall, dass Sie aus dem einen oder anderen Grund nicht an das OG NY herankommen.

Da es sich um eine Art inaktivierte Hefe handelt, können Sie für einen ähnlichen Geschmack jederzeit auf andere Hefen wie Bierhefe zurückgreifen (obwohl Bierhefe wahrscheinlich einen etwas bierigen Geschmack haben wird). Hefeextrakt (auch bekannt als Marmite oder Vegemite) eignet sich auch hervorragend für Saucen und Suppen.

Für eine Prise Flocken und zart Knuspriges können Sie zerkleinerte Nüsse, getrocknete, gehackte Pilze oder zerdrückte Röstzwiebeln verwenden.

Oder Sie suchen nach dem Umami-Geschmack der Nährhefe. Probieren Sie Sojasauce, Kokosnuss-Aminosäuren oder Gemüsebrühe als Ersatz in Rezepten.

Suchen Sie nach gesunden Nährhefe-Rezepten? Wir kommen diesem Wunsch gerne nach.

Grünkohlchips sind bereits knusprig und herzhaft, aber Sie können diese Elemente noch weiter steigern, indem Sie Nährhefe hinzufügen. Diese „käsigen“ Grünkohlchips sind die Antwort der Natur auf Doritos.

Holen Sie sich das Rezept für Grünkohlchips mit Nährhefe.

Wenn Sie sich vegan ernähren oder aus Verdauungsgründen auf Milchprodukte verzichten, heißt das nicht, dass Sie mexikanische Lieblingsgerichte wie Enchiladas nicht genießen können. In dieser pflanzlichen Version des Restaurantklassikers verbindet sich Nährhefe mit Tofu zu einer käsigen Textur, während Avocados gesunde Fette liefern.

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Nichts ist vergleichbar mit dem kindlichen Spaß, Popcorn auf dem Herd zu platzieren. Und wenn Sie die Vollkornqualität von Popcorn (ja, es ist ein Vollkorn) mit den proteinreichen und natriumarmen Vorteilen von Nährhefe kombinieren, kann Ihr nächster Netflix-Marathon köstlich und nahrhaft sein.

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Diese Pizza auf pflanzlicher Basis bringt Gemüse zum Klingen, indem man es mit Knoblauch und Kräutern anbraten und dann über den Kuchen verteilen. Für den letzten Schliff gesellt sich dann Nährhefe zu zerkleinerten Cashewnüssen, Meersalz und Knoblauchpulver zu einem verbesserten veganen Käse.

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Manche mögen es Blasphemie nennen – wir nennen es Abendessen! Vegane Makkaroni und Käse sind kein Widerspruch, wenn Nährhefe im Mittelpunkt steht. In diesem Rezept werden sogar glutenfreie Nudeln verwendet, damit Freunde und Bekannte mitmachen können.

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Wenn Ihnen das Kochen mit dem pudrigen goldenen Staub der Nährhefe zunächst etwas entmutigend erscheint, ist das in Ordnung. Fangen Sie langsam an und streuen Sie hier und da Grünkohlchips, Nudeln oder Pizza darüber – oder befolgen Sie die oben aufgeführten Schritt-für-Schritt-Rezepte. Bevor Sie es merken, finden Sie sich vielleicht selbst als ultimativer Nooch-Meister wieder.

Wenn Sie jedoch bereits ein Fan dieses veganen Umami-Genusses sind, streuen, rühren, schmelzen und mixen Sie weiter. Mit jedem Schütteln der Dose fügen Sie Ballaststoffe, Vitamin B12, Protein und einen fantastischen Geschmack hinzu.