Bestes Reis-mit-Taubenerbsen-Rezept

Arroz con gandules ist ein traditionelles puertoricanisches Gericht, das aus Reis, Schweinefleisch, Tomatenmark, Achiote, Gandules (Straucherbsen) und Sofrito besteht. Perfekt zu Pernil- und Yuca-Pommes serviert (und anschließend mit einem Glas Coquito) ist Arroz con gandules perfekt für Feiertagstreffen oder Abendessen unter der Woche.

Sofrito, hergestellt aus Paprika, Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano, ist die äußerst aromatische Grundlage dieses Gerichts. Der Reis nimmt diese Mischung auf und saugt sie beim Kochen auf. Das Ergebnis ist eine äußerst herzhafte und sättigende Beilage. Traditionell umfasst der Sofrito Culantro- und Aji-Dulce-Paprika. Es kann schwierig sein, diese zu finden, aber es lohnt sich, danach zu suchen. Andernfalls ersetzen Sie Koriander durch Culantro und Cubanelle-Paprika durch Aji-Dulce-Paprika. Sie können den Sofrito durchaus vorgefertigt kaufen, aber es selbst zuzubereiten ist einfach. Es ist die Basis vieler puerto-ricanischer Gerichte und eine wunderbare Bereicherung für Ihren kulinarischen Werkzeugkasten.

Dieses Gericht wird normalerweise in einem Caldero zubereitet, einem schweren großen Topf, der die Hitze sehr gut verteilt. Sie möchten dies in einem Caldero oder einem ähnlichen Topf wie einem Schmortopf kochen, da die Wärmeverteilung sehr wichtig ist. Der Reis braucht Zeit, um vollständig zu garen, ohne dass er am Boden vollständig anbrennt. Schauen Sie nicht in den Topf, während der Reis kocht – Sie möchten den gesamten Dampf nutzen, um einen wunderbar lockeren Reis zu erhalten. Wenn es zum Schluss ums Dämpfen geht, sollten Sie diesen Schritt nicht auslassen. Dadurch wird sichergestellt, dass jedes Körnchen perfekt durchgegart ist.

Haben Sie versucht, Arroz con Gandules herzustellen? Lass uns in den Kommentaren wissen, wie es gelaufen ist!

Aji Dulce oder 2 Cubanelle-Paprikaschoten, entkernt, grob gehackt

kleine spanische oder gelbe Zwiebel, grob gehackt

kleine grüne Paprika, Kerne und Rippen entfernt, grob gehackt

kleiner Bund frischer Culantro oder Koriander

Knoblauchzehen, geschält

getrockneter Oregano

Neutrales Öl

Salzschweinefleisch oder Speck, fein gehackt

doppelt konzentriertes Tomatenmark

Mittel- oder Langkornreis, abgespült

Wasser

(15 oz.) Dose Taubenerbsen (Gandules), abgetropft und abgespült

Alcaparrado-Mischung oder die gleiche Menge Manzanilla-Oliven, Pimentpaprika und/oder Kapern

Adobo Allzweckgewürz

kleines Päckchen Gewürz mit Achiote (1 1/8 TL)

In einer Küchenmaschine Aji-Dulce-Paprikaschoten, Zwiebeln, Paprika, Culantro (Stängel und alles), Knoblauch und Oregano etwa 1 Minute lang zerkleinern, bis sie größtenteils glatt sind.

Knuspriger Rosenkohl mit würziger Aioli

gegrillte Aubergine

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Mit Rahmspinat gefüllter Lachs

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