Lamm-Fatteh-Rezept mit Kürbis und Joghurtsauce

Kichererbsen, knuspriges Pita und Nüsse sind die Markenzeichen dieses Gerichts, das mit der Hilfe von Köchin Romy Gill zu einem Festmahl für die ganze Familie wird.

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3 Stunden 15 Minuten

Von Romy Gill

Veröffentlicht am 28. Dezember 2022

Von Romy Gill

Veröffentlicht am 28. Dezember 2022

Fateh ist ein kompliziertes und köstliches Gericht, das zum Teilen gedacht ist. Variationen sind im gesamten Nahen Osten beliebt, und diese Version im levantinischen Stil enthält Kichererbsen, Lammfleisch, knusprige Pita-Chips, süßen Winterkürbis und eine cremige Tahini-Joghurt-Sauce, die zusammen Schichten verlockender Textur und Geschmack ergeben.

Ich habe Fatteh zum ersten Mal im Jahr 2011 probiert, als ich mit meiner Lauffreundin Adele aus Großbritannien nach New York City reiste, um an unserem allerersten Marathon teilzunehmen. Später an diesem Tag lud mich meine beste Freundin Reshmi, die auf Long Island lebt, zum Essen in ein lokales nahöstliches Restaurant ein, um unsere Erfolge zu feiern. Seitdem suche ich oft nach Fatteh, wenn ich in Abu Dhabi, Dubai und Doha unterwegs bin, und dieses nahrhafte und festliche Essen ist auch zu einem festen Bestandteil in meinem eigenen Zuhause geworden. Immer wenn meine Familie und Freunde zum Essen zusammenkommen, sorgt mein Fatteh immer für Furore. Maras Biber ist eine türkische rote Chiliflocke mit fruchtigem Geschmack und mittlerer Schärfe. Suchen Sie auf Ihrem lokalen Markt im Nahen Osten danach oder bestellen Sie es online bei Kalustyan's.

Notiz: Während Lammkeulen im traditionellen levantinischen Fatteh am häufigsten verwendet werden, habe ich für Curry immer eine Lammkeule im Kühlschrank, also habe ich diese verwendet. Eine Keule mit Knochen ergibt eine besonders köstliche Brühe, aber wenn keine ganze Keule verfügbar ist, ist Keulenfleisch ohne Knochen ein guter Ersatz. Wenn Sie Lammfleisch ohne Knochen verwenden, verwenden Sie nur 1 Pfund 10 Unzen Fleisch und 2 Tassen Wasser.