James Beard zeichnet den Gewinner des herausragenden Restaurants 2023 aus

Am Montag, den 5. Juni, fand in der Lyric Opera of Chicago die 32. jährliche Verleihung der James Beard Awards statt, bei der die besten Köche, Gastronomen, Konditoren, Weinprogramme und mehr unseres Landes geehrt wurden. Die Awards sind eine jährliche Auszeichnung für die Besten der Besten der Restaurantbranche und werden oft mit den Oscars der Lebensmittelwelt verglichen.

Allein die Nominierung für den James Bread Award kann ein Restaurant ins Rampenlicht rücken, während der Gewinn eines solchen Preises ihm landesweite Anerkennung verschafft. Riesige Namen haben bereits den Outstanding Restaurant Award gewonnen, eine der begehrtesten aller JBA-Auszeichnungen, darunter Alinea, Daniel, Bouley, Blue Hill at Stone Barns und Eleven Madison Park.

Die von der James Beard Foundation verliehenen Auszeichnungen wurden letztes Jahr nach einer zweijährigen Pause zurückgebracht, in der die Stiftung eine Prüfung ihrer eigenen Verfahren und Richtlinien zur Auswahl der Gewinner durchführte.

In diesem Jahr brachte die Zeremonie eine der vielfältigsten Nominierungsgruppen aller Zeiten zusammen. Fünf Restaurants wetteiferten um die höchste Auszeichnung als herausragendes Restaurant. Hier erfahren Sie, was Sie in jedem der nominierten Restaurants erwartet – alle sind einen Besuch wert – bis hin zum diesjährigen Gewinner.

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Copine präsentiert zeitgenössische amerikanische Küche, die mit klassischer französischer Technik zubereitet wird. Das Restaurant bietet ein einzelnes Drei-Gänge-Menü zum Festpreis an, das bei 120 US-Dollar pro Person beginnt, mit der Option, einige Gerichte und Upgrades hinzuzufügen. Chefkoch Shaun McCrain kreiert mit seinem Team jede Woche ein brandneues Menü.

Zu den Gerichten dieser Woche gehörten japanisches Hamachi Crudo 'Aguachile, karamellisierte Zwiebel-Agnolotti mit eingelegten Allium, Schnittlauchblüten, gewürzter Rinderbrühe, Petrale-Seezunge mit Kartoffelkruste und Blaubeer-Biskuitkuchen, serviert mit Zuckermais-Eis und kandierter Sorghumhirse.

Chefkoch McCrain stammt ursprünglich aus dem pazifischen Nordwesten und hat im legendären Masa in San Francisco gearbeitet und war Teil des Eröffnungsteams von Thomas Kellers Per Se in New York City. Im Jahr 2016 eröffneten er und seine Frau, ebenfalls eine Restaurantveteranin, Copine.

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Coracora ist ein familiengeführtes peruanisches Restaurant in West Hartford, das sich auf hochwertige Zutaten, ein einladendes, familiäres Erlebnis und erstklassigen Kundenservice konzentriert. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=23056bcf-05f6-467e-8c95-594fcbbd3835&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2361813661428775467'.replace( 'domain', location.hostname ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Im Coracora präsentiert Chefköchin Macarena Ludena, die Tochter der Besitzer Hector und Luisa, ihre kreativen Interpretationen peruanischer Klassiker wie Ceviche, Lomo Saltado, Aji de Gallina und mehr. Auf der Speisekarte stehen frische Fisch-, Hühnchen- und Steakgerichte mit den klassischen Gewürzen und Produkten Perus, darunter Aji Amarillo, eine klassische gelbe Chilischote des Landes.

Lucia ist ein italienisches Spitzenrestaurant in Dallas. Chefkoch und Inhaber David Uygur ist kein Unbekannter bei den James Beard Awards, da er bereits fünf Mal in der Kategorie „Bester Koch: Südwesten“ nominiert wurde. Dies ist das erste Mal, dass das Restaurant selbst nominiert wurde. Artikel und Kritiken loben das 2010 eröffnete Restaurant. Zagat bezeichnet es als eines der besten italienischen Restaurants in Dallas.

Lucia bietet hausgemachte Salami, hausgemachte Pasta und frisch gebackenes Brot. Gäste können gehobene italienische Gerichte wie mit Gruyere gefüllte Ravioli mit Frühlingszwiebelbrühe und frischen Pompano mit Blumenkohl und Muscheln genießen.

Mita's ist eine preisgekrönte Tapas-Bar in Cincinnati, dem zweiten Standort für Chefkoch Jose Salazar, der in Kolumbien geboren und in Queens, NY, aufgewachsen ist. Im Jahr 2008 kam Chefkoch Salazar nach Cincinnati, nachdem er in der legendären Per Se and Bouchon Bakery unter Chefkoch gearbeitet hatte Thomas Keller.

Chefkoch Salazar wurde 2015 eröffnet und benannte dieses Restaurant nach seiner kolumbianischen Großmutter. Das Lokal mit 130 Sitzplätzen bietet eine vielseitige Speisekarte, die traditionelle und moderne Aromen in klassischen Gerichten aus Spanien und Lateinamerika vereint – denken Sie an Ceviches, Wurstwaren, Käse und Paella.

Bei den meisten Gerichten handelt es sich um Häppchen und kleine Gerichte wie spanischen Oktopus, serviert mit kleinen Kartoffeln und Kartoffelschaum, oder Rinderrippchen mit Koriander-Chili-Sauce. Einige Gerichte werden im Familienstil serviert, wie die klassische Paella Valenciana oder das Bistec Asada, ein 32-Unzen-Ribeye-Steak mit Knochen und Ramp-Chimichurri. Zu den Desserts gehören ein Tres-Leches-Kuchen und eine gewürzte dunkle Schokoladentorte mit Pepita-Kruste, Dulce de Leche und Zimt-Schlagsahne.

Friday Saturday Sunday, ein Finalist des letzten Jahres, sicherte sich dieses Jahr den ersten Platz. Dieses Restaurant bietet ein luxuriöses Degustationsmenü am Rittenhouse Square in Philadelphia – es ist tatsächlich von Mittwoch bis Sonntag geöffnet, anders als der Name vermuten lässt.

Chefkoch Chad Williams, der im Eleven Madison Park, Manresa und anderen renommierten Restaurants gearbeitet hat, und seine Frau Hanna kauften das ikonische Restaurant im Jahr 2015 und behielten den ursprünglichen Namen des Restaurants, um die Geschichte von Philly zu würdigen.

Der Ort bietet ein ständig wechselndes, saisonal inspiriertes, verwöhnendes Acht-Gänge-Degustationsmenü für 155 $ mit einer optionalen Weinbegleitung für 95 $. Die aktuelle Speisekarte umfasst Crudo, konfitierte Artischocken, Kalbsbries, Fisch, Wachteln, New York Strip und Meyer-Zitronen-Semifreddo. Die vollständige Liste der Gewinner finden Sie hier.

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