LEE WARD: Probieren Sie einige neue Rezepte mit Pilzen aus

Ob Sie es mögen oder nicht, Pilze sind eine beliebte Zutat für viele Gerichte. Sie wurden mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht. Senkung des Cholesterinspiegels, Steigerung des Vitamin-D-Spiegels und Unterstützung eines gesunden Immunsystems.

Hier sind ein paar leckere Möglichkeiten, mehr Pilze in Ihr Leben zu bringen.

von themodernproper.com

dient als Hauptgericht für vier Personen

4 Esslöffel gesalzene Butter

1 große gelbe Zwiebel, gehackt

1 Pfund Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten

2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

1/2 Tasse trockener Weißwein

2 Teelöffel getrockneter Dill

2 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter

2 Teelöffel Paprika

2 Esslöffel Worcestershire

1 Teelöffel koscheres Salz

3 Esslöffel Allzweckmehl

1 Tasse Vollmilch

1/4 Tasse Sauerrahm

1 Esslöffel Zitronensaft, von 1 Zitrone

2 Esslöffel frische italienische Petersilie

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind. Brühe, Weißwein, Dill, Thymian, Paprika, Worcestershire und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis sich die Flüssigkeit um ⅓ reduziert hat.

In einer kleinen Schüssel Mehl mit der Milch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Milchmischung zur Suppe geben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Suppe anfängt einzudicken, weitere etwa 10 Minuten.

Bei schwacher Hitze langsam die saure Sahne und den Zitronensaft einrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Die Suppe auf vier Schüsseln verteilen und zum Servieren mit frischer Petersilie belegen.

von apaircooks.com

1 1/2 Pfund Cremini-Pilze, auch bekannt als Baby Bella (3 8-Unzen-Päckchen oder 20 bis 24 Pilze)

1 Esslöffel Olivenöl

¾ Teelöffel koscheres Salz, geteilt

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Schalotte, fein gehackt

¼ Tasse fein gehackte Walnüsse (oder weglassen und durch mehr Semmelbrösel ersetzen)

2 Esslöffel fein gehackte Petersilie

½ Tasse italienisches Panko oder Semmelbrösel (bei Bedarf glutenfrei)

½ Tasse geriebener Parmesankäse

½ Teelöffel Knoblauchpulver

Zum Garnieren Paprika oder geräuchertes Paprikapulver

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

Die Pilze putzen und vorsichtig die Stiele entfernen.

Die Pilze mit einem Handtuch trocken tupfen und in eine große Schüssel geben. Mischen Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, ½ Teelöffel koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Olivenöl bestreichen. Die Pilze in einer einzigen Schicht darüber geben.

In einer mittelgroßen Schüssel die gehackte Schalotte, gehackte Walnüsse, gehackte Petersilie, italienischen Panko, geriebenen Parmesan und Knoblauchpulver vermischen. Die Füllung in die Pilze geben. Die Spitzen leicht mit Olivenöl beträufeln (nur ein kleiner Spritzer).

15 bis 20 Minuten backen, bis die Pilze gar sind und oben goldbraun sind. Sofort servieren, nach Belieben mit einer Prise Paprika und zusätzlich gehackter Petersilie garniert. (Reste sind gekühlt zwei Tage haltbar, aber die Füllung ist weniger knusprig. Sie können sie in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.)

von eatwell101.com

14 Unzen Farfalle-Nudeln

3 Esslöffel Olivenöl

2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

3 oder 4 Knoblauchzehen, gehackt

14 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten

10 Unzen frischer Spinat

1/2 Tasse natriumarme Gemüsebrühe

Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

1 Teelöffel italienisches Gewürz

1/2 Tasse Parmesankäse, gerieben

1/2 Tasse schwere Schlagsahne

1 Teelöffel rote Chiliflocken, optional

So bereiten Sie die cremige Parmesan-Spinat-Pilz-Nudelpfanne zu: Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser al dente, entsprechend der Packungsanleitung.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.

In derselben Pfanne die Pilze hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Die Pilze mit den Zwiebeln auf den Teller geben und beiseite stellen.

In derselben Pfanne den Spinat hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat entfernen und überschüssiges Wasser abgießen. Auf einen anderen Teller geben.

Noch in derselben Pfanne etwas Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden kochen lassen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne, geriebenen Parmesan, Chiliflocken und italienische Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, bis alles gut vermischt ist und die Sahne etwas Farbe bekommt.

Sobald die Nudeln fertig sind, Pilze, Zwiebeln und Spinat wieder in die Pfanne geben, dann die abgetropften Nudeln dazugeben und vermischen. Fügen Sie mehr Parmesan und italienische Gewürze hinzu und rühren Sie kurz um. Servieren Sie die cremigen Parmesan-Spinat-Pilz-Nudeln mit roten Chiliflocken und nach Belieben noch mehr Parmesan.

von goodhousekeeping.com

3/4 c. Panko

1/4 c. Geriebener Parmesan

2 EL. Olivenöl

Koscheres Salz

Pfeffer

12 mittelgroße (2 1/2 Zoll) Shiitake-Pilzkappen

3 Unzen. Münsterkäse, gerieben

1/4 c. Mayonnaise

1 Teelöffel. Scharfe Soße

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver

8 Cornichon Pickles, in dünne Scheiben geschnitten

12 Slider-Buns, geteilt

Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelscheiben zum Servieren

Den Ofen auf 450 °F vorheizen. Großes Backblech mit Antihaftfolie auslegen. In einem Tortenteller Panko, Parmesan und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei und je einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen.

Tauchen Sie jeweils einen Pilz mit der abgerundeten Seite in das Ei und bestreichen Sie ihn dann mit Panko. Die Pilze mit der Panko-Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

Münster unter Pilzen verteilen. Streuen Sie die restliche Panko-Mischung über Münster. 6 Minuten rösten, bis die Pilze weich sind.

In der Zwischenzeit Mayonnaise, scharfe Soße, geräuchertes Paprikapulver vermischen und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. In Scheiben geschnittene Cornichons unterrühren.

Brötchen mit Soße bestreichen und mit Pilzen, Salat, Tomaten und Zwiebeln belegen.

von goodhousekeeping.com

4 EL. Olivenöl, geteilt, plus mehr für das Gericht

8 Unzen. halbe Rigatoni

1 große Zwiebel, gehackt

1 Pfund Cremini-Pilze, geviertelt

2 große Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL. frischer Thymian

4 c. Spinat

1/2 c. frische glatte Petersilie, gehackt

3 EL. Allzweckmehl

3 c. Vollmilch

8 Unzen. Gruyère-Käse, grob gerieben

1/4 TL. Cayenne

Koscheres Salz und Pfeffer

3 c. zerkleinerter übrig gebliebener gekochter Truthahn oder Hühnchen

Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Eine 3-Liter- oder 9 x 13 Zoll große Auflaufform einölen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 5 bis 6 Minuten lang, bis sie weich sind. Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute kochen lassen. In eine große Schüssel geben und mit Spinat und Petersilie vermengen.

Wischen Sie die Pfanne aus und erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe. Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Nach und nach Milch unterrühren. Unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Gruyère, Cayennepfeffer, 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen; rühren, bis der Käse schmilzt und die Soße glatt ist.

Truthahn und Nudeln unter die Käsemischung heben und vermengen. Spinatmischung unterheben.

In das vorbereitete Gericht geben. 10 bis 12 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist.

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