So wurde Paprika zu einem so wichtigen Bestandteil der ungarischen Küche

Paprika ist in Ungarn riesig. Tatsächlich handelt es sich laut Pepper Scale um das offizielle Nationalgewürz des Landes. Laut Encyclopedia Britannica wird das Gewürz aus den Schoten eines Nachtschattenstrauchs hergestellt, der aus den Tropen der westlichen Hemisphäre stammt. Heute sind China, Indien und Spanien laut Trige die führenden Exporteure von Paprika.

Nach der Aussaat im Frühjahr ernten die Landwirte die Ernte im Spätsommer und Frühherbst, bevor sie austrocknen und die Schoten anschließend zermahlen. Die ungarische Paprika weist darauf hin, dass das resultierende Gewürz bis zu einem Jahr haltbar ist. Paprika kann scharf, süß oder irgendwo dazwischen sein. Die Standardsorte, die Sie in den Supermarktregalen finden, ist süß und ähnelt stark dem roten Chilipulver, das erdiger ist. Neben dem Würzen eignet sich Paprika aufgrund seiner leuchtenden Rötung auch als Beilage. Der ungarischen Paprika zufolge hat das Gewürz entzündungshemmende und schmerzstillende gesundheitliche Vorteile sowie reichlich Vitamin C.

Ungarischen Paprika gibt es in acht verschiedenen Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack. Normalerweise wird ungarisches Paprikapulver in Gerichten wie Hühnchen-Paprikasch, Gulasch, Pasten, Salaten, Salami, Sandwiches, Würstchen, Suppen und Eintöpfen verwendet, wie The Hebrew Paprika anmerkt. Wie wurde es in Ungarn zu einer so wichtigen Zutat?

Der Anbau der Paprikapflanze reicht laut Pfefferskala bis ins Jahr 7.000 v. Chr. zurück, zunächst in Brasilien und Bolivien. Allerdings wuchs die Pflanze natürlich auch in anderen Teilen des südamerikanischen Kontinents sowie in Mittelamerika, Mexiko und den Westindischen Inseln, wie in der Encyclopedia Britannica angegeben. Natürlich erfuhren die Europäer erst von Paprika, als die Alte Welt und die Neue Welt Ende des 14. Jahrhunderts in vollem Umfang miteinander zu interagieren begannen.

Wie Pepper Scale erklärt, wurde Paprika nach Spanien zurückgebracht, um dort als Zimmerpflanze verwendet zu werden, eine Praxis, die sich in ganz Europa verbreitete. Laut der ungarischen Paprika konnte die Pflanze bereits im 15. Jahrhundert in Ungarn gefunden werden, ursprünglich wurde sie jedoch von der Adelskaste für den gleichen dekorativen Zweck verwendet.

Ein seltsamer Aspekt dieser Geschichte ist, dass Paprika damals einen völlig anderen Namen hatte, der im Laufe der Zeit verloren gegangen ist. Darüber hinaus ist unklar, wer genau für die Einführung von Paprika in Ungarn verantwortlich ist. Einige behaupten, der Schuldige sei Portugal, da Ungarn nach der Schließung der östlichen Handelsrouten nach einem Ersatz für Pfeffer suchte. Andere verweisen auf die Türken, die im 15. und 16. Jahrhundert über Ungarn herrschten. Allerdings wurde Paprika erst im 18. Jahrhundert zum Kochgewürz und tauchte erstmals in Rezepten auf. Egal wie es passiert ist, das Ergebnis ist dasselbe und die ungarische Küche ist würziger als je zuvor!