Bagel-Gewürz gibt es überall – hier erfahren Sie, was Sie damit machen können und wie Sie es selbst herstellen

Wenn Sie jemals einen Alles-Bagel gegessen haben, kennen Sie die „Alles“-Gewürzmischung: eine knusprige Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Sesam und Mohn sowie Salz. Diese süchtig machende Geschmackspalette gab es einst nur bei echten Bagels – doch in den letzten Jahren ist die Beliebtheit aller Bagelgewürze explodiert. Heutzutage wird es, wie der Name schon sagt, für fast alles verwendet. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie diese einzigartige Gewürzmischung von der Bagel-Delikatesse zum Grundnahrungsmittel in der Speisekammer wurde, und erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes Gewürz zu Hause herstellen.

Das Wort „alles“ ist ziemlich weit gefasst, aber die unverzichtbare Bagel-Gewürzmischung für alles enthält eine Mischung aus getrockneten Knoblauchflocken, getrockneten Zwiebelflocken, Sesamsamen, Mohn und Salz. „Wenn ich mit Bagel-Herstellern spreche, sagen sie mir immer, dass ‚Everything‘ ihre beliebteste Geschmacksrichtung ist und dass sie so beliebt ist, dass sie jetzt ihr hausgemachtes Gewürz für alles in Flaschen abfüllen“, sagt Jason Diamond, ein Journalist, der für die New York Times über Bagels geschrieben hat New York Magazine. Alle Bagels entstanden aus dem Zeug, das die Bagelhersteller nach der Herstellung von Bagels mit einer einzigen Geschmacksrichtung übrig hatten. „Es ist irgendwie eine schöne Idee, nichts verschwenden zu lassen, und daraus wurde die Bagel-Geschmacksrichtung, die die meisten Leute bevorzugen“, erklärt Diamond. Der Alles-Bagel hat ökonomische Wurzeln, ist aber die perfekte Wahl für diejenigen unter uns, die unentschlossen sind und buchstäblich nur ein bisschen von allem wollen.

Eine mündliche Überlieferung auf der Website TasteCooking.com zeichnet die dramatische Geschichte von Bagel nach – und wie bei so vielen kulinarischen Favoriten behaupten verschiedene Menschen, ihn erfunden zu haben. Zu diesen Leuten gehört David Gussin, der 1980 als Teenager in einem New Yorker Bagelladen arbeitete und seinem Chef sagte, er solle ein paar überschüssige Samen auf einen Bagel werfen; Joe Bastianich, ein Koch, der sagte, er habe 1979 als Teenager die Idee gehabt, zusätzliche Samen als Belag zu verwenden; Seth Godin, ein „Marketing-Guru“, der behauptete: „1976, im Alter von 16 Jahren, habe ich alles Mögliche an Bagels gemacht. Das machten viele Leute auch“; und Brandon Steiner, ein Geschäftsmann, der erklärte, als er 1971 in der Nachtschicht in einem Bagel-Laden arbeitete: „Mir wurde langweilig, also fing ich an, an den Bagels herumzubasteln und ihnen verschiedene Gewürze hinzuzufügen … Und genau so.“ Das war der Alles-Bagel.“

TasteCooking.com bezeichnet das Gewürzen von Bagels als „eine Standardmethode für Köche, um ein wenig New Yorker Sensibilität in ihre Küche zu streuen“ und stellt fest, dass „die Begeisterung erst angeheizt wurde, als Trader Joe's anfing, Shaker mit der Gewürzmischung „Everything but the Bagel Sesame Seasoning Blend“ zu verkaufen Februar 2017.“ Die Produkte von Trader Joe sind sowohl neu (Sie können sie nur im Laden kaufen) als auch zu angemessenen Preisen, sodass sie häufig Kultstatus erreichen – und Everything but the Bagel ist da keine Ausnahme.

Heutzutage können Sie alles an Bagelgewürz verschiedener Marken kaufen. (Sie können sogar generische Versionen in der Drogerie finden.) Diamond spekuliert darüber, warum das Gewürz nach wie vor so beliebt ist, und weist darauf hin, dass „wir wirklich an einem Punkt sind, an dem starke und bittere Aromen beliebt sind. Ich denke, bei einigen Leuten war das so.“ „Ich bin nicht damit aufgewachsen, viel Essen mit Gewürzen oder Salz zu essen, es dient als einfacher Einstieg in verschiedene Geschmacksrichtungen.“ Alles, was mit Bagel-Gewürzen zu tun hat, ist auch ein hilfreicher Trick für diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernähren, ihren Mahlzeiten aber eine Prise Bagel-Geschmack verleihen möchten, ohne echtes Brot zu sich zu nehmen.

Die Möglichkeiten sind endlos. Sie können das gesamte Bagelgewürz auf so ziemlich alles streuen, was einen Hauch von knusprigem, geröstetem und herzhaftem Geschmack benötigt. Trader Joe's empfiehlt, gegrilltes Hähnchen, gebuttertes Popcorn, Ofenkartoffeln, cremige Dips, Pizzateig, Salatdressings, Nudeln, Mac & Cheese oder alles andere mit Panko-Panade zu servieren. Auf der Website EatingWell.com finden Sie eine Liste mit 50 verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten des Gewürzs, darunter für Lachs, Maisbrot, Hühnchenfilets und mehr. Sie können es sogar in Desserts verwenden, für eine sättigende süß-salzige Mischung; Die Eiscrememarke Jeni's stellt eine Bagel-Geschmacksrichtung her, die allesamt als „die Geschmacksrichtung, von der Sie nie wussten, dass Sie sie wollen“ beschrieben wird.

„Ich bin oft überrascht, wie gut einige dieser seltsamen Desserts oder Backwaren alle Bagel-Geschmacksrichtungen aufgreifen“, gibt Diamond zu. Als er das Eis zum ersten Mal sah, ging er davon aus, dass es „auf keinen Fall gut werden würde … Und dann war es irgendwie so.“ Wie sich herausstellte, war der Einspruch einfach. „Was isst man zu einem Bagel? Frischkäse. Eiscreme, Frischkäse, im Grunde könnte es dasselbe sein.“ Die Eissorte von Jeni's ist derzeit ausverkauft (es ist die einzige Sorte von Jeni's, die derzeit ausverkauft ist, falls Ihnen das etwas sagt) – wenn Sie also neugierig sind, streuen Sie etwas Bagel-Gewürz auf Vanilleeis, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen .

Absolut! Tatsächlich ist das gesamte Bagelgewürz wahrscheinlich eines der einfachsten Dinge, die man zu Hause zubereiten kann. Möglicherweise haben Sie bereits alle Zutaten in Ihrer Speisekammer und es sind weder Kochen noch komplizierte Vorbereitungsarbeiten erforderlich. Das Food Network-Rezept zum Bagel-Gewürz verlangt nach:

Zutaten:

¼ Tasse Sesamkörner

¼ Tasse Mohn

3 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken

3 Esslöffel getrocknete Knoblauchflocken

2 Esslöffel grobes Meersalz

Geben Sie alle Zutaten in eine kleine Schüssel und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat auf. Sie erhalten köstliche Gewürze, die Sie über jedes Gericht Ihrer Wahl streuen können. Denken Sie daran: Ganz gleich, ob Sie ein Bagel-Fan sind oder erst kürzlich auf alles, was mit Gewürzen zu tun hat, umgestiegen sind, haben Sie Spaß am Geschmack und bleiben Sie offen für neue Variationen.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf unserer Schwesterseite First for Women.