Bester Schatz

Dieses Rezept war eines unserer Top-Rezepte des Jahres 2022 und ein dauerhafter und bewährter Favorit der Delish-Leser, und wir können nicht anders, als zuzustimmen: Es enttäuscht wirklich nie. Dieser herzhaft-süße Lachs ist schnell und einfach genug für den Abend unter der Woche (fertig in weniger als 30 Minuten), ist aber auch schick genug für Date-Abende zu Hause (oder ein ganz besonderes Abendessen zum Valentinstag). Wenn Sie ein Meeresfrüchte-Neuling sind, machen Sie sich keine Sorgen: Das Anbraten von Fisch mag einschüchternd wirken, aber mit unseren Top-Tipps werden Sie im Handumdrehen ein Lachs-Profi.

Top-Tipps zum Kochen von Lachs: – Überprüfen Sie Ihren Lachs. Bei einer durchschnittlichen Packung portioniertem Supermarktlachs sind in der Regel keine Grätenreste zu befürchten, aber es empfiehlt sich auf jeden Fall, dies noch einmal zu überprüfen. Um nach Gräten zu suchen, fahren Sie vorsichtig mit den Fingern über die Oberfläche des Fisches, bis Sie ein leichtes Stechen spüren. Fassen Sie den Knochen mit einer Küchen- oder Fischpinzette fest an und ziehen Sie ihn in die Richtung, in die er natürlich zeigt. – Machen Sie Ihre Pfanne richtig heiß. Es ist wichtig, dass Ihre Pfanne heiß ist (und wir meinen heiß) und der Boden Ihrer Pfanne gründlich mit Öl bedeckt ist. Sobald der Fisch auf das Öl trifft, sollten Sie ein Zischen hören. Wenn Sie dies nicht tun, ist Ihre Pfanne nicht heiß genug. Tipp: Mit einer heißen Pfanne kommt heißes Öl – legen Sie Ihre Filets vorsichtig von sich weg, um Ölspritzer zu vermeiden. – Lass sie in Ruhe. Lassen Sie die Filets einige Minuten ungestört garen. So (zusammen mit der hohen Hitze) entsteht die köstliche Kruste. Heben Sie nach etwa 3 Minuten vorsichtig eine Ecke eines Filets mit einem Spatel an. Wenn es sich leicht lösen lässt, ist es einsatzbereit. Wenn nicht, geben Sie ihm etwas mehr Zeit. Umdrehen, noch ein paar Minuten garen, damit die Haut knusprig und der Fisch gar ist, und schon kann es losgehen!

Portion.Dieses Rezept passt perfekt zu einer Vielzahl von Beilagen, darunter Kokosreis, gerösteter Spargel, Pak Choi oder eine unserer Lieblingsbeilagen zu Lachs.

Lagerung. Wenn Sie Reste übrig haben, bewahren Sie diese bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Geschafft? Teilen Sie uns im Kommentarbereich unten mit, wie es gelaufen ist!

Honig

natriumarme Sojasauce

Zitronensaft

rote Paprikaflocken

natives Olivenöl extra, geteilt

6 Unzen. Lachsfilets, mit einem Papiertuch trocken tupfen

Koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Knoblauchzehen, gehackt

Zitrone, in Scheiben geschnitten

Nährwerte (pro Portion): 399 Kalorien, 36 g Protein, 26 g Kohlenhydrate, 0,6 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 17 g Fett, 3 g gesättigtes Fett, 902 mg Natrium

Lena Abraham ist freiberufliche Mitarbeiterin bei Delish und war früher Senior Food Editor, wo sie Rezepte für Videos und Fotos entwickelte und gestaltete und sich auch über aktuelle Food-Trends auf dem Laufenden hielt. Sie ist seit über 10 Jahren in der Lebensmittelindustrie tätig und wird argumentieren, dass die besten Fisch-Tacos der Welt in New York hergestellt werden. Sag ihr nichts.

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