Anschovis

Eines der klassischsten Gewürze aller Zeiten ist Worcestershire-Sauce. Diese vielseitige Sauce wurde ursprünglich in Worcester, England, kreiert und kann in Bloody Marys, Marinaden und Suppen verwendet sowie über Fleisch und Gemüse geträufelt werden. Es hat einen deutlich würzigen Geschmack, der vom Essig herrührt, und ist eines dieser Gewürze, die neben Ketchup und Senf anscheinend jeder in der Kühlschranktür hat. Dieses Rezept für vegane Worcestershire-Sauce ohne Sardellen wurde uns von Wellness-Trainerin Miriam Hahn präsentiert, die sagt: „Ich arbeite mit einer ganzen Reihe von Menschen zusammen, die dazu tendieren, pflanzliche Lebensmittel zu essen, und dieses Rezept ist perfekt, weil wir es sind.“ Sardellen und Fischsoße weglassen, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Hahn fährt fort: „Worcestershire ist eine meiner Lieblingssaucen für Gemüse. Sie schmeckt besonders gut zu gegrillten Blumenkohlsteaks und sautiertem Rosenkohl.“ Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie dieses Rezept zubereiten.

Wie Sie sich vorstellen können, benötigen wir vor allem ein paar Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer, um diese einfache Soße zuzubereiten. Nehmen Sie zunächst etwas Apfelessig, Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Zimt und Pfeffer. Hahn sagt: „Oft wird weißer Essig verwendet, aber ich verwende gerne Apfelessig, weil er fermentiert ist, einige probiotische Vorteile bietet und mir der zusätzliche Geschmack, den er der Sauce verleiht, wirklich gefällt.“ Für Sojasauce wählt Hahn natriumarmes Tamari und manchmal ersetzt sie braunen Zucker durch Kokosnusszucker. Optional können Sie der Sauce auch Maisstärke hinzufügen, um sie zu verdicken.

Geben Sie zunächst alle Zutaten in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung unter Rühren 2 Minuten lang zum Kochen. Dann die Hitze auf köcheln lassen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie der Mischung beim Kochen optional 2 Teelöffel Maisstärke hinzufügen.

Nehmen Sie die Soße vom Herd und lassen Sie die Soße etwa 20 Minuten abkühlen. Anschließend können Sie es sofort servieren oder aufbewahren, wenn Sie Ihrer nächsten Mahlzeit oder Beilage einen würzigen Geschmack verleihen möchten. Diese Soße ist in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.