Sie können und sollten Sojasprossen Chilipulver hinzufügen

Stellen Sie sich vor, Sie beobachten, wie eine trockene Hülsenfrucht mit Hilfe von etwas Wasser mit frischen Trieben zum Leben erblüht. Genau das sind Sojasprossen – trockene Bohnen, die in Wasser eingeweicht werden und durch den Keimungsprozess gekeimt sind. Untersuchungen zeigen jedoch, dass diese überraschend einfache Änderung durchaus positive Auswirkungen auf die gesundheitlichen Vorteile der Bohne haben kann.

Laut Healthline enthalten trockene Bohnen bereits einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien, aber durch das Keimen dieser Bohnen werden diese Nährstoffe noch weiter erhöht. Gekeimte Bohnen können sogar Vitamine von besserer Qualität und einen höheren Proteingehalt enthalten. Darüber hinaus werden durch das Keimen die in einer Bohne enthaltenen Antinährstoffe gesenkt, wodurch der menschliche Körper die Nährstoffe viel besser aufnehmen kann. Studien haben außerdem gezeigt, dass gekeimte Bohnen den Blutdruck senken, leichter verdaulich sind und den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Während ihre vielen gesundheitlichen Vorteile der Grund dafür sein können, Sojasprossen in die tägliche Ernährung aufzunehmen, sind ihre Vielseitigkeit, Textur und ihr Geschmack möglicherweise der Grund dafür, dass die Sprossen einen festen Platz in Ihrer Küche haben. Sojasprossen werden seit langem in würzigen asiatischen Gerichten verwendet, deren saftige Frische auf natürliche Weise gut mit der Schärfe von Chilipulver harmoniert.

Chinesische und koreanische Gerichte werden oft von leicht mit Knoblauch, Öl und Sojasauce gewürzten Sojasprossen als Beilage begleitet. Die Frische roher Sojasprossen und ihre knackige Textur machen die Sprossen auch zu einer willkommenen Ergänzung zu würzigen Pfannengerichten, Salaten, Bibimbap, Nudeln, Ramen, Frühlingsrollen und Reisschüsseln.

In Korea werden Sojasprossen oft mit roten Chiliflocken und Fischsauce gemischt, um eine würzige Banchan (Beilage) zuzubereiten. Soja- oder Mungobohnensprossen gemischt mit Chilipulver, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl sind ein weiterer koreanischer Salat für diejenigen, die Salate mit etwas Würze mögen. Chinesische Zubereitungen hingegen bevorzugen frische rote Chilis oder Sichuan-Pfeffer, um würzige Sojasprossen herzustellen.

Wenn Sie nicht einfach blanchierte Sojasprossen in trockenem Chilipulver oder frisch gehackten Chilis vermengen, können Sie Sojasprossen auch in ein würziges Salatdressing mischen – denken Sie an hausgemachtes Chiliöl. Alternativ sind knackige Sojasprossen eine hervorragende Ergänzung zu würzigeren Gerichten wie Nudelschalen, wo ihr erfrischender Geschmack die Schärfe eines ansonsten scharfen Gerichts ausgleichen kann. Sie werden überrascht sein, wie gut Sojasprossen mit etwas Chili harmonieren und den Verzehr dieses nährstoffreichen Lebensmittels um einiges schmackhafter machen.