Das optimale Verhältnis beim Ersatz von Chilepaste durch Pulver

Da gemahlene Gewürze in der Regel nach etwa sechs Monaten ihre Wirksamkeit verlieren, kann es sein, dass Sie Ihr Chilipulver irgendwann durch Chilipaste ersetzen müssen. Wenn Ihr Pulver seine Frische verloren hat, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, es zu ersetzen – wir haben sogar einige unserer beliebtesten Alternativen zusammengestellt. Aber seien wir ehrlich: Die frische Variante einer Zutat schmeckt ohnehin fast immer besser. Dennoch gibt es viel mehr Rezepte, die Chilipulver anstelle von Paste erfordern. Um diesen Ersatz richtig zu machen, müssen Sie das richtige Verhältnis zwischen beiden kennen.

Für Rezepte wie klassisches Cincinnati-Chili, knusprige Hähnchen-Fladenbrote und einen mexikanischen Auflauf mit Rindfleisch und Käse sind bis zu ein paar Esslöffel Chilipulver erforderlich. Man kann also leicht annehmen, dass man mit der gleichen Menge Paste das gleiche Ergebnis erzielen kann. Aber täuschen Sie sich nicht, diese beiden scharfen Zutaten sind nicht dasselbe. Chilepaste ist ein Püree, das durch Zerkleinern von Chilischoten hergestellt wird. Chilipulver hingegen ist eine Mischung aus zerkleinerten, getrockneten Chilis und verschiedenen Gewürzen, während Chilipulver nur pulverisierte Chilis enthält. Unabhängig davon, welches Sie ersetzen möchten, sollten Sie diese Conversion-Kennzahl im Hinterkopf behalten.

Chilipaste kann eine Vielzahl unterschiedlicher Bedeutungen haben, je nachdem, welche Chilischoten Sie verwenden. Harissa, Gochujang, Ancho-Chilipaste und Sriracha gehören vielleicht zu den beliebtesten Chilipasten in den USA, aber Sie können dieses Gewürz auch mit Chipotles, árbols, Cascabels und vielem mehr zubereiten. Und unabhängig davon, ob Sie Ihre Chilipaste im Laden kaufen oder zu Hause zubereiten, möchten Sie in der Regel viermal so viel Paste verwenden wie die in einem Rezept angegebene Pulvermenge.

Während Chilipulver einfach aus getrockneten Chilis und anderen Gewürzen besteht und Chilipulver nichts anderes als zerkleinerte Chilis ist, verdünnt Chilipaste die Chilis normalerweise während des Kochvorgangs. Einige Rezepte verwenden Wasser, während andere aromatischere Optionen wie Hühnerbrühe oder Olivenöl erfordern und einige sogar Zutaten wie Nüsse, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Daher sind Schärfe und Geschmack der Chilis in der Paste im Vergleich zum Pulver etwas verdünnt. Die Stärke Ihrer Paste hängt natürlich davon ab, welche Chilis Sie verwenden, sowie von den anderen Zutaten – aber im Allgemeinen ist dieses Verhältnis ein sicheres Verhältnis für einen frischen, aromatischen Ersatz.