Die 15 besten Chili-Crisp-Marken, bewertet

Wie macht man Chili Crisp? Dieses pikante Gewürz, das es in vielen Formen gibt, in der Regel jedoch eine Mischung aus knackigen getrockneten Chilischoten, Zwiebeln, Knoblauch und anderen herzhaften Zutaten in Chiliöl ist, hat endlose Verwendungsmöglichkeiten. Sie können damit Nudeln vermengen, langweilige Reste damit aufpeppen oder es sogar auf einfachen Reis löffeln, um ein müheloses Mittagessen mit kräftigem Geschmack zu erhalten. Vielleicht gehören Sie sogar zu den Leuten, die gerne Chili-Crisp auf Eis geben; wir werden nicht urteilen.

Früher gab es zumindest in den USA nur wenige Marken von Chili Crisp, aber in letzter Zeit scheint es, als würde jeder seine eigene Version zubereiten. Da es so viele Marken gibt, ist es an der Zeit, einige der besten Chili-Chips auf dem Markt zu probieren, um herauszufinden, welche Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren sollten. Wir haben 15 Marken zusammengestellt und sie alle auf einem einfachen Bett aus weißem Reis probiert, um sie in ihrem reinsten Zustand beurteilen zu können. Einige waren umwerfend lecker, andere weniger. Hier ist unser definitives Chili-Crisp-Ranking.

Die schwer zu typisierende (aber leicht zu sagende) Chili-Crisp-Marke oo'mämē bezeichnet sich selbst als einzigartig auf dem Markt, da sie vier verschiedene Geschmacksrichtungen hervorbringt, die von verschiedenen regionalen Küchen inspiriert sind. Am traditionellsten ist die Geschmacksrichtung Szechuan, China, zu der fermentierte schwarze Bohnen (die Umami liefern), Chilis, Erdnüsse, Sesamöl, Ingwer und Sichuan-Pfefferkörner gehören. Das Unternehmen stellt auch ein indisch inspiriertes Aroma mit getrockneten Mango-, Kokosnuss- und Masala-Gewürzen her; eine marokkanische Sorte mit getrockneten Feigen, kristallisiertem Ingwer, Mandeln und Berbere-Gewürzen; und ein knuspriges Aroma von Oaxaca, Mexiko, mit Pepitas, mehr getrockneter Mango, Agavennektar, Chipotle und Orangenschale.

Wir loben zwar die Kreativität von oo'mämē bei der Entwicklung all dieser Geschmacksrichtungen, stellen jedoch fest, dass die Experimente der Marke nicht durchweg zu erfreulichen Ergebnissen geführt haben. Die mit Abstand leckerste Sorte ist die chinesisch inspirierte Sorte, die den Geschmack von Chili, Zwiebeln und Knoblauch gut ausbalanciert. Wir genießen auch die knackigen Erdnüsse. Die fermentierten Sojabohnen sind jedoch nicht knusprig und haben eine zähe Konsistenz, die wir nicht besonders mögen. Leider enthalten auch alle anderen weltweit inspirierten Chili-Crisp-Riffs dieser Marke diese zähen schwarzen Bohnen. Zumindest funktioniert der Bohnengeschmack mit den Szechuan-Zutaten – in den anderen Gläsern fällt er seltsam auf. Auch die nicht-chinesischen Oo'mämē-Chips sind viel zu süß. Sie enthalten alle Trockenfrüchte, was bei uns überhaupt nicht funktioniert hat. Ironischerweise reicht der Umami-Geschmack nicht aus, um den gesamten Zucker auszugleichen.

Wenn man sich das Etikett von Mr. Bing mit der chinesischen Aufschrift anschaut, könnte man meinen, es handele sich um eine chinesische Chili-Crisp-Marke, vielleicht hergestellt von jemandem namens Bing. Nein: Es stellt sich heraus, dass die Marke Mr. Bing von zwei nicht-chinesischen Männern gegründet wurde, die während ihres Studiums in China als College-Studenten eine Vorliebe für Bings, ein Straßenessen auf Fladenbrotbasis, entwickelten.

Was das Produkt selbst betrifft, waren wir nicht beeindruckt. Mr. Bing Chili Crisp gibt es in milden und scharfen Varianten. Die Milde hat kaum Schärfe, die Scharfe ist nur unwesentlich schärfer. Ansonsten schmecken und riechen beide Sorten gleich. Wenn man das Glas öffnet, riecht es nach Pizza, was kein gutes Zeichen ist. Viele Stücke klingen knusprig, wenn man sie im Glas umrührt, aber die tatsächliche Konsistenz ist nicht gerade knusprig; Es ist eher wie Chiliöl mit zufälligen Stückchen harter Substanz darin.

Was den Geschmack angeht, ist er viel zu süß und es schmeckt, als wäre eine Menge Zucker in der Mischung und es gäbe nicht genug Salz, um dem entgegenzuwirken. Mr. Bing verwendet kleine Stücke Reiskleie (die äußere Schicht von Vollkornreis), um dem Gericht mehr Knusprigkeit zu verleihen. Die Reiskleie hat uns nicht nur nicht geschmeckt, auch ihr Geschmack war seltsam. Es fügte dem Chili-Crisp eine geröstete, körnige Note hinzu, die nicht gut zu allem anderen passte.

Die Marke Bowlcut hat eine coole Geschichte: Sie wurde von drei asiatisch-amerikanischen Unternehmern gegründet, deren Eltern in der Restaurantbranche arbeiteten. Das Unternehmen ist bestrebt, Saucen herzustellen, die modernisiert sind und die Aromen annehmen, mit denen die Gründer aufgewachsen sind.

Bowlcut hat uns seine Char-Siu-Barbecue-Sauce geschickt, die ganz nett war, aber wir sind hier, um über Chili Crisp zu sprechen. Wir wollten den Crisp dieser Marke mögen, waren aber einfach nicht begeistert. Vielleicht sind wir altmodisch, aber dieser Chili-Crisp der neuen Schule schmeckte nicht richtig. Es roch nach reinem braunem Zucker, was ein schlechtes Omen war. Es gab viele kleine Chili- und Alliumstückchen, die aber überhaupt nicht knusprig waren. Uns sind auch Kokosnuss-Aminosäuren aufgefallen, die in Kombination mit dem Zucker im Rezept dieses hier wiederum viel zu süß machten. Die Aromen im Bowlcut Chili Crisp fügten sich nicht zu einem appetitlichen Ganzen zusammen. Seltsamerweise schmeckte es ein bisschen wie Hoisinsauce, was wir von einem Chili-Crisp nicht erwarten.

Milu ist ein leicht gehoben aussehendes chinesisches Restaurant in Manhattan. Unter dem Namen Milu Pantry vertreibt das Unternehmen auch verschiedene verpackte Waren, darunter viele Saucen. Wir sind zwar nicht gerade begeistert von Milus Chili-Crisp, aber es ist ein großer Fortschritt im Vergleich zu den drei vorherigen Einträgen auf dieser Liste.

Das Beste an diesem Chili-Crisp ist sein Aroma. Es duftet blumig und komplex mit Noten von tief gerösteten Chilis. Im Vergleich zu anderen Marken sind nicht viele Feststoffe darin enthalten, aber alle Feststoffe werden knusprig frittiert, sodass die Konsistenz schön ist. Zum Glück ist Milus Chili-Crisp nicht besonders zuckerhaltig.

Während wir die Knusprigkeit der Zutaten in Milu Chili Crisp schätzten, kam es uns so vor, als wären sie bei zu hoher Temperatur frittiert worden. Vor allem die fermentierten schwarzen Bohnen waren zu stark geröstet und bitter, fast am Rande des Verbrennens. Dieser Chili-Crisp schmeckte für uns auch eher nach mexikanischem als nach chinesischem Essen, was weniger schlecht als vielmehr seltsam war.

Boon ist auf dieser Liste ein kleiner Ausreißer, da es sich nicht als Chili-Crisp bewirbt, sondern eher als Chili-Öl. Allerdings ist es mit so vielen Chilistücken und anderen Zutaten gefüllt, dass es zu den anderen Einträgen in diesem Ranking passt. Sie wird von Chefkoch Max Boonthanakit zubereitet, der versucht hat, die chinesischen und thailändischen Aromen, mit denen er aufgewachsen ist, in seiner charakteristischen Sauce zu kombinieren.

Der Geruch von Boon-Chiliöl ist ziemlich stark und erinnert an Chili. Die Chilis scheinen gut geröstet zu sein, mit einer nussigen Note. Diese Soße enthält jede Menge gehackte Schalotten und Knoblauch, die im Geruch nicht sehr deutlich hervortreten, aber den Geschmack dominieren. Der Knoblauch schmeckt etwas zu gebräunt und verleiht der Sauce eine bittere Note, die sich schlecht von der Mischung abhebt. Der karamellisierte Schalottengeschmack ist angenehm, aber kombiniert mit dem Zucker in der Soße; es verleiht etwas zu viel Süße. Wir dachten auch, dass der Fenchelsamen stärker sei, als er hätte sein sollen. Insgesamt gibt es Punkte für die Originalität, aber es war nicht unser Geschmack.

Chile Crunch soll eine Version von Chili Crisp sein, die man für mexikanisches Essen verwenden kann. Es gibt ihn in milder, mittlerer und scharfer Variante, die alle aus den gleichen Zutaten hergestellt werden.

Dies ist möglicherweise die schärfste Chili-Crisp-Marke auf dieser Liste. Sogar das milde Glas enthält ein wenig Feuer und die scharfe Variante ist verdammt scharf. Das Geschmacksprofil der Chilis in diesem Produkt ist rauchig, was definitiv zu mexikanischem Essen passt. Der Hauptgeruch, den Sie jedoch wahrnehmen, wenn Sie an dem Glas schnüffeln, sind karamellisierte Zwiebeln und Knoblauch. Durch diese gebräunten Alliumsorten schmeckt Chile Crunch immer noch wie ein normaler Chili-Crisp nach asiatischer Art. Uns gefiel der starke Alliumgeschmack, aber der Knoblauch und die Zwiebeln waren nicht ganz knackig. Sie waren etwas knusprig, aber auch weich genug, um in unseren Zähnen stecken zu bleiben.

Der andere Aspekt von Chile Crunch, der verhinderte, dass es einen höheren Rang belegte, war, dass es nicht viel Umami-Geschmack hatte und es von mehr Salz oder einer Portion MSG oder Pilzpulver profitiert hätte, um den Geschmack zu verstärken. So wie es ist, schmeckte es nur ein wenig fad.

Das Momofuku-Imperium von Küchenchef David Chang umfasst Restaurants, die Dessertladenkette Milk Bar und eine Reihe verpackter Waren. Chang ist ein talentierter Koch und laut Produktbeschreibung war Momofuku Chili Crunch zehn Jahre lang in der Entwicklung, bevor er die Kunden erreichte, sodass wir große Hoffnungen in diese Sauce gesetzt hatten. Es war nicht schlecht, aber es war bei weitem nicht so gut, wie wir es aufgrund seines Stammbaums erwartet hatten.

Momofuku Chili Crunch gibt es in drei Geschmacksrichtungen: Original, extra scharf und schwarzer Trüffel. Das Original ist einigermaßen scharf, aber das ist der größte Teil des Geschmacks, den man bekommt. Es enthält etwas Seetang und Sesam, um das Umami zu verstärken, aber es schmeckt immer noch nicht sehr herzhaft. Es ist enttäuschend flach. Wir fanden, dass die extra scharfe Variante deutlich schlechter war als das Original. Es hat Habaneros-Geschmack, ist aber nicht viel intensiver als der Originalgeschmack. Allerdings ist es viel süßer und uns gefiel nicht, wie die Süße mit dem Geschmack des Algenpulvers spielte. Die Konsistenz dieser Chili-Chips ist enttäuschend. Für etwas, das sich selbst „Chili Crunch“ nennt, mangelt es ihm wirklich an Knusprigkeit.

Von den drei Sorten war der schwarze Trüffel mit Abstand unser Favorit. Der Pilzgeschmack war ziemlich stark, und obwohl er im Zusammenhang mit Chili-Crisp etwas seltsam wirkte, haben wir ihn immer mehr genossen. Es würde sehr lecker zu Pizza oder Pasta sein.

Als wir den Deckel dieses Glases öffneten, wurde unsere Nase von einem Duft begrüßt, der uns mehr an etwas von der italienischen Halbinsel als an irgendetwas in der Nähe von Asien erinnerte. Es erinnerte uns an neapolitanische Pizza mit kalabrischen Chilis oder eine ausgezeichnete Pasta Arrabbiata. Tatsächlich stammt Liquid Fire jedoch von einem Unternehmen mit philippinisch-amerikanischen Wurzeln. Das Flaggschiffprodukt der Marke ist Liquid Gold, ein knuspriges Knoblauchöl, das gebratenen Knoblauchreis nach philippinischer Art nachahmt. Liquid Fire ist die würzige Version von Liquid Gold. Es gibt eine noch schärfere Version namens Liquid Patáy, aber wir haben für diesen Geschmackstest nur Liquid Fire probiert.

Es macht Sinn, dass der Geruch von Liquid Fire an Pizza erinnert, da seine Hauptzutaten Knoblauch und Olivenöl sind. Die Knoblauchstücke sind super knusprig, was schön ist. Der Geschmack erinnert aufgrund des hohen Zuckeranteils nicht so sehr an italienisches Essen. Zuerst hat uns die Kombination aus Zucker und Olivenöl abgeschreckt, aber die Süße harmonierte gut mit dem knusprig gerösteten Knoblauch. Der Chiligeschmack war komplex und gut entwickelt, ohne sengend scharf zu sein. Insgesamt war Liquid Fire lecker, obwohl es uns wahrscheinlich noch besser gefallen würde, wenn es 50 % weniger süß wäre.

Su Chili Crisp ist eine handwerklich hergestellte taiwanesische Marke, die drei Geschmacksrichtungen herstellt: Mala (scharf und betäubend), Koriander und fünf Gewürze.

Die Mala ist die traditionellste. Es ist ziemlich scharf, aber der bemerkenswerteste Geschmack ist der Sichuan-Pfeffer. Falls Sie sie noch nie gegessen haben: Sichuan-Pfefferkörner haben einen pikanten, krautigen, blumigen und leicht bitteren Geschmack. Noch wichtiger ist, dass sie eine Verbindung enthalten, die ein Kribbeln oder sogar Taubheitsgefühl im Mund hervorrufen kann. In diesem Chili-Crisp sind jede Menge Sichuan-Pfefferkörner enthalten, und es macht den Mund sehr taub, was ein ziemlich cooles Gefühl ist.

Unser Lieblings-Su-Chili-Crisp-Geschmack ist der Koriander, der viel Knoblauch und Zwiebeln enthält. Sie ist knuspriger als die anderen Sorten und hat eine eher herzhafte Note. Wir fanden es köstlich, aber wenn Sie der Typ sind, der denkt, dass Koriander wie Seife schmeckt, sollten Sie das meiden. Das Fünf-Gewürz-Gewürz war in Ordnung, aber wir fanden, dass das süße Fünf-Gewürz-Gewürz nicht gut zur scharfen Schärfe der Chilischoten passte. Die anderen beiden Geschmacksrichtungen gefielen uns so gut, dass wir Su mittel-hoch auf diese Liste setzen konnten.

Junzi Kitchen ist eine kleine Kette chinesischer Restaurants mit Standorten in New York City und Connecticut. Es werden auch kleine Gläser mit Chili-Chips verkauft. Wir haben zwei Gläser mit raffinierten Etiketten erhalten, die in Zusammenarbeit mit dem Metropolitan Museum of Art in New York entworfen wurden.

Der ursprüngliche Geschmack des Junzi-Chiliöls ist nicht spektakulär, aber es ist ein solides Chiliöl, wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, ohne den Gesamtgeschmack eines Gerichts zu sehr zu verändern. Es schmeckt hauptsächlich nach gerösteten Chilis und Öl, sonst passiert kaum etwas.

Das Chiliöl „Year of the Tiger Celebration“ von Junzi ist jedoch wirklich etwas Besonderes. Es enthält eine kräftige Menge Sichuan-Pfefferkörner, die jedem Bissen, auf den Sie es geben, blumige Noten und ein ordentliches betäubendes Gefühl verleihen. Knusprige Koriander- und Fenchelsamen sorgen für einen lustigen Texturkontrast und köstliche Kräuteraromen. Wir lieben die Knusprigkeit und Komplexität dieses Chiliöls. Es ist erschreckend schmackhaft, wenn man bedenkt, dass es kein Salz, MSG oder fermentierte Bohnen enthält. Wir würden gerne große Mengen davon auf alle Lebensmittel schütten, die eine ernsthafte Geschmacksverstärkung benötigen.

Fly by Jing ist ein Unternehmen, das Sichuan-Saucen und Gewürze in Chengdu, China, herstellt. Der Chili-Crisp im Sichuan-Stil der Marke kombiniert Öl, Chilis, fermentierte schwarze Bohnen, Knoblauch, verschiedene Umami-verstärkende Zutaten, Sichuan-Pfefferkörner und andere Gewürze. Sein Geschmack ist angesichts der Zutatenliste so komplex wie erwartet. Es ist nicht so betäubend wie andere Öle, die Szechuan-Pfefferkörner auf dieser Liste enthalten, aber es hat einen tief würzigen Geschmack durch den Knoblauch und die fermentierten Bohnen. Es schmeckt sehr geröstet, fast verbrannt, aber nicht unangenehm bitter. Es ist auch mit Ingwer parfümiert, was eine nette Geste ist, die in vielen anderen Saucen auf dieser Liste nicht vorhanden ist.

Fly by Jing ist aus geschmacklicher Sicht ein wunderbares Gewürz, aber seine Konsistenz ist nicht so gut wie bei einigen der höherwertigen Chilichips. Die Chilis und der Knoblauch sind nicht ganz knackig und die ganzen fermentierten schwarzen Bohnen haben eine zähe Konsistenz, was die Punktzahl dieses Chili-Crisps etwas senkt. Allerdings sind diese Beschwerden pingelig. Fly by Jing schmeckt fantastisch; Nur schmecken einige andere Chili-Crisp-Marken noch besser.

Jetzt kommen wir zum Original-Chili-Crisp, der älter ist als jedes andere Produkt auf dieser Liste: Lao Gan Ma. Mit Wurzeln, die bis in die 1980er Jahre zurückreichen, ist dieses Unternehmen wohl der Grund, warum wir über Chili Crisp sprechen. Es ist der ältere Bruder all dieser aufstrebenden Handwerksmarken.

Auch wenn dieser ursprüngliche, klassische Chili-Crisp nicht ganz den Spitzenplatz einnahm, ist er nach all den Jahren immer noch einer der besten auf dem Markt. Von der Textur her ist Lao Gan Ma die beste Chili-Crisp-Marke. Das Glas ist bis zum Rand mit riesigen Stücken Chilis und Zwiebeln gefüllt, die unglaublich knusprig sind. Wir lieben es, dass die fermentierten schwarzen Bohnen in diesem Produkt eher frittiert und knusprig als zäh sind. Auch der Geruch dieses Öls ist erstaunlich – ein dunkel geröstetes Chili- und Allium-Aroma, das nicht übermäßig bitter oder scharf ist.

Auch in Sachen Geschmack ist Lao Gan Ma ein echter Hingucker. Es hat eine leichte bis mittlere Schärfe mit viel karamellisiertem Geschmack durch die Röstzwiebeln. Was uns am Geschmack bemängelt, ist, dass er nicht ganz so herzhaft und salzig ist wie einige der Mitbewerber. Das könnte jedoch gut sein, wenn Sie es auf bereits gut gesalzene Speisen geben möchten.

Dieser Little Goat-Chili-Crunch ist die Kreation der „Top Chef“-Championin und James Beard Award-Gewinnerin Stephanie Izard. Ihre Restaurants bedienen sich verschiedener globaler Geschmacksrichtungen, daher liegt es nahe, dass sie eine kreative, nicht-traditionelle Linie von Chili-Chips herstellt. Wir waren zwar keine Fans einiger der seltsameren Chips anderer Marken, die wir probierten, aber ihr experimenteller Ansatz hat sich wirklich ausgezahlt.

Im Gegensatz zu Momofukus gleichnamigem Chili-Crunch bringt This Little Goat wirklich den Crunch mit sich. Die Feststoffe im Öl sind klein, aber sie sind wirklich knusprig. Diese kleine Ziege gibt es in den Sorten Original, Scharf und Chili-Limette, und alle sind ausgezeichnet. Der ursprüngliche und würzige Geschmack ist fast identisch, außer dass die Schärfe schärfer und süßer ist. Beide schmecken stark nach Knoblauch und haben einen leichten Hauch von Essigpulver. Das Beste daran ist, wie schmackhaft sie sind; Diese Chili-Chips werden aus Instant-Dashi-Pulver hergestellt, das jede Menge Salz und Umami hinzufügt.

Die Chili-Limette ist das seltsamste Produkt im Sortiment, aber sie funktioniert wirklich. Durch Limettensaftpulver ist es ziemlich sauer und hat durch gehackte Pepitas ein besonders knuspriges Mundgefühl. Passt hervorragend zu Tacos und anderen mexikanischen Hauptgerichten.

S&B ist das einzige japanische Unternehmen mit einem Produkt auf dieser Liste. Sein knuspriger Knoblauch mit Umami-Topping und Chili-Öl bietet alles, was Sie sich von einem Chili-Crisp mit einer lustigen japanischen Note wünschen können.

Wie This Little Goat ist auch S&B Chili Crisp eine absolute Umami-Bombe. Es ist mit Sojasaucenpulver, MSG, Sesamöl und Salz gewürzt, die zusammen ein intensives herzhaftes, salziges Aroma ergeben. Die Textur dieses Produkts ist angenehm. Die Chili-Komponente ist eine ziemlich homogene Paste, sorgt aber auch mit kräftigen gebratenen Knoblauchstücken und knusprigen Mandeln für den richtigen Crunch. Der Knoblauch wird mit viel Finesse verarbeitet – er ist perfekt knusprig, ohne zu stark geröstet oder bitter zu sein.

Die leuchtend rote Chilipaste in Kombination mit dem Knoblauch erinnerte uns ein wenig an den Geschmack koreanischer Gerichte, wenn auch weniger scharf. Bei diesem Produkt geht es mehr um Knoblauch- und Umami-Geschmack als um Hitze, obwohl es einen Hauch von Brennen erzeugt. Aufgrund seiner vergleichsweise milden Konsistenz können Sie eine Menge davon auf Ihr Essen laden, was wir empfehlen.

Es war schwer zu entscheiden, welcher Chips die Krone verdienen sollte, aber Bullet ist ein wirklich besonderes Produkt. Im Gegensatz zu anderen Chili-Chips, die hauptsächlich Pflanzenöl verwenden, wird Bullet zu 100 % aus kaltgepresstem, geröstetem Sesamöl hergestellt. Dies verleiht ihm eine einzigartige, nussige Würze, die kein anderes Chili-Crisp hat. Das Aroma hat natürlich starke Sesamnoten, aber auch Umami-Komponenten, die an getrocknete Pilze erinnern.

Im Vergleich zu einigen anderen Chips hat Bullet eine kurze Zutatenliste, aber es zeigt nur, dass bei hochwertigen Zutaten nicht viel herumgespielt werden muss. Sojasauce, Zwiebeln und Knoblauch verleihen dem Produkt einen leckeren Grundgeschmack, während geröstete Chilis und Sichuan-Pfefferkörner für Schwung, Schärfe und einen Hauch von Taubheit auf der Zunge sorgen. Geröstetes Sesamöl kann einen starken, aufdringlichen Geschmack haben, aber in diesem Produkt ist es nur ein weiteres Mitglied des Ensembles, das die Köstlichkeit aller anderen Zutaten in der Mischung verstärkt. Obwohl dieses Produkt herzhafter und komplexer ist als ein scharfes Gericht, das einem die Zunge verbrennt, springen bestimmte Bissen mit einem überraschenden Hauch von Chili-Brand ins Auge. Dies ist das Chili-Crisp, auf das wir Tag für Tag zurückgreifen, und es verdient seinen Platz ganz oben auf der Liste.