Das berühmte Melasse-Keks- und Ingwerglasur-Rezept von Sugar2Salt

von Carly Simpson | 6. Februar 2023 | Landkreise, Essen & Trinken, Städte

Sie haben die Liebe erst wirklich kennengelernt, als Sie die Melassekekse bei Sugar 2 Salt probiert haben. Zum Glück haben wir das Rezept für das On the Table-Rezept dieses Monats.

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Foto von Dave Weidner

Das Geheimnis der besten Melassekekse aller Zeiten? Textur. „Außen etwas knusprig, innen weich“, sagt Stephanie Lee Wiitala, Inhaberin von Sugar 2 Salt in Traverse City. „Der Weg, dies zu erreichen, besteht darin, den Teig nicht zu stark zu mischen. Ich versuche immer, mit dem Mischen aufzuhören, bevor ich denke, dass ich es tun sollte.“

Diese ganzjährig geöffnete Frühstücksoase im The Village at Grand Traverse Commons, kurz S2S genannt, wird von Wiitala und ihrem Partner Jonathan Dayton geführt. Das Duo ist für seine saisonal ausgerichteten Menüs bekannt und bietet gehobene Interpretationen von Morgenklassikern (denken Sie an langsam gebratene Rinderbrust auf Kartoffel- und Gartenkräuterwaffeln oder Maismehl-Buttermilch-Pfannkuchen mit einfachem Basilikumsirup).

Aber es sind die nicht ganz so einfachen Melassekekse, die bei den Kunden zu einem Dauerbrenner geworden sind. Mit einer Prise grobem Zucker und Streifen Ingwerglasur verfeinert, sind die großzügig portionierten Kekse sogar so beliebt, dass manche nur kommen, um sich einzudecken. Für eine wirklich dekadente Kombination empfehlen wir, diese mit dem Last Call-Rezept dieses Monats zu servieren. Ob Sie sie zu Hause backen oder bei S2S vorbeischauen und es den Profis überlassen möchten, liegt ganz bei Ihnen.

Foto von Dave Weidner

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Das Rezept ergibt 18–24 Kekse.

Was wirst du brauchen:

Schritt für Schritt:

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Carly Simpson ist Chefredakteur von Traverse, Northern Michigan und produziert den beliebten E-Newsletter von MyNorth, The Daily Splash. Abonnieren Sie online unter MyNorth.com/newsletter und folgen Sie Carly auf Instagram @carlyannesimpson.

Dave Weidner ist ein redaktioneller Fotograf und Videofilmer mit Sitz in Nord-Michigan. Folgen Sie ihm auf Instagram und Facebook @dzwphoto.

Sarah Peschel,@22speschel ist ein Stylist und Fotograf mit einer Vorliebe für alles, was mit der lokalen Landwirtschaft, dem Essen und Trinken zu tun hat

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