Einfaches Osterdessert-Rezept: Gewürzter französischer Kuchen

Ein beliebter französischer Kuchen ist so einfach, dass er oft das erste Rezept ist, das Kindern beigebracht wird. Und der Behälter der Hauptzutat ist ebenso wichtig wie die Zutat selbst.

Gâteau au yaourt, oder Joghurtkuchen, setzte sich durch, als Anfang des 20. Jahrhunderts begann, Joghurt in winzigen Gläsern zu verkaufen. Das Glas selbst diente gleichzeitig als Maßeinheit für die anderen Zutaten des Kuchens.

Geben Sie einfach den Joghurt in die Rührschüssel und messen Sie dann mit dem leeren Glas einen Behälter Öl, zwei Behälter Zucker und drei Behälter Mehl ab. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten getrennt und vermengen Sie sie dann. Den losen Teig in eine Pfanne füllen und backen.

Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter Kuchen mit einer feinen Krume, ähnlich einem Pfundkuchen, der jedoch durch die Verwendung von Öl anstelle von Butter überraschend leicht ist und der leichte Geschmack des Joghurts den Zucker ausgleicht.

In diesem Rezept aus unserem Buch „Cook What You Have“, in dem aus Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer einfache Gerichte für den Wochentag zubereitet werden, konnten wir den Behälter leider nicht zum Abmessen unserer Zutaten verwenden, da es in den USA Joghurtbecher in zahlreichen Größen gibt. Aber nachdem wir die Maße standardisiert hatten, verstärkten wir den Geschmack, indem wir dem Teig geriebene Zitrusschale und Zimt (oder Piment oder gemahlenen Ingwer oder eine Kombination aus den dreien) hinzufügten.

Um den Kuchen noch lockerer zu machen, haben wir die Eier mit dem Zucker geschlagen, um Luft in den Teig zu bringen. Mit Puderzucker verquirlter Zitrussaft ergibt eine schnelle Glasur, aber auch ohne schmeckt der Kuchen genauso gut. Oder Sie streuen einfach Zucker auf den ungebackenen Teig, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Fühlen Sie sich frei, jede Art von Zitrusfrüchten zu verwenden, die Sie zur Hand haben – Zitrone, Limette, Orange oder sogar Grapefruit. Der Kuchen ist gut verpackt und bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage haltbar.

Joghurtkuchen mit Zitrusfrüchten und Gewürzen

Anfang bis Ende: 1 Stunde (15 Minuten aktiv), plus Abkühlen. Ergibt einen 8½-Zoll-Laibkuchen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und ¼ Teelöffel Salz verquirlen; beiseite legen.

In einer großen Schüssel die Eier, den weißen Zucker und die Schale verquirlen, bis alles gut vermischt ist und die Farbe heller wird (ca. 1 Minute). Den Joghurt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Öl hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis keine Streifen mehr vorhanden sind. Der Teig wird sehr flüssig sein.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Backen Sie den Kuchen etwa 45 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, mit ein paar Krümeln herauskommt.

Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Drehen Sie den Kuchen auf den Rost, heben Sie ihn von der Form ab und drehen Sie den Laib aufrecht. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen, etwa 1½ Stunden.

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker und den restlichen ⅛ Teelöffel Salz verrühren und dann nach und nach den Saft unterrühren. Die Glasur sollte glatt sein und die Konsistenz von normalem Joghurt haben. Wenn es zu dick ist, fügen Sie jeweils einen halben Teelöffel Saft hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Stellen Sie den Rost mit dem Kuchen auf ein Backblech mit Rand. Mit einem Löffel die Glasur über den Kuchen träufeln und etwas an den Seiten heruntertropfen lassen. Lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten lang aushärten, bevor Sie sie anschneiden und servieren.

ANMERKUNG DER REDAKTION: Weitere Rezepte finden Sie bei Christopher Kimball's Milk Street unter 177milkstreet.com/ap