Koreanisches Rezept für frittiertes Hühnchen

Kräftig und würzig gebratene Hähnchenschenkel, mariniert in Knoblauch, Soja und koreanischer Chilipaste

Trotz seines Namens ist es bei weitem nicht so scharf, wie Sie vielleicht denken, es sei denn, Sie haben einen besonders empfindlichen Gaumen. Tatsächlich bin ich mir sicher, dass es einige Leute gibt, die das für zu mild halten – Sie können die Menge an Gochugaru erhöhen, wenn Sie möchten.

Dieses Huhn passt hervorragend zu Bier oder Soju (einem koreanischen alkoholischen Getränk), da sein kräftiger Geschmack gut zu Alkohol passt. Ich serviere dieses Hähnchen gerne mit eingelegten Radieschen.

Die Grundbeschichtungsmischung ergibt mehr, als Sie benötigen, ist aber in einem luftdichten Behälter drei Wochen lang haltbar (vor der Verwendung schütteln, um die Zutaten neu zu verteilen).

Zubereitungszeit: 20 Minuten, plus 2 Stunden Marinieren

Kochzeit: 15 Minuten

4-6

Für die Grundbeschichtungsmischung

Für das Huhn

Rezept aus „Kung Pao & Beyond“ von Susan Jung (Hardie Grant, £20)