So ersetzen Sie Zwiebelpulver durch frische Zwiebeln

Erschwingliche, wirksame und einfach zu verwendende Gewürzpulver sind immer da, wenn Sie sie brauchen. Ob für ein selbstgemachtes Taco-Gewürz oder für eine herzhafte Suppe, Zwiebelpulver findet sich in so vielen herzhaften Rezepten. Bei vielen Gerichten reicht ein Esslöffel davon aus, aber Sie schmecken überall in Ihrem Gericht die Alliumkräuter, die für eine milde Süße sorgen, die zu jedem Gewürz passt. Was passiert also, wenn man kein Zwiebelpulver zur Hand hat oder unbedingt frische Zwiebeln verwenden möchte (oder muss)?

Nun, das erste, was man verstehen muss, ist, dass es sich bei Zwiebelpulver einfach um pulverisierte, dehydrierte Zwiebeln handelt. In den meisten im Handel erhältlichen Zwiebelpulvern sind keine Aromastoffe enthalten, sodass Sie außer frischen Zwiebeln nichts anderes benötigen, wenn Sie die getrocknete Version ersetzen müssen. Sie müssen jedoch den Unterschied im Wassergehalt und in der Wirksamkeit berücksichtigen. Wie viel frische Zwiebel benötigen Sie also, um auch nur einen Esslöffel Zwiebelpulver wirksam zu ersetzen?

Da Zwiebelpulver so wirksam ist, benötigen Sie als Ersatz eine größere Menge frische Zwiebeln. Wenn Ihr Rezept einen Esslöffel Zwiebelpulver erfordert, müssen Sie eine ganze Tasse frische Zwiebeln verwenden, um den gleichen Zwiebelgeschmack zu erzielen. Es mag überraschend sein, wie stark Zwiebelpulver im Vergleich zu seinem frischen Gegenstück ist, aber das ist einfach eine Folge von Dehydrierung. Das Trocknen der Zwiebel verleiht ihr einen intensiveren Alliumgeschmack, während das Mahlen der getrockneten Zwiebel ihn noch stärker stärkt. Die geringe Größe der Körnchen verleiht Zwiebelpulver noch mehr Festigkeit als gehackte getrocknete Zwiebeln oder gehackte frische Zwiebeln, da die Körnchen eine größere Oberfläche haben.

Das Wichtigste, was Sie bedenken sollten, ist, ob Ihr Rezept wirklich mit frischen Zwiebeln anstelle von Zwiebelpulver funktioniert. Jedes Rezept für eine Trockenreibe mit Zwiebelpulver lässt sich schwerer durch frische Zwiebeln ersetzen, da die frischen Allien viel mehr Flüssigkeit enthalten als die getrocknete Version. Trockene Einreibungen und hausgemachte Kartoffelchips würden beispielsweise aufgrund der Feuchtigkeit und Textur der frischen Zwiebel mit der frischen Alternative nicht funktionieren. Würzige und flüssige Gerichte wie Fleischmarinaden passen jedoch wunderbar zu einer Tasse frisch geriebener Zwiebeln, die das Fleisch zarter machen und der Marinade mehr Tiefe verleihen. Chili- oder Nudelsauce wäre ein weiterer perfekter Ort für diesen Austausch und frische Zwiebeln könnten nützlich sein, um eine reichhaltige Sofrito- oder Mirepoix-Basis zuzubereiten.

Flüssigkeitsgehalt und Wirksamkeit sind scheinbar kleine Überlegungen, aber sie machen einen großen Unterschied in dieser Gleichung zwischen frischen und getrockneten Zwiebeln. Denken Sie daran, und Ihr Zwiebelgericht sollte vollkommen in Ordnung sein.