Frisch zubereitetes Essen: Pilz-Fajitas sind das nächste große Ding für diejenigen, die weniger Fleisch essen

Rindfleisch-Fajitas, Hühnchen-Fajitas, Garnelen-Fajitas und jetzt Pilz-Fajitas. Genau, Pilz-Fajitas sind das nächste große Ding. Und für diejenigen unter uns, die weniger Fleisch essen, sind Pilz-Fajitas das Beste seit geschnittenem Brot.

Es können alle Pilzsorten sowie knusprige Paprika und Zwiebeln verwendet werden. Meine Lieblingsart, Pilz-Fajitas zuzubereiten, ist jedoch die Verwendung von Königstrompetenpilzen. Sie sehen aus wie etwas direkt aus einem Märchen.

Der Stiel des Königstrompetenpilzes ist fast so dick wie der Hut, was ihn besonders fleischig macht. Tatsächlich ist der Stiel genauso zart wie die Oberseite dieser Pilzart, er ist nicht holzig wie die meisten Pilzstiele. So kann der gesamte Pilz in kleine Pilzsteaks geschnitten werden, um ihn zu grillen oder anzubraten.

Marinieren und würzen Sie die Pilzsteaks auf die gleiche Weise wie Rind- oder Hühnchensteaks. Der Pilz saugt den Geschmack wie ein Schwamm auf. Sie grillen auf eine Weise, die mit ihren knusprigen kleinen Rändern an verbrannte Rinderbrustenden erinnert.

Ich garniere jede Portion mit cremiger Avocado oder Guacamole, es können aber auch der übliche Käse und Sauerrahm verwendet werden.

Was für eine super, gesunde Wahl, Pilz-Fajitas zu essen, und genauso lecker, wenn nicht sogar mehr, als der typische Teller Fajitas.

Genießen Sie frisch zubereitetes Essen!

8 Unzen Royal Trumpet-Pilze

1/2 orangefarbene Paprika, entkernt und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

1/2 grüne Paprika, entkernt und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

1/2 süße Zwiebel, geschält und in 1/2-Zoll-Streifen geschnitten

2 Esslöffel flüssige Aminosäuren oder Sojasauce

1 Esslöffel Olivenöl und etwas mehr zum Bestreichen der Brat- oder Grillpfanne

1 Teelöffel Chilipulver

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

6 (8 Zoll) Mehl-Tortillas

1 große Avocado, halbiert, entkernt, von der Haut befreit und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

Salsa zum Garnieren

Weitere Gewürze nach Wunsch

Reinigen Sie jeden Pilz mit einem feuchten Papiertuch. Vertikal in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden.

Pilzsteaks in eine mittelgroße Schüssel geben. Fügen Sie flüssige Aminosäuren oder Sojasauce, Olivenöl, Chilipulver, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und gemahlenen Ingwer hinzu. Vorsichtig umrühren und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

Eine Brat- oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit Öl bestreichen. Legen Sie die Pilze auf die heiße Brat- oder Grillpfanne und braten Sie sie auf jeder Seite ein oder zwei Minuten, bis sie an den Rändern braun und knusprig sind. Beiseite legen.

Bratpfanne oder Grillpfanne erneut mit Öl bestreichen und Paprika- und Zwiebelstreifen hinzufügen. In einer heißen Pfanne 4 bis 5 Minuten kochen, bis es leicht verkohlt und zart ist. Vom Herd nehmen.

Tortillas einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen oder in der heißen Pfanne rösten.

Füllen Sie jede Tortilla mit einer Portion Pilzen, Paprika und Zwiebeln. Mit Avocadoscheiben und Salsa sowie beliebigen anderen Toppings belegen. Ergibt 6 Fajitas.

ANGELINA LARUE ist Food-Autorin, Rezeptentwicklerin und Autorin von „The Whole Enchilada Fresh and Nutritious Southwestern Cuisine“.