Diese gekühlte Zucchini-Avocado-Suppe erhält durch verkohltes Gemüse eine sommerliche Rauchigkeit

Gekühlte Zucchini-Avocado-Suppe mit verkohltem Poblano und Maissalsa (Foto von Kim Sunée)

Wenn Sie das nächste Mal den Grill anzünden, machen Sie Platz für etwas frisches Gemüse und zaubern Sie diese schnelle Sommersuppe. Die Poblano-Mais-Salsa erhält ihren intensiven Geschmack, wenn sie über einem heißen Grill angebraten wird. Alternativ können Sie eine Grillpfanne verwenden oder Gemüse im Ofen braten, aber das Profil wird nicht die gleiche sommerliche Rauchnote haben. Dies kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und Sie könnten in Betracht ziehen, das Rezept zu verdoppeln; Die verkohlte Salsa kann mit Tomaten oder mehr Chilis aufgepeppt und mit gegrilltem Steak oder Hühnchen serviert werden; Fisch-Tacos oder mit gegrilltem Käse geschichtet. Garnieren Sie es mit ein paar Microgreens oder sogar etwas Räucherlachs. Ein letzter Schuss Sauerrahm oder Crème fraîche sorgt für etwas mehr Fülle und Würze. — Kim Sunée

Gekühlte Zucchini-Avocado-Suppe

Ergibt 4 Portionen

3 bis 4 mittelgroße Zucchini (ca. 1 1/4 Pfund), plus mehr zum Garnieren, falls gewünscht

2 Ähren

2 Poblano-Chilis

1 Jalapeño- oder Serrano-Chili, Stiel und Kerne entfernt

3 Knoblauchzehen, geteilt

2 Limetten, geteilt

1 kleine Gurke (6 Unzen)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 reife Avocado

Bis zu 3/4 Tasse Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, vorzugsweise selbstgemacht, oder Wasser

1/2 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt

1/2 Tasse frisch gehackter Koriander

Optionale Beilagen: Crème fraîche, Sauerrahm oder Naturjoghurt; Avocadoscheiben; Zucchinischeiben; frische Minze, Koriander, Microgreens; Spritzer natives Olivenöl extra; Flockensalz

• Zünden Sie einen Holzkohlegrill an oder erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Alternativ den Ofen auf 450 Grad vorheizen. Zucchini längs halbieren. Mais schälen. Legen Sie Zucchini, Mais, Poblano und Jalapeño auf den heißen Grill (oder in eine heiße Grillpfanne oder auf ein Blech im Ofen) und wenden Sie sie ab und zu, bis sie leicht verkohlt und zart sind (je nach Hitzestufe 10 bis 12 Minuten). Geben Sie das gegrillte Gemüse in eine große Schüssel.

• Stiel und Kerne von Poblanos und Jalapeños entfernen; Geben Sie 1 der Poblanos zusammen mit Jalapeño, Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 3/4 Teelöffel Salz, Saft einer Limette und Gurke in eine Schüssel mit einem Hochleistungsmixer. Abdecken und mixen, bis es fast glatt ist. Avocado hinzufügen und mixen; bis zu 3/4 Tasse Brühe oder Wasser hinzufügen, falls zu dickflüssig. Abschmecken und je nach Bedarf mehr Salz, Limette oder Knoblauch hinzufügen. Abdecken und im Kühlschrank zwei Stunden bis über Nacht kalt stellen.

• Für die Salsa die Kerne der Kolben in eine Schüssel schneiden. Den restlichen Poblano hacken und zum Mais geben. Die restliche Knoblauchzehe zerkleinern und zusammen mit dem Saft der restlichen Limette, der gewürfelten Zwiebel, dem Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu Mais und Poblano geben; beiseite legen.

• Zum Servieren die Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, abschmecken und nachwürzen. Auf 4 Servierschüsseln oder breite, kurze Gläser verteilen und mit Crème fraîche, Kräutern und Poblano-Mais-Salsa, einem Spritzer gutem Olivenöl und etwas Flockensalz garnieren. Suppe und Salsa können einen Tag im Voraus zubereitet und separat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.