Rezept für doppelte Ingwer-Scones

Von Jessie Sheehan

Es hat eine heiße Minute gedauert, bis diese Ingwer-Scones perfekt waren, aber sie sind perfekt. Ich hatte gehofft, gehackte Birnen in die Mischung aufzunehmen, inspiriert von den Birnen-Ingwer-Rosinen-Scones im inzwischen geschlossenen Once Upon a Tart in SoHo. Aber die Birnen machten die Scones zu nass, und als ich sie durch kristallisierten Ingwer ersetzte, war ein würziger Stern geboren. Ich löffele sie – um sie zu portionieren – mit einem großen alten Portionslöffel (bei Baked haben wir das so gemacht), sodass hier kein umständliches Kneten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, Ausrollen und Schneiden anfällt. Wenn Sie keine Johannisbeeren finden oder (seltsamerweise) gegen Johannisbeeren sind, können Sie Rosinen ersetzen.

Dieses Rezept stammt aus „Snackable Bakes“ von Jessie Sheehan. Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon. Weitere Scone-Rezepte finden Sie hier →

Ergibt 7 Jumbo-Scones

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Scones Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Ingwer und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die Butter mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben, bis die Butter krümelig und erbsengroß ist. Die Johannisbeeren und den kristallisierten Ingwer dazugeben und vermengen. Sahne, Vanille und Ei in einem 2-​Tassen-Messbecher aus Glas verquirlen und über die trockenen Zutaten gießen. Mit einem flexiblen Spatel vorsichtig umrühren, bis die losen Mehlstückchen gerade verschwunden sind.

Teilen Sie den Teig mit einem Portionslöffel oder einem ½-Tassen-Trockenmaß in 7 Kugeln (jeweils etwa ½ Tasse) und legen Sie diese gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Der Teig wird klebrig sein.

Zum Eierwaschen Ei und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Scones damit bestreichen. Die Scones mit dem Turbinado-Zucker bestreuen.

22 bis 27 Minuten lang backen, dabei zur Hälfte drehen, bis die Scones schön gebräunt sind und ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen.

Machen Sie weiter:Die Scones schmecken am besten am Tag ihrer Zubereitung, bleiben aber in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte bis zu drei Tage haltbar.

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