Community-Kochbuch: Rosettes veganes grünes Curry

Anfang des Jahres stellte die Brooklyn Winery ihre neuen Räumlichkeiten in der 61 Guernsey Street vor, einschließlich des neuen, angrenzenden Restaurants Rosette.

Als Ergänzung zum Community Cookbook dieser Woche hat Rosettes Chefkoch Shaun Lafountain sein Rezept für veganes grünes Curry geteilt.

„Dieses vegane grüne Curry ist hell und erdig und das perfekte Gericht für die Sommermonate“, sagte Chefkoch LaFountain. „Der lebendige Ingwer und die leicht süße Kokosmilch ergänzen die würzige Note des Currys, während frisches Gemüse und nahrhafter Tofu ein Sättigungs- und Zufriedenheitsgefühl hinterlassen (ohne sich übermäßig satt zu fühlen).“

Sehen Sie sich unten das Rezept von Chefkoch Lafountain an und finden Sie hier das Community-Kochbuch-Rezept der letzten Woche.

Curry Soße

Ergiebigkeit: 1 Quart (4 Portionen)

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten

4 Stängel Zitronengras, halbiert

1 Jalapeno-Pfeffer

2 Serrano-Paprika

15 Knoblauchzehen

5 Schalotten, halbiert

2 Zoll großes Stück Ingwer, der Länge nach in Scheiben geschnitten

3 Zitronen, geschält

1 Bund Koriander, inklusive Stängel und Blättern

3 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel

3 Teelöffel ganze Koriandersamen

2 Ganzer grüner Kardamom

1/2 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer

Richtungen

Tofu und Gemüse

Zutaten

4 Unzen Tofu, gewürfelt

1 Unze Crimini-Pilze, gewürfelt

1 Unze Edamame, blanchiert

1 Unze Aubergine, gewürfelt

2 Unzen Spinat, frisch

2 kleine Kartoffeln, blanchiert und halbiert

2 Teelöffel Knoblauch

2 Teelöffel Schalotten

0,25 Tasse Weißwein (Rosette verwendet den hauseigenen, nicht eingefaßten Chardonnay.)

4 Unzen Kokosmilch

Richtungen