16 einzigartige Pilzgerichte, die es auf der ganzen Welt gibt

Im Laufe der Geschichte hatten Menschen eine komplexe Beziehung zu Pilzen. Von den geschätzten 5 Millionen Pilzarten auf dem Planeten sind nur 38.000 Pilze. Davon sind 50 Prozent ungenießbar, 25 Prozent essbar, aber nicht sehr schmackhaft, 20 Prozent verursachen leichte Krankheiten, 4 Prozent sind köstlich und 1 Prozent führt zum sofortigen Tod.

Es waren viele Versuche erforderlich, bis der Mensch herausgefunden hat, welche Pilze sicher verzehrt werden können. Der erste Beweis für den Verzehr von Pilzen oder Mykophagie stammt aus China, einige hundert Jahre vor Christus. Damals verzehrten die Menschen Pilze wahrscheinlich zu medizinischen Zwecken.

Bis zur Erfindung der Haute Cuisine Mitte des 19. Jahrhunderts durch George Auguste Escoffier aßen nur wenige in der westlichen Welt Pilze. Viele westliche Zivilisationen waren mykophob. Als Pilze jedoch durch die Franzosen populär wurden, weitete sich ihr regelmäßiger Verzehr schnell auf der ganzen Welt aus. Dank der Globalisierung und der zunehmenden Beliebtheit des Sammelns von Pilzen als Hobby sind Pilze mittlerweile in den kulinarischen Traditionen nahezu aller Länder der Erde zu finden.

Während der Champignon weltweit am häufigsten verzehrt wird, finden weltweit auch andere Pilzarten ihren Weg in die Küchen der Haushalte. Rezepte für Pilze sind so vielfältig wie die Menschheit selbst und repräsentieren oft das unterschiedliche religiöse, ethnische und kulturelle Erbe einer Gruppe von Menschen. Deshalb ist die Erkundung der einzigartigen Pilzrezepte eines Landes eine so faszinierende Möglichkeit, mehr über seine Menschen zu erfahren.

Die Griechen lieben es, eine Torte oder „Pita“ aus einer Vielzahl von Zutaten zuzubereiten, die Schicht für Schicht knusprig gefüllt werden. Spanakopita oder Spinatkuchen ist vielleicht die berühmteste Variante des Pita, es gibt aber auch andere beliebte Varianten. Dazu gehören Hortopita (hergestellt aus Wildgemüse); Kolokithopita (hergestellt aus Kürbis); und Kreatopita (mit Fleisch zubereitet). Es dürfte keine Überraschung sein, dass es auch eine Pilzvariante von Pita namens Manitaropita gibt.

Dieses Rezept hat seinen Ursprung in der nördlichen Region Griechenlands, die als Kastoria bekannt ist. Ursprünglich wurde es aus lokal geernteten Wildpilzen hergestellt, doch im heutigen Griechenland werden stattdessen weit verbreitete Zuchtpilze verwendet. Das Rezept beinhaltet üblicherweise das Anbraten einer Kombination aus geschnittenen Pilzen und Zwiebeln mit frischen und getrockneten Kräutern, Knoblauch, Paprika und Feta.

Die Füllung wird vorsichtig zwischen Blätterteigblättern gesteckt, die mit reichlich geschmolzener Butter übergossen sind. Sobald der Kuchen goldbraun gebacken ist, wird er leicht abgekühlt, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird. Das Ergebnis ist eine knusprige, geschmeidige, mit Umami gefüllte Vorspeise, die die typische Komplexität der griechischen Küche widerspiegelt.

Indien ist ein riesiges Land, das zahlreiche verschiedene Religionen, Dialekte und Essgewohnheiten repräsentiert. Die Region Nordindien ist reich an frischen Produkten und die Küche tendiert zu vegetarischen Gerichten. Zutaten wie Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch sind in Currys mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander üblich. Es ist dieser kulinarische Hintergrund, der zur Entstehung von Rogani Kumbh führte. Rogani bezieht sich auf die rote Farbe, die die Tomatensauce verleiht, und Kumbh ist das Wort für Pilze.

Dieser Eintopf wird im Allgemeinen auf weißem Reis serviert und mit Joghurt garniert. Es nutzt die große Auswahl an Pilzen, die es in ganz Indien gibt, darunter Portobello-, Shiitake-, Austern-, Enoki-, Shimeji-, Steinpilz- und Reisstrohpilze. Während Currys in Indien scharf sein können, ist dieses spezielle Rezept normalerweise keins davon. Sein kräftiges Aroma erhält es durch die erdigen Pilze, die fein mit Gewürzen und Aromen vermischt werden. Wir empfehlen, zu diesem köstlichen Eintopf hausgemachtes Knoblauch-Naan zuzubereiten.

Ungarn ist ein kleines Land in Osteuropa, das historisch gesehen ständigen Umbrüchen ausgesetzt war. Die Grenzen haben sich im Laufe seiner turbulenten Geschichte so oft verschoben, dass ein Drittel der einheimischen Ungarn nicht mehr im Land lebt (über BBC News). Diese Turbulenzen hatten tiefgreifende Auswirkungen auf die ungarische Küche.

Bestimmte Lebensmittel sind einzigartig ungarisch, während andere deutliche regionale Unterschiede aufweisen. Diese Unterschiede stehen in direktem Zusammenhang mit der Vertreibung derjenigen, die sich in der Nähe der sich ständig verändernden Grenzen befinden. Die Szekely-Bevölkerung ist eine dieser Gruppen, die das als Siebenbürgen bekannte Gebiet bewohnen, das heute zu Rumänien gehört, einst aber zu Ungarn gehörte. Aus dieser Gegend stammt die Pilzsuppe Szekelyderzs.

Diese reichhaltige Pilzsuppe nutzt Ungarns lange Liebesbeziehung zu Pilzen aller Art, insbesondere Amanitaceae. Die Ungarn nutzen diese Pilze seit Jahrhunderten für medizinische und kulinarische Zwecke. Das Sammeln von Pilzen ist ein beliebter Zeitvertreib, der eine reiche Vielfalt an Pilzen für die Zubereitung dieser Suppe hervorbringt.

Diese Suppe enthält zahlreiche Zutaten wie Dill, Sauerrahm und ungarisches geräuchertes Paprikapulver, wodurch die erdige Note der Pilze betont wird. Diese Suppe wird oft als Vorspeise mit knusprigem Brot gegessen, man kann sie aber auch als Vorspeise servieren.

Die italienische Küche ist aufgrund des unterschiedlichen Mikroklimas des Landes ausgesprochen regional. Pasta alla Boscaiola ist ein Ragù oder eine Soße aus Hackfleisch und Tomaten mit frisch gesammelten Pilzen, die aus der Toskana stammen. Sein Name bedeutet übersetzt „Holzfäller“ und ist vermutlich eine Hommage an die Sammler, die jeden Herbst wilde Pilze sammeln, um sie in dieses rustikale Gericht zu integrieren. Während in diesem Rezept jeder Pilz gut funktioniert, werden traditionell auch Steinpilze verwendet. Wenn Sie keine frischen Steinpilze finden, verwenden Sie getrocknete oder gefrorene Steinpilze für den passenden, tiefen Umami-Geschmack, der für dieses Gericht typisch ist.

Variationen dieses Gerichts gibt es in Hülle und Fülle, wobei jeder Haushalt seine eigene Version kreiert. Bei einigen Rezepten werden die Tomaten weggelassen und Sahne hinzugefügt. Andere verwenden nur Wurst oder Pancetta und nicht beides, was klassischer ist. Für einen Farbtupfer werden häufig frische Erbsen hinzugefügt. Die einzige Konstante ist das Aussehen der Pilze, die das Herzstück dieses Gerichts bilden. Diese Soße wird am häufigsten auf Penne-Nudeln oder frischen Tagliatelle serviert, kann aber zu allen Nudeln mit Löchern oder Spalten passen, um die dicke Soße aufzufangen.

Schtschi oder Kohlsuppe ist seit langem die Grundlage der russischen Ernährung und wird typischerweise von einem Buchweizenbrei namens Kascha begleitet. Variationen von Schtschi haben sich weiterentwickelt und um einzigartige Zutaten wie Kartoffeln, Fleisch und Tomaten erweitert.

Ein Rezept sticht jedoch aufgrund seiner Ursprünge in den klösterlichen Traditionen Nordrusslands heraus: Valaam shchi. Das Gericht wurde vor über 400 Jahren von Mönchen erfunden, die auf der Insel Walaam lebten. Es handelte sich um ein Fastengericht, bei dem Pilze anstelle von Fleisch verwendet wurden, ganz im Einklang mit der Tradition des Fastens in der Fastenzeit.

Über Valaam shchi wurde von Leo Tolstoi geschrieben, der berichtet, dass er es im Herbst 1910 in einem Kloster verzehrte. Obwohl dieses Gericht am besten mit frischen Steinpilzen schmeckt, eignen sich auch getrocknete Pilze. Die Pilze werden sautiert und mit Sauerkraut kombiniert, das stundenlang gekocht wurde, um seinen Säuregehalt zu bändigen. Es wird mit Roggenmehl, Lorbeerblättern und Dill gewürzt und anschließend für mehrere Stunden im Ofen gebacken. Dieses Gericht profitiert vom Marinieren und schmeckt am Tag nach der Zubereitung noch besser.

Sauce chasseur oder Jägersauce ist eine Pilzsauce, die im Lexikon der französischen Haute Cuisine unter die Kategorie der braunen Saucen fällt. Diese Soße entstand wahrscheinlich im 16. Jahrhundert in Saumur, einem Dorf im Westen Frankreichs. Der Name dieser Soße bezieht sich auf das Wildfleisch, zu dem sie oft serviert wird, beispielsweise Wildschwein, Perlhuhn oder Kaninchen. Die Basis der Soße ist eine reichhaltige Demi-Glace, die aus der Kombination von Brühe und einer Espagnole-Sauce hergestellt wird.

Idealerweise werden für diese Sauce wild gesammelte Pilze verwendet, Köche verwenden jedoch häufig auch andere Pilzsorten. Sobald die in Scheiben geschnittenen Champignons und fein gehackten Schalotten in Butter angebraten sind, löscht ein trockener Weißwein die Pfanne ab. Tomatensoße und Demi-Glace werden zu den Pilzen gegeben, bevor die Soße so lange köchelt, bis sie eingedickt und eingedickt ist. Fein gehackter frischer Estragon, Kerbel oder Petersilie runden das Gericht am Ende des Garvorgangs ab und verleihen ihm mehr Glanz. Obwohl die Soße ursprünglich zum Servieren mit Wild erfunden wurde, passt Sauce Chasseur ideal zu praktisch jedem Fleisch, insbesondere zu Hühnchen. Es eignet sich auch hervorragend als Belag für ein einfaches Omelett.

Kinoko Gohan ist eine entzückende Variation eines Gohan, der ein klassisches „Aki no Mikaku“ oder „Herbstgenuss“ ist. Gohan ist der japanische Begriff für ein gekochtes Reisgericht oder Pilaw. Kinoko bezieht sich auf Pilze, insbesondere auf wild gesammelte Pilze. Im Herbst wird in ganz Japan eine große Vielfalt an Pilzen gesammelt, darunter Shiméji, Eringi, Matsutaké, Shiitaké, Enokidaké und Maitaké. Diese Pilze werden in einer reichhaltigen Dashi-Brühe mit einem Hauch von Meer gekocht.

Reiswein und Sojasauce verleihen diesem Gericht zusätzlichen Umami-Geschmack. Sobald die Pilze fertig gekocht sind, werden sie aus der Brühe genommen und beiseite gestellt. Roher Reis wird in diesem reichhaltigen Pilzelixier schaumig gegart. Die gekochten Pilze werden zusammen mit dem Reis mit Nori, geschnittenen Karotten und gekochtem Edamame für Farbe und Textur garniert.

Wenn keine japanischen Pilze verfügbar sind, können Sie dieses Rezept mit Zuchtpilzen wie Champignons oder Portobellos zubereiten. Wir raten davon ab, für dieses Gericht dehydrierte Pilze zu verwenden, da die Brühe die Aromen der in Dashi eingelegten frischen Pilze benötigt, um ihre Komplexität zu entfalten.

Xiang gu cai xin oder geschmorte chinesische Pilze mit Pak Choi ist ein klassisches chinesisches Neujahrsrezept, das bei Feierlichkeiten in Haushalten in ganz Shanghai serviert wird. Dieses Gericht nutzt dehydrierte Shiitaké-Pilze und zarten Baby-Pak Choi. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und idealerweise im Voraus zubereitet, wenn es zusammen mit anderen Köstlichkeiten für ein traditionelles chinesisches Neujahrsfest serviert wird.

Während die Pilze die Stars dieses Rezepts sind, erhalten sie ihren Geschmack durch ein paar ungewöhnliche Zutaten: Austernsauce und Shaoxing-Wein. Austernsauce ist eine reichhaltige, dicke, glänzende Würze, die durch Karamellisieren von Austernsäften mit Salz und Zucker hergestellt und mit Maisstärke eingedickt wird. Sein Geschmack erinnert an das Meer und betont das natürliche Umami-Profil der Shiitaké-Pilze.

Shaoxing ist ein Reiswein, der in der Stadt Shaoxing in der chinesischen Provinz Zhejiang hergestellt wird. Er hat eine dunkle Bernsteinfarbe und einen komplexen Geschmack wie kein anderer Wein. Sie können es in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online finden, aber trockener Sherry eignet sich auch gut als Ersatz. Bewahren Sie unbedingt die Flüssigkeit der rehydrierten Pilze auf, um sie dem Gericht hinzuzufügen, um den maximalen Pilzgeschmack zu erzielen.

Khoresht oder Khorech bedeutet auf Persisch „Eintopf“ und leitet sich vom Substantiv Khordan ab, was „essen“ bedeutet. Die Khoresht-Sorten im Iran sind aufgrund der unterschiedlichen Ethnien, Religionen und der regionalen Vielfalt der verfügbaren Zutaten so vielfältig wie die Bevölkerung. Reis begleitet immer ein Khoresht-Rezept. Andere Eintöpfe wie Abghoosht werden immer mit Brot serviert. Während Khoresht Bademjan (Aubergineneintopf) und Khoresht Fesenjan (Granatapfel-Walnuss-Eintopf) im Iran am beliebtesten sind. Eine weitere beliebte Variante ist Khoresht Gharch, das aus Pilzen zubereitet wird.

Der Schlüssel zu Khoresht liegt in den verwendeten Gewürzen. Safran ist authentisch, obwohl viele ihn aufgrund der hohen Kosten, die Safran mit sich bringt, als Ersatz für Kurkuma verwenden. Der Geschmack ist unvergleichlich: Kurkuma hat tendenziell eine aggressivere Wirkung als zarter Safran. Dieser Khoresht profitiert auch von der Zugabe von Limettensaft am Ende des Garvorgangs, der dazu beiträgt, den reichen Umami-Geschmack der gedünsteten Pilze hervorzuheben. Versuchen Sie es mit einer Auswahl an frischen Pilzen für maximalen Geschmack.

Nahuatl oder Pilze sind in Mexiko seit vorspanischer Zeit eine beliebte Delikatesse für medizinische und kulinarische Zwecke. Das spanische Wort für Pilz wurde übernommen, als die Spanier im 16. Jahrhundert Mexiko kolonisierten. Hongos sind ein wichtiger Rohstoff in Mexiko, wo 60 Prozent der in Lateinamerika konsumierten Pilze produziert werden.

Während sowohl Zucht- als auch Wildpilze erhältlich sind, ist der Champignon der am häufigsten in Mexiko verkaufte Zuchtpilz. Der beliebteste und traditionellste Pilz der Mexikaner ist die Auster oder Setas. Setas werden erst seit den 1940er Jahren kommerziell angebaut.

Setas sind dank ihres unverwechselbaren erdigen Geschmacks seit Jahrhunderten Teil der mexikanischen kulinarischen Tradition. Sie sind oft Bestandteil verschiedener Suppen und Eintöpfe, aber Hongos con epazote ist eine ihrer klassischsten Verwendungszwecke. Epazote ist ein scharfes aromatisches Kraut, das in ganz Lateinamerika wächst.

Sein Geschmack duftet nach Anis, Minze und Eukalyptus und er hat einen intensiven Erdölduft, was möglicherweise den Ursprung seines Namens erklärt, der auf Nahuatl „Stinktier“ oder „Schweiß“ bedeutet. Austernpilze werden mit Epazote gebraten und ergeben eine Füllung für Tacos und Quesadillas, die an Straßenständen verkauft werden.

Tibs ist ein klassischer äthiopischer Eintopf, der typischerweise aus Fleisch, verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern, Ingwer, Knoblauch und in geklärter Butter sautiertem Berbere-Gewürz besteht. Der Ursprung der Tibs liegt im Aksumitischen Reich, das von 4 v. Chr. bis 5 n. Chr. bestand und sich über Nordäthiopien, Dschibuti und Eritrea erstreckte. Inguday, oder Pilze in der amharischen äthiopischen Sprache, sind eine Variante dieses Eintopfs, der höchstwahrscheinlich als Mahlzeit während des Fastens diente.

Der Schlüssel zu den Inguday-Tibs liegt in der Awaze-Sauce, die den fleischigen Pilzen ein würziges, komplexes Geschmacksprofil verleiht. Awaze ist eine schnelle Chilisauce mit der klassischen Berbere-Gewürzmischung. Berbere-Gewürzmischungen sind so vielfältig wie die Menschen in Äthiopien und enthalten typischerweise bis zu 16 verschiedene Gewürze, darunter Chilis, Passionsbeeren, Kororima (äthiopischer Kardamom), Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt, Nelken und Paprika. Inguday Tibs sind ein Gericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird. Zu diesem herzhaften Eintopf gibt es normalerweise eine Beilage von Injera, einem fermentierten Fladenbrot mit lockerer Konsistenz.

Champiñones al ajillo oder Knoblauchpilze sind eines der beliebtesten Tapas-Gerichte in Spanien. Die Kombination aus reichlich Knoblauch, Chilischoten, Pilzen und Petersilie, abgerundet mit einem Hauch Säure von Weißwein oder Zitronensaft, ist köstlich. Es wird häufig in einem Topf mit einem Stück knusprigem Brot serviert, um den Saft aufzusaugen. Eine südliche Variante dieses Gerichts namens Champiñones a la Andaluza beinhaltet die Zugabe von geräuchertem spanischem Paprika und blanchierten Mandeln.

Welche Variante Sie auch bevorzugen, sie passen wunderbar zu einem Glas Sangria oder Rotwein, serviert mit einer Auswahl anderer Tapas oder kleinen Gerichten. Der Begriff „Tapa“ leitet sich vom portugiesischen Wort ab und bedeutet „bedecken“. Auch wenn ihre Ursprünge zweifelhaft sind, ist der Verzehr von Tapas in der spanischen Lebensart allgegenwärtig. Normalerweise hüpfen die Gäste von Tapas-Restaurant zu Tapas-Restaurant, wo ihnen zu ihren alkoholischen Getränken die Tapas des Tages angeboten werden. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die besten Aromen und den lokalen Charakter einer spanischen Stadt zu erleben.

Schnitzel ist ein dünn zerkleinertes Schweine-, Kalb- oder Rinderkotelett, das paniert und frittiert wird. Es ist eines der Nationalgerichte Deutschlands und das Jägerschnitzel ist seine beliebteste Variante. Jägerschnitzel oder „Jägerschnitzel“ wird mit einer reichhaltigen Pilzsauce serviert und ist von der französischen Sauce Chasseur inspiriert, einer Pilzsauce ähnlicher Art, die zu Wild serviert wird.

In Deutschland gibt es Schnitzel in vier Variationen: Natur (Schweineschnitzel aus Schweinefleisch oder Wienerschnitzel aus Kalbfleisch), Rahmschnitzel mit Sahnesoße, Zigeunerschnitzel mit Zigeunerpfeffersoße und Jägerschnitzel.

Die Pilzsauce wird typischerweise aus verschiedenen frischen Pilzen zubereitet, die mit Zwiebeln angebraten, mit Mehl eingedickt und mit einem Hauch Sahne abgerundet werden, um den Geschmack auszugleichen. Für einen zusätzlichen Umami-Geschmack werden oft getrocknete Pilze hinzugefügt. Zum Jägerschnitzel gibt es immer hausgemachte Spätzle, Pommes Frites oder einen deutschen Kartoffelsalat. Ein leichter deutscher Gurkensalat ist eine erfrischende Beilage zu diesem reichhaltigen Gericht.

Svamptoast ist ein täuschend einfaches Gericht, das durch und durch schwedisch ist. Die gesamte Prämisse dieses Pilz-Toasts ist, dass Schweden für seine wilde Pilzsuche legendär ist. Es ist ein Zeitvertreib, dem die Schweden jeden Herbst nachgehen, aber es ist auch eine Obsession für jeden schwedischen Pilzsammler, der behauptet, er habe seinen Platz, um die besten Pilze zu finden.

Für dieses Gericht werden verschiedene Pfifferlinge, Steinpilze, orangefarbene Birkenröhrlinge und Zigeunerpilze in Butter mit Zwiebeln angebraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Frische Petersilie, Zitronensaft und Sahne runden das Gericht ab. Das Pilzgemisch wird auf knusprig frittiertem Sauerteigbrot serviert.

Zu den Variationen gehören Svamptoast mit frischem Ziegenkäse oder Svamptoast, garniert mit reichlich lokalen Rogen namens Kalix Löjrom oder Kalix-Kaviar. Schweden verwenden einen Esslöffel Rogen pro Portion, obwohl dies für diejenigen, die nicht an den Verzehr von Kaviar gewöhnt sind, etwas übertrieben sein kann, ganz zu schweigen davon, dass er tendenziell ziemlich teuer ist. Um dieses Gericht mit getrockneten Pilzen zuzubereiten, rehydrieren Sie diese vor dem Anbraten 30 Minuten lang in heißem Wasser. Der Geschmack und die Konsistenz werden nicht ganz die gleichen sein, aber es ist immer noch köstlich.

Argentinier lieben ihr Rindfleisch und ihr Barbecue. Eine übliche Art zu essen ist ein Asado, ein Barbecue mit Speisen, Wein und Festlichkeiten. Diese Feierlichkeiten finden entweder in Privathäusern oder in Parrillas, argentinischen Steakhäusern, statt. Neben einer erstaunlichen Auswahl an verschiedenen Rindfleischstücken werden oft auch Gemüsebeilagen wie Champiñones Rellenos de Chorizo ​​oder mit Chorizo ​​gefüllte Pilze serviert.

Diese gegrillten Pilze sind mit einer Kombination aus gekochter, würziger Chorizo ​​gefüllt, gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, weichem Schafskäse und Manchego. Diese köstlichen salzigen Häppchen sind eine perfekte Vorspeise, die mit einem knackigen argentinischen Weißwein wie Torrontés serviert wird.

Für eine abgewandelte, leichtere Variante rösten Sie die Pilze und verwenden Sie eine andere Wurst, z. B. Truthahn oder Hühnchen. Wenn Sie die Chorizo ​​durch eine leichtere Variante ersetzen, denken Sie daran, dass die Chorizo ​​deutlich aromatisiert ist und einen hohen Fettgehalt hat, weshalb Sie möglicherweise etwas geräuchertes Paprika hinzufügen müssen, um das Ganze aufzupeppen.

Momos gehören zu den authentischsten und beliebtesten Gerichten Nepals. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Der Name dieser Knödel geht auf das Newari-Wort „mome“ zurück, was „Kochen durch Dämpfen“ bedeutet. Während Momos normalerweise Fleisch enthalten, werden auch vegetarische Gerichte zubereitet, wobei Shamu Momos (Pilz-Momo) sehr beliebt sind.

Der Schlüssel liegt in den Aromen, zu denen Zwiebeln, Knoblauch, Sesam, Chilis, Tomaten, Senfpulver, Ingwersaft und nepalesische Gewürze gehören. Diese Zutaten werden mit Mehl, Waldpilzen und Chura, einem hüttenkäseähnlichen Produkt aus Yak-Milch, vermischt. Sobald die Momos zu Knödeln geformt sind, werden sie frittiert und anschließend gedünstet.

Für manche ist die würzige Achar-Dip-Sauce das Highlight des Momo. Es handelt sich um eine einfache Tomatensauce mit komplexen Gewürzen und Aromen, ergänzt durch Kurkuma, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Szechuan-Pfeffer, Thymian, Asafoetida und das allgegenwärtige rosa Himalaya-Salz. In der nepalesischen Kultur sind Gewürze mehr als nur Geschmacksstoffe: Sie können für medizinische Zwecke verwendet werden, von Verdauungsproblemen bis hin zur Behandlung von Menstruationsbeschwerden.