Übrig gebliebener Lachs findet Restaurant

Ich sollte damit beginnen, etwas Bestätigendes zu sagen wie: „Mit ein wenig Planung kann man aus Resten eine köstliche Mahlzeit im Restaurantstil zubereiten.“ Aber das wäre nicht sehr wahrheitsgetreu.

Ich habe dieses Rezept in einem Moment blinder Panik entwickelt, als ich alles, was wir im Kühlschrank hatten, griff, um etwas „Schönes“ zu machen. Eine bizarre Wendung des Kühlschrankschicksals ließ unser Feiertagshähnchen völlig gefroren zurück und machte alle Pläne, die ich für ein einfaches, festliches Bratengericht hatte, zunichte. Ein tiefer Atemzug und ein wenig Glück durch einen Ehemann, der am Abend zuvor viel zu viel Lachs geröstet hat, brachten mich zu dem Schluss, zu dem so mancher Hobbykoch in der Aufregung gelangt ist – Semmelbrösel, Semmelbrösel können dieser Mahlzeit eine Wendung geben. Und es hat funktioniert!

Mit der dekadenten Knusprigkeit und der luxuriösen Cremigkeit des Kartoffelpürees werden Sie das Gefühl haben, als hätten Sie den übrig gebliebenen Lachs genommen und ihn ein wenig aufgepeppt. Servieren Sie es auf einem großzügigen Bett aus kaum sautiertem Spinat oder Salat mit einem Schuss Soße und vielleicht etwas Kerzenlicht und einem schönen Glas.

Macht 10 große Kuchen oder viele weitere kleinere.

Für die Kuchen:

2 c. Kartoffelpüree

2 EL. geriebene Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel. getrockneter Dill

1 Teelöffel. Salz

1 c. Panko oder grobe Semmelbrösel

2 Eier

8–10 Unzen gekochter Lachs

Beenden:

1- 1 1/2 c. Panko

1 - 1 1/2 c. Mehl

1 Ei gemischt mit etwa 1/2 c. Milch

Olivenöl

Für die Buttersauce:

2 EL. Mehl

1 Teelöffel. getrockneter Dill

1 Teelöffel. Salz

1/8 TL. weißer oder schwarzer Pfeffer

2/3 c. Milch

8 EL. ungesalzene Butter

2 EL. Zitronensaft

Richtungen

Anmerkungen:

Anne Willhoit ist Pädagogin, ehrenamtliche Helferin in der Gemeinde und begeisterte Bäckerin, die gerne Rezepte kreiert, die völlig neue Techniken anwenden und von lokalen, saisonalen Zutaten inspiriert sind. Finden Sie sie auf Instagram unter @aawillhoit oder senden Sie ihr eine Anfrage an [email protected].