Rezept für Corned Beef und Kohl

So wie die Italiener an ihrem Hochzeitstag keine italienische Hochzeitssuppe essen, werden Sie kaum einen Iren finden, der am St. Patrick's Day perfekt zubereitetes Corned Beef und Kohl genießt.

Das Rezept für Corned Beef und Kohl, das wir uns jedes Jahr zu eigen machen, wurde als Ersatz zu einer irisch-amerikanischen Tradition, als irische Einwanderer Corned Beef anstelle von Schweinefleisch in dem üblichen irischen Gericht mit Speck und Kohl verwendeten, das besonderen Anlässen vorbehalten war.

Vereinfacht ausgedrückt ist Corned Beef nichts anderes als ein Rinderbruststück, das in einer Salzlake – einer Lösung auf Wasserbasis aus Salz, Zucker und Gewürzen – eingeweicht und gewürzt und dann bis zu drei Stunden lang in Wasser mit Kohl, Kartoffeln und Karotten gekocht wird .

Trotz des Namens enthält Corned Beef keinen echten Mais. Der Begriff „Mais“ kommt vom angelsächsischen Wort für Granulat oder Pellet und beschreibt die großen Salzkörner, die beim Pökeln verwendet wurden (bevor Sie geboren wurden).

Bruststücke können vom Hersteller bereits „corned“ gekauft werden, normalerweise zum Verkauf in vakuumversiegelten Verpackungen, oder Sie können Ihre eigenen herstellen. Die Herstellung eigener Sole ist ganz einfach. Sie können kein Bruststück finden? Jedes preiswerte Stück Rindfleisch reicht aus – probieren Sie einen Chuck Roast oder einen Top Round Roast.

Für 4 bis 6 Personen

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