Mann aus Youngsville kreiert dehydrierte Cajun-Trinität, die beim Kochen „wieder zum Leben erwacht“.

Dreux Barra fordert die Menschen dazu auf, die Art und Weise zu überdenken, wie sie die heilige Dreifaltigkeit der Cajun aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie verwenden.

Barra, 58, hat eine gebrauchsfertige, dehydrierte Version der Dreifaltigkeit kreiert, die bei Hobbyköchen – und auch einigen Profiköchen – in ihren Lieblings-Cajun-Gerichten schnell an Beliebtheit gewinnt.

„Wenn man es mit Wasser vermischt und zum Kochen bringt, erwacht es wieder zum Leben, genau wie man es selbst gehackt hat“, sagt Barra. „Und wenn ich das den Leuten zeige, sagen sie: ‚Oh mein Gott, also muss ich nicht das Gemüse kaufen, es zerschneiden und den ganzen Prozess durchlaufen, nur um eine kleine Mahlzeit zuzubereiten?‘“

Dreux Barra rehydriert am Donnerstag, den 21. Januar 2021, in seinem Haus in Youngsvile, Louisiana, eine Portion seiner getrockneten Gemüsemischung C'est Tout Cajun Trinity.

Barra, ein Mann aus Youngsville, der in der Unternehmenssicherheit arbeitet, kam 2016 auf die Idee, als er versuchte, übrig gebliebenes Gemüse in seinem Hausgarten zu verwenden.

Er hatte Erfahrung mit der Zubereitung von Trockenfleisch vom Rind in einem kleinen Dörrgerät und beschloss, dasselbe mit Paprikascheiben zu tun.

„Die Nachbarn wollten nichts mehr von Paprika hören“, sagte Barra lachend. „Und so habe ich im Grunde genommen beschlossen, sie zu zerkleinern und nach Bedarf zu verwenden. Während ich die Paprika hacke, sehe ich, dass ich Zwiebeln in der Speisekammer habe, und ich denke: ‚Na ja, das sind sie.‘ wird auch schlecht werden, also werde ich sie hacken und trocknen.‘“

Dreux Barra, Hersteller der getrockneten Gemüsemischung C'est Tout Cajun Trinity, ist am Donnerstag, 21. Januar 2021, in seinem Haus in Youngsvile, La, abgebildet.

Und was wären Paprika und Zwiebeln ohne Sellerie? Barra beschloss, neben den Zwiebeln und Paprika auch Sellerie zum Hacken und Trocknen mitzunehmen, um zu sehen, wie eine dehydrierte Dreifaltigkeit funktionieren könnte.

Barra merkte schnell, dass das dehydrierte Gemüse wunderbar schmeckte. Die nächsten sechs Monate experimentierte er mit dem Verhältnis von Zwiebeln zu Paprika zu Sellerie.

Seine Mutter, die am College Hauswirtschaft studierte, war von seiner Kreation beeindruckt, gab ihr aber Ratschläge, die den entscheidenden Unterschied machten.

„Eine typische Mutter, sie sagte: ‚Das ist wunderbar‘“, sagte Barra. „Aber dann sah sie mich an und sagte: ‚Essen braucht Farbe. Du hast Grün und Weiß. Du brauchst eine andere Farbe. Wie wäre es mit roter Paprika?‘“

Dreux Barras getrocknete Gemüsemischung C'est Tout Cajun Trinity ist am Donnerstag, 21. Januar 2021, in seinem Haus in Youngsvile, La, abgebildet.

Barra erinnert sich, dass er dachte, dass rote Paprika nicht Teil der „puristischen Dreifaltigkeit“ sei, aber er beschloss, den Vorschlag seiner Mutter auszuprobieren.

„Es war das fehlende Teil“, sagte Barra. „Es fügte eine Süße hinzu, die fehlte. Es brachte es auf die nächste Stufe.“

Im Jahr 2017 beschloss Barra, seine Kreation mit der Community zu teilen.

Er füllte die getrocknete Gemüsemischung ab und nannte sie C'est Tout, was auf Französisch „Das ist alles“ bedeutet. Manchmal bedeutet es „Das ist es!“ oder „Das ist alles!“

Dreux Barras getrocknete Gemüsemischung C'est Tout Cajun Trinity ist am Donnerstag, 21. Januar 2021, in seinem Haus in Youngsvile, La, abgebildet.

Barra begann, Bauernmärkte in Youngsville und Lafayette zu besuchen, wo er demonstrierte, wie C'est Tout funktionierte, indem er Jambalaya, Gumbo oder Etouffee mit dem dehydrierten Gemüse kochte.

„Ich würde Proben eines mit C'est Tout zubereiteten Gerichts verteilen“, sagte Barra. „Anfangs sind es gute Rezepte, und es macht einen großen Unterschied, wenn die Leute sehen können, wie es in einem Gericht verwendet wird.“

Später in diesem Jahr erschien C'est Tout in den Regalen kleiner Lebensmittelgeschäfte und Fleischmärkte in Acadiana. Seitdem ist das Angebot auf mehr als 50 Einzelhändler im ganzen Bundesstaat ausgeweitet.

Obwohl Barra bis heute etwa 8.000 Gläser C'est Tout hergestellt hat, arbeitet er weiterhin hauptberuflich als Sicherheitsberater.

Seine Karriere begann vor Jahrzehnten, als er im Sicherheitsdienst eines Kaufhauses in der Acadiana Mall arbeitete.

Seitdem hat er ihn quer durch das Land geführt, wo er an der Aufklärung von Verbrechen arbeitete, bei denen es um Warenhandel bei großen Unternehmen wie Home Depot und Procter & Gamble ging.

Einmal, sagte er, habe ein Krimineller die bei einem Mord verwendete Schaufel an einen Baumarkt zurückgegeben. Barra sagte, er habe die Schaufel im Ladenregal finden können, um den Behörden bei der Ermittlung des Falls zu helfen.

Barra sagte, er habe gegen alles ermittelt, von Gangs in Los Angeles bis zur russischen Mafia.

„Diese Zeiten sind jetzt vorbei“, sagte er. „Das ist für die kleinen Kinder. Ich bin schon eine Weile auf der Beraterseite.“

Dreux Barra rehydriert am Donnerstag, den 21. Januar 2021, in seinem Haus in Youngsvile, Louisiana, eine Portion seiner getrockneten Gemüsemischung C'est Tout Cajun Trinity.

Barra lebt mit seiner Frau Monique, dem gelben Labrador Roux und den beiden Kaninchen Bindy und Emma in Youngsville.

In seiner Freizeit jagt und fischt er und engagiert sich ehrenamtlich für Hub Ministries, das Mahlzeiten und Dienstleistungen für die obdachlose Bevölkerung von Lafayette bereitstellt.

Jede dieser Mahlzeiten für Hub Ministries beginnt mit C'est Tout.

„Es bewahrt 98 % der Nährstoffe“, sagte Barra. „Und ich finde, dass es tatsächlich mehr Geschmack in einer kleineren Menge enthält, als wenn man es frisch hätte.“

C'est Tout ist online und bei kleinen Einzelhändlern in ganz Louisiana erhältlich. Es ist in Geschäften im Raum Lafayette erhältlich, darunter NuNu's, Heleaux's, Billeaud's, Hebert's, Cajun Market Meats, Kirk's U Need a Butcher, Fresh Pickins und Chops Specialty Meats.

Erfahren Sie mehr über C'est Tout unter thisiscajun.com.

Senden Sie eine E-Mail an Megan Wyatt unter [email protected].

Sozialämter bemühten sich am Montag darum, Möglichkeiten zu finden, die Obdachlosen von Acadiana – zumindest für ein paar Tage – unterzubringen, da in der Region ein Frost droht …