Die beste Pizza mit gefrorenem Käse: ein Blindtest

Von Sam Stone

In unserer Reihe „Geschmackstests“ führen BA-Redakteure Blindvergleiche durch, um die besten Grundnahrungsmittel aus dem Supermarkt (wie Tomatensauce oder Vanilleeis) zu entdecken. Welche Tiefkühlpizza verdient heute einen Platz in Ihrem Einkaufswagen?

Tiefkühlpizza dient oft einem ganz bestimmten Zweck. Egal, ob es sich um einen einfachen Happen nach der Schule oder den Beginn einer stundenlangen, bekifften Snack-Odyssee handelt, eine kochend heiße Käsepizza kann das Verlangen nach klebrigen, knusprigen Leckereien auf eine Weise stillen, wie es nur wenige andere Snacks können.

In der milliardenschweren Tiefkühlpizza-Industrie gibt es unzählige Möglichkeiten. Die Zubereitung ist immer einfach, aber die Ergebnisse schwanken je nach Marke stark. Während einige Krusten kissenweich sind, sind andere schmerzhaft dünn; Tomatensaucen hängen von der Gewürz- und Kräuterauswahl des Händlers ab; Ebenso bieten viele Marken eine Käsemischung an, aber welche Käsesorten und wie und warum?

Um die besten Tiefkühlpizzas zu ermitteln, haben wir einige der beliebtesten Marken getestet, darunter DiGiorno, Red Baron und California Pizza Kitchen. Nachdem wir acht Kuchen gemäß den Verpackungsanweisungen gebacken hatten, probierten wir sie nur wenige Minuten nach dem Backen, gemessen an Geschmack, Textur und Kruste.

Die Zutaten: Trotz der unregelmäßigen Kruste sind die Zutaten dieser Pizza größtenteils unauffällig. Ein Trio aus Fontina, Mozzarella und mit Hickory geräuchertem Gouda sorgt hier für den Geschmack, zusammen mit Basilikum, Oregano und Thymian in der Sauce.

Der Geschmack: Sofort nein. „Sauer“, sagte die stellvertretende Kochredakteurin Antara Sinha bei ihrem ersten Bissen. „Das ist keine Pizza, das ist etwas anderes“, erklärte Testküchenkoordinatorin Inés Anguiano. Vielleicht könnte man den geschmacklosen Käse und die glanzlose Soße übersehen, aber die geschmacklose, Cracker-ähnliche Kruste war für viele unserer Verkoster der Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte. Die leitende Kochredakteurin Emma Laperruque verglich die Kruste mit Matze, konnte sich aber nicht ganz entscheiden, ob das gut oder schlecht sei.

Die Zutaten: Die Pizza von Newman's Own hat einen Mehrkornboden, der unter anderem Leinsamen enthält. Es scheint hauptsächlich aus Mozzarella zu bestehen, enthält aber auch Asiago, Cheddar und natürlich Parmesan.

Der Geschmack: Kreidig, künstlich im Geschmack und viel zu parmesanbetont waren die Gesamtnoten dieser Pizza. Der Käse erstarrte zu einer einzigen Schicht, die sich vollständig von der Soße und der Kruste löste, und wie Anguiano bemerkte: „Er schmeckt wie eine Stange Parmesan mit etwas Soße.“ Die Kruste war schwach und locker – sie erinnerte eher an eine Tortilla als an eine Pizza, wie Sinha feststellte.

Die Zutaten: Während DiGiorno stolz sein „Vier-Käse“-Label anpreist, verrät die Zutatenliste, dass es sich hauptsächlich um Mozzarella handelt, wobei eine Parmesan-, Asiago- und Romano-Käsemischung viel weiter unten auf der Liste steht. Der hohe Mozzarella-Anteil war wahrscheinlich ein wichtiger Faktor für die dehnbare Käsewirkung. Die Zutatenliste endet bedrohlich mit dem Satz „Enthält eine biotechnologisch hergestellte Lebensmittelzutat“, obwohl darin nicht aufgeführt ist, um welche Zutat es sich handeln könnte.

Der Geschmack: DiGiorno begann stark – Sinha bemerkte einen verlockenden Käsegeschmack, als sie sich ihr Stück schnappte, aber es war derselbe Käse, der uns am Ende im Stich ließ. Obwohl der Käse die verlockende, klebrige, schmelzige Textur hatte, die wir kennen und lieben, schmeckte er letztendlich wachsartig. Anguiano identifizierte die Pizza anhand der Lufteinschlüsse in der markentypischen „aufgehenden“ Kruste schnell als die von DiGiorno. Nico Avalle, Digital Operations Associate, stimmte zu, dass es eine „kissenartige“ Qualität hatte.

Die Zutaten: Diese Pizza besteht aus Bio-Zutaten, was gut zu wissen ist. Aber andere Zutaten waren seltsamerweise unspezifisch. Nehmen Sie „gereiften Käse“. Sicher gereift, aber welche Käsesorte? Die Menschen müssen es wissen.

Der Geschmack: Glaubt man der Schachtel mit der Tiefkühlpizza von Trader Giotto, ist dieser Kuchen „handgemacht“ und „in Holzöfen gebacken“. In der Praxis kam jedoch vor allem eine Verkostungsnotiz durch: „Das schmeckt wie Bowlingbahn-Pizza“, sagte Anguiano zu einem Chor nickender Köpfe in der Testküche. Vielleicht lag es daran, dass diese Pizza vorgebacken war, aber nichts schmeckte ganz richtig – der Tomatengeschmack war unterentwickelt und die Konsistenz war zu matschig.

Die Zutaten: Diese Pizza besteht aus Mozzarella, Fontina, Parmesan und Provolone und ihre Soße enthält nicht weniger als sechs Kräuter und Gewürze, was möglicherweise ein Grund dafür war, dass sie zu stark gewürzt war. Es enthält auch „natürlichen Rauchgeschmack“, der unter den von uns getesteten Pizzen einzigartig war; Schade, dass wir es nicht probieren konnten.

Der Geschmack: Während diese Pizza optisch ansprechend war (Avalle bemerkte ihre „gute Farbe“), waren die Meinungen gemischt, wenn es um den Geschmack ging. Viele Verkoster stellten fest, dass viel Knoblauch enthalten war und der Tomatengeschmack unglaublich kräftig war. Während die kräftigen Aromen schon beim ersten Bissen schmeckten, waren der zweite und dritte Bissen überwältigend. Ironischerweise war die Kruste langweilig (und auch übermäßig teigig).

Die Zutaten: Amys Pizza bietet die klassische Kombination aus Mozzarella, Parmesan, Fontina und Provolone. Es enthält auch Honig, höchstwahrscheinlich als Ersatz für etwas Zucker in der Sauce (obwohl es auch etwas Zucker enthält, also wer weiß?), und Rotweinessig.

Der Geschmack: Die Tiefkühlpizza von Amy ist deutlich kleiner als die meisten anderen von uns getesteten Pizzen und hatte früh und oft Probleme. „Der Käse ist eine feste Masse“, sagte Avalle und löste die gummiartige Masse von ihrem Stück. Anguiano bemerkte die schwammige Kruste und mehrere andere Verkoster entdeckten einen deutlichen Oreganogeschmack in der Tomatensauce. Hypothetisch wäre das kein Problem, wenn Sie Oregano mögen, aber wie Lebensmittelredakteurin Zaynab Issa es ausdrückte: „Ich möchte nicht, dass meine Tomatensauce nach etwas anderem als nach Tomate schmeckt.“

Die Zutaten: Mozzarella, Parmesan, Cheddar, Provolone und Tomaten sind die Hauptzutaten dieser Pizza. Es enthält außerdem Zucker, getrockneten Knoblauch, Paprika und getrocknete Zwiebeln, die alle wahrscheinlich zu seinem ausgewogenen Geschmack beitragen.

Der Geschmack: Unser Team war sich einig, dass dieser Kuchen durch und durch mittelmäßig war. Avalle verglich es mit Cafeteria-Pizza und sagte: „Es gibt keinen Grund, beleidigt zu sein.“ Allerdings war die Kruste teigiger, als unsere Verkoster es sich gewünscht hätten. Wie Laperruque es ausdrückte: „Was erwarten wir? Es gibt eine Obergrenze dafür, wie gut eine Tiefkühlpizza sein kann.“

Die Zutaten:Auf dieser Zutatenliste tauchen alle üblichen Verdächtigen auf: Die Tomatensauce besteht aus getrockneten Zwiebeln und Knoblauch sowie einer Mischung aus Mozzarella, Parmesan und Romano-Käse.

Der Geschmack: Die Pizza von Good and Gather, der Hausmarke von Target, ist der Konkurrenz meilenweit voraus: komplexe und reichhaltig gewürzte Soße; ein leichter, dehnbarer Käsebelag; und vor allem eine feste, knusprige Kruste. Mit einem Fenchelaroma war die Soße überaus köstlich tomatenartig. Issa bemerkte den Grieß am Boden des Pizzabodens, der dazu führte, dass der Boden eher knusprig und nicht matschig wurde.