Der absolut beste Ersatz für Schalotten

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Schalotten sind Verwandte von Zwiebeln, Knoblauch und Lauch und gehören damit zur Gattung der Allium. Schalotten ähneln einer kleineren Zwiebel, haben manchmal eine etwas tropfenförmige Form und ihre Farbe reicht von violett bis rostfarben. Schalotten schmecken auch milder als Zwiebeln, zeichnen sich jedoch dadurch aus, dass sie Zehen ohne die papierartige Schale von Knoblauch haben. Diese Knolle kann verwirrend sein, da Frühlingszwiebeln in einigen Teilen der Welt Schalotten genannt werden, während Schalotten in anderen Teilen Frühlingszwiebeln genannt werden (via Onions Australia).

Aufgrund des milden Geschmacks kann man mit Schalotten einiges machen: Sie schmecken roh hervorragend in Salaten oder Dressings, oder Sie können Schalotten einlegen. Versuchen Sie, sie als Beilage zu braten. Sie können sie sogar in Backwaren oder Aufläufen verwenden – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Laut USDA sind Schalotten unter anderem eine gute Quelle für Eisen, Folsäure und Magnesium. Einer von der American Association for Cancer Research veröffentlichten Studie zufolge könnte ein Antioxidans aus der Allium-Familie bei der Bekämpfung von Krebs hilfreich sein.

Aber was ist, wenn Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keine finden oder wenn Sie keine mehr haben und einen schnellen Ersatz benötigen? Wir haben für Sie mehrere Möglichkeiten zusammengestellt, wie Sie andere Zutaten durch Schalotten ersetzen können.

Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich eine Zwiebel vor. Das Bild, das Ihnen in den Sinn kam, ist wahrscheinlich eine Vorratszwiebel, was Sinn macht, da es sich dabei um eine der beliebtesten Zwiebelsorten handelt. Vorratszwiebeln sind runde gelbe, weiße und rote Zwiebelknollen mit papierartiger Schale, die Sie das ganze Jahr über in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können. Diese Zwiebeln gibt es in verschiedenen Größen und Sorten, und einige sind süßer als andere. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit sind Lagerzwiebeln der günstigste Ersatz für Schalotten.

Welche Vorratszwiebeln Sie als Ersatz für Schalotten verwenden sollten, hängt davon ab, welche Funktion Schalotten in Ihrem Rezept erfüllen. Beispielsweise sind gelbe Zwiebeln aufgrund ihres milderen Geschmacks ein guter Ersatz für gekochte Gerichte. Rote Lagerzwiebeln sind milder, wenn sie roh verzehrt werden, was sie zu einem besseren Ersatz macht, wenn Sie in einem Rezept rohe Schalotten benötigen. Weiße hingegen stellen eine gute Balance zwischen beiden dar und können in beiden Anwendungen verwendet werden. Zwiebeln schmecken stärker als Schalotten. Beginnen Sie daher bei rohen Gerichten mit weniger und fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu.

Das war nicht immer so, aber italienische Zwiebeln sind mittlerweile in den Vereinigten Staaten ziemlich leicht zu finden. Cippolini ist italienisch und bedeutet „kleine Zwiebel“, und genau das sind diese Zwiebeln. Cipolini-Zwiebeln sind aufgrund ihrer geringen Größe und süßeren Natur ein guter Ersatz für Schalotten. Es gibt sie in Weiß, Gelb und Rot – genau wie große Vorratszwiebeln. Der Unterschied besteht laut Johhny Seeds darin, dass sie nicht größer als 3 Zoll im Durchmesser sind und flach sind.

Cipolini-Zwiebeln haben ebenfalls 6 Gramm Zucker pro 100 Gramm und Schalotten etwa 8; Mittlerweile beträgt die Lagerung weniger als 6 Gramm (laut US-Markennahrungsmitteln). Aufgrund ihres höheren Zuckergehalts eignen sich Cipolini hervorragend zum Karamellisieren und Rösten. Denken Sie also daran, wenn Sie sie anstelle von Schalotten verwenden. Versuchen Sie in diesem Confit-Rezept, Cippolini-Zwiebeln anstelle von Schalotten zu verwenden. Eine konfitüreartige Würze ist eine perfekte Anwendung für Cippolini-Zwiebeln.

Perlzwiebeln sind eigentlich Vorratszwiebeln, die so angebaut werden, dass sie nicht groß werden. Laut Specialty Produce pflanzen die Landwirte sie dicht beieinander und ernten sie früh, um sicherzustellen, dass sie keine Chance haben, groß zu werden. Aufgrund ihrer geringen Größe sind Perlzwiebeln ein guter Ersatz für Schalotten, da sie ähnlich groß sind. Da Perlzwiebeln kleine Vorratszwiebeln sind, gibt es sie in allen Farben: Gelb, Weiß und Rot.

Während diese kleinen Zwiebeln ein toller Ersatz für Schalotten sind, kann das Schälen von Perlzwiebeln tatsächlich etwas mühsam sein. Versuchen Sie zunächst, sie zu blanchieren, um den Entfernungsprozess zu vereinfachen. Sobald Sie sich mit ihrer Schale beschäftigt haben, können Sie mit Perlzwiebeln viele Dinge tun, die Sie mit Schalotten tun können. Sie können sie zum Beispiel einlegen oder versuchen, in diesem Marmeladenrezept Perlzwiebelmarmelade zuzubereiten, anstatt Schalotten zu verwenden.

Während Lauch keine Zwiebeln sind, gehören sie zur gleichen Gattung – Allium – zu der auch Schalotten gehören. Es liegt also auf der Hand, dass sie ein würdiger Ersatz für Schalotten wären. Obwohl Sie Lauch vor dem Verzehr nicht kochen müssen, bevorzugen die meisten Menschen ihn auf diese Weise. Aus diesem Grund empfehlen wir die Verwendung in Backwaren und Suppen.

Der grüne Teil eines Lauchs ist härter als der weiße, und viele Leute essen ihn nicht (aber Sie sollten es auf jeden Fall tun). Lauch kann der Star der Show oder der Nebendarsteller sein, also denken Sie auch daran. Der Nachteil von Lauch ist, dass er schwer zu reinigen ist. Sie müssen den Lauch aufschneiden und ihn entweder unter den Wasserhahn halten oder in eine Schüssel mit Wasser geben, um Schmutz- und Sandreste zu entfernen. Möglicherweise müssen Sie den Vorgang wiederholen, um sicherzustellen, dass Sie alles entfernen.

Lauch ist nicht nur lecker, sondern hat auch viele Nährstoffe, wie z. B. große Mengen an Kalzium, Kalium, Vitamin C und Beta-Carotin – Schalotten enthalten jedoch immer noch viel mehr Eiweiß und Kalium (über USDA).

Schnittlauch ist ein Kraut aus der Familie der Alliumgewächse, das oft als Beilage oder Last-Minute-Mischung verwendet wird. Von Kartoffeln bis hin zu zusammengesetzter Butter gibt es so viele Möglichkeiten, Schnittlauch zu verwenden. Sie können die Blüten auch in Salaten und Vinaigrettes verwenden, was ein toller Ersatz für Schalotten wäre. Wenn Sie jedoch Schnittlauchblüten möchten, müssen Sie wahrscheinlich Ihre eigenen anbauen. Schnittlauch ist ein ausgezeichneter Schalottenersatz für Gerichte, die einen subtileren Zwiebel-Knoblauch-Geschmack erfordern.

Es gibt zwei Arten von Schnittlauch: europäischen und chinesischen. Laut FoodPrint eignet sich der chinesische Schnittlauch viel besser zum Kochen, da er faseriger ist. Im Gegensatz dazu eignet sich der zarte europäische Schnittlauch besser als Kräutergarnitur. In der Verkaufsstelle heißt es, dass die Geschmacksunterschiede zwar subtil seien, beide aber gut mit Fett harmonieren.

Schnittlauch hat einen sehr ausgeprägten Geschmack. Abhängig von Ihrer Sichtweise kann dieser unterschiedliche Geschmack bei der Verwendung als Ersatz eine gute oder eine schlechte Sache sein. Auch wenn es nicht genau gleich schmeckt, wäre Schnittlauch eine schöne Alternative in diesem Schalotten-Mignonette-Rezept. Sie können sie auch in anderen Saucen und Dressings durch Schalotten ersetzen.

Knoblauchstängel sind Knoblauchstängel und haben einen milderen Geschmack als Knoblauch. Tatsächlich wird der Geschmack oft mit Schalotten verglichen. Sie können sie wirklich überall dort verwenden, wo Sie auch Schalotten verwenden würden, denn Sie können Knoblauchzehen roh oder gekocht essen. FoodPrint empfiehlt die Auswahl von Landschaften, die fest, aber dennoch biegsam sind.

Im Farmer's Almanac heißt es, Knoblauchzehen stecken voller Kalzium, Vitamin C und Protein. Da es sich um junge Knoblauchstängel handelt, findet man sie nur im Spätfrühling und Frühsommer auf Märkten oder in CSA-Kisten, da der Knoblauch dann beginnt, seine Triebe zu bilden. Natürlich können Sie jederzeit Ihren eigenen Knoblauch pflanzen. Die Verkaufsstelle empfiehlt, Scapes vor der Blüte zu ernten, damit Ihre Knoblauchpflanze ihre Energie an ihre Zwiebel senden kann.

Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, sich nachhaltiger zu ernähren, sind Knoblauchzehen eine gute Idee, da sie einen Teil der Pflanze nutzen, der sonst weggeworfen würde. Vielleicht sollten Sie zu dieser Jahreszeit sogar Schalotten durch Schalotten ersetzen, um von diesem besonderen Leckerbissen zu profitieren.

Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln sind allesamt unreife Zwiebeln in verschiedenen Wachstumsstadien; Je jünger sie sind, desto milder ist der Geschmack. Als Schalottenersatz eignen sich die jüngeren, milderen Frühlingszwiebeln gut für rohe Gerichte. Im Gegensatz dazu gelingen die reiferen, würzigeren Zwiebeln besser gekocht. Etwas verwirrend ist, dass diese Gemüsesorten oft synonym verwendet werden und man sie im Laden auch oft so sieht. Um das Feuer noch weiter anzuheizen, sagt Cooks Info, dass einige Leute sagen, dass Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln eigentlich unterschiedliche Pflanzen seien, weil sie aus unterschiedlichen Zwiebelarten wachsen.

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum manche Frühlingszwiebeln rund und andere flach sind, liegt das daran, dass es sich um verschiedene Zwiebelsorten handelt. Laut Cooks Info stammen die runden Frühlingszwiebeln aus Zwiebel-/Lagerzwiebeln, während die flachen Frühlingszwiebeln aus Bündelzwiebeln stammen und manche würden sagen, dass es sich um echte Frühlingszwiebeln handelt. Als allgemeine Faustregel gilt in den USA, dass Frühlingszwiebeln die jüngste Form dieser Zwiebel sind und aus diesem Grund keine echte Zwiebel haben. Nach Ansicht der meisten Menschen sind Frühlingszwiebeln die nächste Reifestufe und haben eine leicht erkennbare Knolle. Frühlingszwiebeln haben eine deutlich ausgeprägte Knolle und den schärfsten Geschmack.

Rampengemüse ist ein wildes Allium, das irgendwo zwischen Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Lauch schmeckt. Sie sind nur im Frühling erhältlich. Auch wenn Sie es nicht müssen, können Sie sie als besonderen, saisonalen Leckerbissen gegen Schalotten eintauschen. Rampen sind roh ziemlich kräftig, daher empfehlen wir Ihnen, sie in Rezepten zu verwenden, die gekocht werden müssen – es sei denn, Sie sind bereit für einen Kick. Ramps ähneln Frühlingszwiebeln, haben aber breitere Blätter und violette Zwiebeln. Auch wenn Rampen nicht so anspruchsvoll zu reinigen sind wie Lauch, erfordern sie mehr Vorbereitung als Frühlingszwiebeln oder Vorratszwiebeln.

Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie sich dazu entschließen, auf eigene Faust auf Nahrungssuche zu gehen. Es besteht die Gefahr, dass Ramps mit seinem giftigen Verwandten, dem Maiglöckchen, verwechselt wird. Darüber hinaus ist die Überernte zu einem Problem geworden und gefährdet den Gemüsebestand. Einige US-Bundesstaaten haben Beschränkungen für die Nahrungssuche erlassen. Informieren Sie sich daher über die Beschränkungen in Ihrer Region (laut FoodPrint).

Wenn gerade Rampensaison ist, sollten Sie darüber nachdenken, sie in einer Quiche zu verwenden oder sie anstelle von Schalotten einzulegen.

Knoblauch ist ein ausgezeichneter Ersatz für Schalotten, da beide eng miteinander verwandt sind. In vielen Rezepten werden gehackte oder geschnittene Schalotten als Aromastoff verwendet, um dem Gericht in der Anfangsphase des Kochens Geschmack zu verleihen. Diese Anwendung ist ein großartiger Ort, um über den Austausch von Knoblauch nachzudenken. Und wenn Sie den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, also zerkleinern, wird er in das Gericht eingearbeitet.

Der eigentliche Grund, warum einige Zutaten zerkleinert werden müssen, liegt tatsächlich darin, dass die ursprüngliche Konsistenz im Gericht verschwindet und nur der Geschmack zurückbleibt. Da diese Aromen normalerweise so intensiv sind, kann ein großer Bissen einer Schalotte oder eines Knoblauchs die Ausgewogenheit des Gerichts stören. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Knoblauch (eine Zehe) für jeden halben Teelöffel Schalotte, den Ihr Rezept benötigt.

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man Knoblauch ohne Knoblauchpresse richtig zerkleinert, gehen Sie wie folgt vor: Verwenden Sie eine Gabel. Auch wenn das nach kulinarischer Definition technisch gesehen kein Hackfleisch ist, wird es seinen Zweck erfüllen. Entfernen Sie die Knoblauchschale, legen Sie die Zehe auf Ihr Schneidebrett und drücken Sie sie fest.

Da Knoblauch und Schalotten so eng miteinander verwandt sind, funktioniert der Ersatz von Knoblauch oft auch bei Schalotten. Zur Not können Sie Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat verwenden, um Ihrem Gericht den intensiven Geschmack von Allium zu verleihen. Bei beiden handelt es sich um zwei Variationen von dehydriertem Knoblauch. Der Unterschied liegt im Wesentlichen in der Größe und Textur ihrer Körnung. Wenn Sie Schalotten für ein Salatdressing oder etwas Flüssiges benötigen, verwenden Sie granulierten Knoblauch anstelle von Pulver, da die größeren Körner frischen Allium besser ersetzen. Sie könnten sogar versuchen, es wiederherzustellen.

Denken Sie daran, dass getrocknete Gewürze im Allgemeinen wirksamer sind als frische und pulverisierter Knoblauch stärker ist als granulierter. Das macht es zu einer guten Wahl für Gerichte, die schnell garen. Für Knoblauchpulver sollten Sie ⅛ einen Teelöffel Knoblauchpulver für jeden Teelöffel Schalotten verwenden, den Sie benötigen. Bei granuliertem Knoblauch können Sie ein Verhältnis von 1:1 verwenden.

Ein wesentlicher Vorteil dieser Ersatzstoffe ist ihre lange Haltbarkeit. Während die meisten Gewürze etwa ein bis zwei Jahre lang frisch bleiben, sagt Still Tasty, dass Sie Ihr Knoblauchpulver doppelt so lange aufbewahren können.

Zwiebelpulver entsteht oft durch Trockenrösten und Mahlen nicht nur der Zwiebel. Diese Methode führt zu einem starken Umami-Geschmack und einem konzentrierten Geschmack, sodass eine kleine Menge viel bewirkt. The Kitchen Chalkboard empfiehlt die Verwendung von 1 Esslöffel Zwiebelpulver für jede halbe Tasse frische Schalotten, die Ihr Rezept benötigt.

Zwiebelflocken bestehen im Wesentlichen aus Zwiebelpulver, bevor es gemahlen wurde, und sind, da sie in größeren Stücken vorliegen, ein besserer Ersatz für die meisten Ihrer Schalottenrezepte. Aber denken Sie daran, dass sie auch stärker sind als frisches Allium, sodass Sie hier weniger verwenden müssen. Versuchen Sie es mit 1 Esslöffel anstelle einer halben Tasse frischen Schalotten.

Wenn Sie Schalotten Zwiebeln vorziehen, diese aber in Ihrer Gegend schwer zu bekommen sind, können Sie gefriergetrocknete Schalotten kaufen. Oder wenn Sie endlich Schalotten finden, aber wissen, dass Sie nicht alle verwenden können, bevor sie schlecht werden, können Sie die Schalotten sogar für die spätere Verwendung dehydrieren. Sobald Sie sie getrocknet haben, können Sie sie zu Pulver mahlen.

Viele Rezepte verlangen knusprig gebratene Schalotten als Topping. Glücklicherweise können Sie stattdessen auch abgepackte „französische Röstzwiebeln“ verwenden. Viele Leute kaufen Röstzwiebeln für den Thanksgiving-Auflauf mit grünen Bohnen. Aber was macht man danach mit ihnen? Obwohl French's angibt, dass die Röstzwiebeln bei richtiger Lagerung zwei Jahre haltbar sind, möchten Sie vielleicht nicht bis zum nächsten November warten, bevor Sie sie wieder verwenden. Stattdessen können Sie Ihre Röstzwiebeln verwenden, wenn Sie das nächste Mal keine Schalotten mehr haben.

Sie sollten wissen, dass Röstzwiebeln normalerweise aus gelben Vorratszwiebeln hergestellt werden und daher nicht ganz so süß sind wie Schalotten. Außerdem sind sie mit Mehl umhüllt, während selbst gebratene, knusprige Schalotten wahrscheinlich nur nackt sind.

Wenn Sie einen Ersatz für knusprige Schalotten benötigen, probieren Sie gebratene Zwiebeln als Topping für ein modernes Salatrezept. Sie können sie auch auf einem Congee mit eingelegten Pflaumen, gebratenen Schalotten und Schnittlauch probieren. Möglicherweise sind Sie sich nicht sicher, wo Sie Röstzwiebeln finden. Laut Info Grocery sind sie normalerweise mit Konserven oder im Gewürzregal des Lebensmittelladens gefüllt.

Manchmal muss man Schalotten ersetzen, weil man sie nicht essen kann. Und wenn Sie keine Schalotten essen können, meiden Sie wahrscheinlich andere Lebensmittel aus der Familie der Lauchgewächse. Hier ist Asafoetida ein hervorragender Ersatz für Schalotten. Laut Healthline ist Asafoetida der getrocknete Saft der Ferula-Pflanze, also kein Grund zur Sorge. Asafoetida ist in der indischen Küche weit verbreitet und wird dort Hing genannt, sagt Healthline.

Laut The Spice People ist es besonders beliebt bei Menschen, die sich an Jaina- und Brahmanen-Diäten halten, da sie kein Wurzelgemüse essen. Wenn Sie Schalotten im Namen der Verdauung meiden, denken Sie daran, dass Asafoetida eine gute Option für diejenigen ist, die eine Low-FODMAP-Diät einhalten, bei der Menschen bestimmte Lebensmittel weglassen, um ihre Magen-Darm-Probleme zu erkennen. Beachten Sie, dass Asafoetida-Pulver aufgrund der Zusatzstoffe, die zur Herstellung verwendet werden, nicht glutenfrei ist.

Sie können den Geschmack dieses Gewürzs „aufblühen“ lassen, indem Sie es in Öl oder einem anderen Fett kochen, bevor Sie wie gewohnt mit Ihrem Rezept fortfahren. Denken Sie daran, dass eine kleine Menge viel bewirkt: Asafoetida ist viel stärker als Schalotten, also beginnen Sie mit weniger und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Da Schalotten außerdem eine Süße verleihen, die dieses Gewürz nicht bietet, müssen Sie möglicherweise den Zuckergehalt in Ihrem Gericht anpassen (über Spice and Life).