Würzige Linguine mit hausgemachter kalabrischer Chilipaste

Wenn Sie süchtig nach scharfen Dingen sind, wird diese würzige Linguine bestimmt Ihre neue Lieblingspasta. Erfahren Sie, wie Sie diese gewagt einfache Chilipaste zu Hause zaubern, mit der Sie buchstäblich jedes Gericht aufpeppen können, und sie dann in eine kräftige und würzige, würzige Linguine mit einer kalabrischen Chili-Nudelsauce verwandeln, die im Handumdrehen zubereitet wird Wasser zum Kochen bringen.

„Die Hochzeit“ bezieht sich in der italienischen Küche auf die Kombination gekochter Nudeln mit ihrer Soße und dem stärkehaltigen Nudelwasser. Das Kochen Ihrer Nudeln al dente und die Zugabe von Nudelwasser ist wirklich das Geheimnis, um zu Hause Nudeln in Restaurantqualität zuzubereiten.

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um eine erfolgreiche (Pasta-)Ehe zu führen:

1: Wählen Sie die richtige Pfanne. Wenn Sie Nudelsoße (selbstgemacht oder im Laden gekauft) erhitzen, tun Sie dies immer in einer Pfanne, die groß genug ist, um alle eventuell hinzugefügten gekochten Nudeln aufzunehmen.

2: Die Nudeln al dente kochen. Garen Sie immer eine Minute kürzer als in der Packungsanleitung angegeben.

3: Das Nudelwasser aufbewahren. Kurz bevor Sie Ihre Nudeln abgießen, schöpfen Sie mit einer Kaffeetasse oder einem Flüssigkeitsmessbecher etwa eine halbe Tasse stärkehaltiges Nudelwasser pro Pfund Nudeln heraus und stellen Sie es beiseite.

4: Die Nudeln mit der Soße „verheiraten“. Geben Sie die Nudeln sofort nach dem Abtropfen in die große Pfanne mit der erhitzten Soße. Gießen Sie das beiseite gestellte Nudelwasser in 2 Portionen hinein und rühren Sie alles gut um. Je nach Rezept benötigen Sie mehr oder weniger des stärkehaltigen Nudelwassers.

Dieses Rezept erfordert scharfe Chilipaste, die nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten ist, sondern auch Ihr hausgemachtes Gewürzspiel drastisch aufwerten wird. Um eine hausgemachte Chilipaste herzustellen, ziehen Sie einfach getrocknete Chilis in heißes Wasser, gießen Sie den größten Teil der Flüssigkeit ab und pürieren Sie sie.

Ein paar Dinge, die Sie beachten sollten:

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