14 Alternativen für Chilipulver

Während der Ruf, Chilipulver erfunden zu haben, heftig umstritten ist, lässt sich nicht bestreiten, dass diese Tex-Mex-Gewürzmischung in den meisten amerikanischen Speisekammern ein Grundnahrungsmittel ist. Wenn Sie gerade mitten in einem Rezept stecken und feststellen, dass Sie nicht genug Chilipulver haben, ist das kein Grund zur Sorge. Es gibt mehrere leistungsfähige Alternativen.

Alle scheinen sich darin einig zu sein, dass Chilipulver in Texas erfunden wurde, aber der Konsens darüber, wer Chilipulver erfunden hat, scheint zwischen zwei Personen geteilt zu sein: dem deutschen Einwanderer William Gebhardt und einem Cincinnati-Teppichbagger eines bekannten DeWitt Pendery (via D Magazine). Während bekannt ist, dass Gebhardt 1869 getrocknete Chilis mahlte und verkaufte, vermarktete Pendery bereits 1890 eine Chilimischung im Raum Dallas-Fort Worth.

Heute ist Chilipulver von großen Marken wie McCormick in fast jedem Supermarkt erhältlich. Während Gewürzmischungen unterschiedlich sein können, wird Chilipulver typischerweise aus ähnlichen Mischungen getrockneter Chilis und Gewürze hergestellt. Im Laden gekauftes Chilipulver verleiht jedem Gericht ein typisches Tex-Mex-Geschmacksprofil, aber mehrere geeignete Alternativen können die gleiche oder eine leicht ähnliche Funktion erfüllen.

Chilipulver von McCormick ist wohl das allgegenwärtigste, und wenn Ihnen das Chilipulver ausgeht, ist das Unternehmen so freundlich, auf seiner offiziellen Website ein Rezept bereitzustellen. Mischen Sie einfach gleiche Teile Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Knoblauchpulver. Dann fügen Sie eine Prise gemahlene Chilis hinzu.

Die Art der gemahlenen Chilis, die Sie hinzufügen, kann das Geschmacksprofil des resultierenden Chilipulvers beeinflussen. Fügen Sie beispielsweise einen Schuss Cayennepfefferpulver hinzu, wenn Sie ein konventionelles Geschmacksprofil wünschen. Sie können jedoch eine Prise gemahlenen Chipotle-Pfeffer hinzufügen, wenn Sie es etwas rauchiger und zeitgemäßer mögen.

Wenn Sie sich die Mühe machen, Ihr eigenes Chilipulver herzustellen, sollten Sie darüber nachdenken, noch einen Schritt weiter zu gehen und über im Laden gekaufte Gewürze hinauszugehen. Gibt es frischen Oregano in Ihrem Garten? Fügen Sie es Ihrer Gewürzmischung hinzu, um der Party etwas Frische zu verleihen. Und wenn Sie Zugang zu ganzen Gewürzen und getrockneten Chilis haben, kann das Rösten und anschließende Mahlen dieser Gewürze eine Lebendigkeit verleihen, die Sie mit im Laden gekauften Kräutern nicht erreichen können. Wenn Sie den frischen Weg wählen, achten Sie darauf, Ihre Gewürzmischung konservativ hinzuzufügen und Ihr Rezept nach und nach zu probieren.

Cayennepfeffer stammen aus Südamerika und wurden von Christoph Kolumbus nach Europa zurückgebracht. Sie sind die Hauptzutat in Chilipulver (über Sonoran Spice Blog). Diese dünnen roten Paprikaschoten sind mäßig scharf und kommen in einer Vielzahl von Küchen vor, darunter Tex-Mex, südamerikanische, kreolische und verschiedene asiatische Küchen.

Da Cayennepfeffer die Hauptzutat in herkömmlichem Chilipulver ist, eignet es sich hervorragend als Ersatz. Gemahlener Cayennepfeffer wird normalerweise als Cayennepfeffer vermarktet, manchmal wird er aber auch als gemahlener roter Pfeffer bezeichnet. Hobbyköche können diese beiden Gewürze austauschbar verwenden. Als Ersatz für Chilipulver sollte Cayennepfeffer in geringeren Mengen eingesetzt werden, da Chilipulver nur einen geringen Anteil dieses kraftvollen Gewürzes enthält. Wenn Cayennepfeffer als Eins-zu-Eins-Ersatz verwendet wird, kann dies dazu führen, dass ein Gericht viel heißer ist als beabsichtigt. Einige Chilipulver enthalten auch eine Mischung aus getrockneten Paprikaschoten. Daher könnte die alleinige Verwendung von Cayennepfeffer zu einem etwas weniger nuancierten Pfeffergeschmack führen. Die Zugabe von etwas Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel und/oder Paprika kann das Geschmacksprofil abrunden und es dem von Chilipulver viel näher bringen.

Chili-Pulver und Chili-Pfeffer-Pulver scheinen unterschiedliche Namen für dasselbe zu sein, tatsächlich handelt es sich jedoch um zwei verschiedene Dinge (über Southern Living). Letzteres kann zwar als Ersatz für Ersteres verwendet werden, sollte aber nicht als gleichwertiger Tausch behandelt werden. Das Standard-Chilipulver basiert auf Cayennepfeffer und Paprika, bei Chilipulver handelt es sich jedoch um einzelne Sorten getrockneter und gemahlener Paprika.

Jede Art von Pfefferpulver kann als Chilipulver-Ersatz etwas anderes bewirken. Gemahlener Chili de árbol bringt Würze und Schärfe und ähnelt stark gemahlenem Cayennepfeffer. Chipotle-Chilipulver kann Rauchigkeit und etwas Erdigkeit verleihen. Ancho-Chilipulver liefert ein leicht fruchtiges Geschmacksprofil. Da Chilipulver nur einen kleinen Anteil tatsächlich getrockneten Pfeffers enthält, sollten gemahlene Ancho-, Chipotle- oder andere Paprikaschoten in kleineren Mengen verwendet werden. Wenn Sie diese getrockneten Chilis mit anderen Chilipulver-Zutaten wie Oregano und Kreuzkümmel abrunden, kommen Sie einem echten Ersatz näher.

Da Paprika zur Herstellung von Chilipulver verwendet wird, kann es auch als Ersatz dafür dienen. Wenn Sie sich fragen: „Ist Paprika scharf?“ – Nun ja, das kann je nach Typ der Fall sein. Hergestellt aus rotem Paprika der Nachtschattengewächse Capsicum annuum, gibt es drei verschiedene Paprikasorten: süß, geräuchert und scharf.

Der im Supermarkt erhältliche Standardpaprika ist in der Regel die süße Variante. Es hat einen warmen, kaum süßen Geschmack. Wenn Sie dies als Alternative zu Chilipulver verwenden möchten, wäre es hilfreich, zusammen mit dem Paprika etwas Schärfe hinzuzufügen. Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei geräuchertem Paprika im Wesentlichen um süßen Paprika, der durch Rauch getrocknet wurde. Als Alternative zu Chilipulver kann es etwas Rauchigkeit hinzufügen, die sich gut für Tex-Mex-Geschmack eignet. Auch die Zugabe von etwas Schärfe zu geräuchertem Paprika sorgt für einen abgerundeteren Ersatz. Scharfer Paprika, laut BBC Good Food auch scharfer ungarischer Paprika genannt, ähnelt süßem Paprika, wird jedoch aus würzigeren Capsicum annuum-Paprikaschoten hergestellt. Da es sowohl eine erdige als auch eine gewisse Schärfe mitbringt, ist es wahrscheinlich die vielseitigste Paprika-Alternative für Chilipulver.

Es gibt viele verschiedene Arten von Chilis, und wenn Sie nach einem Ersatz für Chilipulver suchen, sollten Sie wissen, dass es aus roten Chilis hergestellt wird. Daher sind frische rote Chilis aufgrund ihres ausgeprägteren Geschmacksprofils eine bessere Alternative als grüne Chilis (über den Guardian). Fresno-Chilis sind eine relativ milde Sorte roter Chilis, die normalerweise frisch oder in Dosen erhältlich sind. Ungarische Wachspaprika ähneln Jalapeños, werden jedoch rot, wenn sie reifen. Frischer Cayennepfeffer oder Chilis de árbol sind schwer zu finden, aber sie sind zwei der besten Paprikaschoten, die man als Ersatz für Chilipulver verwenden kann. Chilis de árbol haben leicht säuerliche Noten, die gut zu Tomatensaucen oder Salsas passen.

Natürlich können Sie auch scharfe Chilis wie Thai- oder Scotch-Bonnet-Chilis verwenden. Allerdings sind diese deutlich schärfer als die im Chilipulver enthaltenen Chilis. Wenn Sie es also nicht wirklich auf die Spitze treiben möchten, brauchen Sie nur eine kleine Menge, wenn Sie sie als Ersatz für Chilipulver verwenden.

Sriracha wurde in Thailand erfunden und in den USA von Huy Fong Foods populär gemacht. Es ist ein würziges Gewürz, das jedem Gericht Schärfe verleihen kann. Als Alternative zu Chilipulver sorgt Sriracha für die richtige Menge an Schärfe und Würze. Die Zugabe von Knoblauch und anderen Aromastoffen verleiht ihm jedoch ein starkes asiatisches Geschmacksprofil. Dies kann dazu führen, dass Gerichte von ihrem beabsichtigten Tex-Mex-Ziel abweichen.

Die kultige Sriracha von Huy Fong Foods wurde von einer thailändischen Sauce namens Sriraja Panich inspiriert. Die Originalsauce hat eine dünnere Konsistenz und durchläuft einen dreimonatigen Fermentationsprozess. Die amerikanische Sriracha von Huy Fong ist schärfer, und Leute aus Thailand sagen, sie sei im Vergleich zum Original überwältigender (via Bangkok Post).

Die unerklärliche Wahrheit über Sriracha beinhaltet die Tatsache, dass Huy Fong-Gründer David Tran den Namen nie als Marke eingetragen hat. Daher taucht das Wort „Sriracha“ auf unzähligen Produkten auf, darunter Nachahmungen der Soße großer Marken wie Kikkoman, Frank's Red Hot und Lee Kum Kee. Galt Sriracha vor etwas mehr als einem Jahrzehnt als Nischengewürz, finden wir es heute in Desserts, Popcorn und sogar Craft-Bier.

Tabasco-Sauce wird aus den gleichnamigen Chilis hergestellt und kann eine ähnliche Schärfe wie Chilipulver erzeugen. Tabasco wird ebenfalls aus Salz und Essig hergestellt. Bei der Verwendung von Tabasco als Ersatz für Chilipulver sollte ein höherer Salz- und Säuregehalt berücksichtigt werden. Darüber hinaus bringt Tabasco keine Kräuternoten in die Party, sodass Chilipulverkräuter wie Oregano oder Kreuzkümmel willkommene Ergänzungen zu diesem möglichen Ersatz sind.

Tabasco-Sauce war ursprünglich dazu gedacht, über Lebensmittel gestreut zu werden, und ihr Erfinder Edmund McIlhenny vermarktete sie, indem er eine Flasche verwendete, die in ihrer Form denen für Eau de Cologne ähnelte. Die Verschlüsse dieser Originalflaschen wurden „Sprinkler-Aufsätze“ genannt und waren so konstruiert, dass sie einzelne Tropfen oder Spritzer der Soße abgeben konnten. Der Grund dafür war, dass Tabasco-Sauce so konzentriert ist, dass nur wenige Tropfen notwendig sind. Die Oberseiten der Sprinkleranlagen wurden vor dem Kauf mit abnehmbarem grünem Wachs überzogen, um zu verhindern, dass die Soße ausläuft. Im Jahr 1927 verzichtete das Unternehmen auf die ursprünglichen Deckel und setzte auf rote Schraubverschlüsse.

Sojasauce ist vielleicht das Gewürz, das wir am meisten mit chinesischem Essen verbinden, aber Chiliöl ist in den Küchenvorräten in ganz China genauso verbreitet. Chiliöl wird durch Aufgießen eines neutralen Öls mit getrockneten und/oder frischen Chilis hergestellt und kann dazu verwendet werden, jedem Gericht sowohl Schärfe als auch Fett zu verleihen.

Obwohl es möglicherweise asiatischen Ursprungs ist, kann Chiliöl ein sinnvoller Ersatz für Chilipulver sein. Tatsächlich sind verschiedene Chiliöle in Gerichten von Korea über Italien bis Mexiko zu finden. Während Sie nützliches Chiliöl am ehesten in der asiatischen Abteilung Ihres örtlichen Supermarkts finden, finden Sie verschiedene Arten von Chiliöl auch in der italienischen oder mexikanischen Abteilung.

Diese Chilipulver-Alternative zu Hause zuzubereiten ist ziemlich einfach, besonders wenn Sie ein gutes Chiliöl-Rezept haben. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf eine Tasse neutrales Öl mit sieben mäßig scharfen Chilischoten, einer Knoblauchzehe, einem Teelöffel Paprika und einer Prise Salz. Bringen Sie die Zutaten auf niedrige Stufe und lassen Sie sie dort 10 Minuten lang köcheln. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie Ihr Chiliöl 30 Minuten lang stehen, bevor Sie es abseihen, um die Feststoffe zu entfernen.

Das in Kalifornien ansässige Unternehmen Huy Fong Foods ist wahrscheinlich vor allem für seine allgegenwärtige Sriracha-Sauce bekannt, aber das Unternehmen stellt auch eine scharfe Chilipaste namens Sambal Oelek her, die problemlos als Ersatz für Chilipulver verwendet werden könnte. Was ist Sambal Oelek eigentlich und wie schmeckt es?

Sambal ist eine indonesische scharfe Soße, die durch das Pürieren von Chilis zu einer Paste hergestellt wird. Angesichts der Tatsache, dass Huy Foods von einem vietnamesischen Einwanderer in Amerika gegründet wurde, ist es sinnvoll, dass die Version des Unternehmens leicht von der traditionellen indonesischen Sorte abweicht: Sie wird aus Jalapeño-Samen hergestellt und enthält etwas Essig und Salz. Wenn Sambal Oelek zu einem Gericht hinzugefügt wird, hat es eine ähnliche Wirkung wie die Verwendung frischer Chilis.

Wenn Sie Sambal Oelek als Ersatz für Chilipulver verwenden möchten, sollten Sie es konservativ hinzufügen und auf das asiatische Geschmacksprofil dieser Zutat achten. Kreuzkümmel ist eine natürliche Kombination mit Sambal Oelek und seine Verwendung kann diese Chilipaste zu einer noch besseren Alternative zu Chilipulver machen.

Als Fan von Food-Blogs wissen Sie, lieber Leser, wahrscheinlich, dass Chili Crisp heutzutage zu den angesagtesten Gewürzen im Internet gehört. Aber vielleicht haben Sie sich schon immer gefragt: Was ist Chili Crisp und wie verwendet man es? Und wie funktioniert es als Chilipulver-Alternative? Es gibt viele verschiedene Arten von Chili Crisp, aber fast alle enthalten zerkleinerte Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und in Öl eingelegte Gewürze. Das resultierende Gewürz ist würzig, ölig und von knuspriger Konsistenz. Diese Mischung aus Schärfe, Fett und Konsistenz hat Chili Crisp in den letzten Jahren eine Legion von Anhängern eingebracht, darunter John Cena (via Mothership).

Im Vergleich zu Chilipulver und wie bei John Cena ist Chili Crisp ein ziemliches Extra. Dieses zusätzliche Texturelement bedeutet jedoch nur, dass Sie bei der Verwendung als Chilipulver-Ersatz mit Bedacht vorgehen müssen. Hartschalen-Tacos und andere knusprige Gerichte werden von der Zugabe von Chili Crisp absolut profitieren, während Gerichte, die glatt oder zäh sein sollen, wahrscheinlich nicht gut dazu passen.

Chilipulver mag eine allgegenwärtige Gewürzmischung sein, aber Gewürzmischungen aus Tajin werden auch stark mit der Tex-Mex-Küche in Verbindung gebracht. Was ist also ein Tajin-Gewürz und wie schmeckt es? Die beliebteste Tajin-Clásico-Mischung verleiht Säure und milde Schärfe durch eine Kombination aus getrockneten Paprikaschoten, Salz und dehydriertem Limettensaft. Als Ersatz für Chilipulver kann es eine ähnliche Schärfe und etwas Würze mit sich bringen. Die Zugabe von Limette ist eine natürliche Sache und sollte in die meisten Tex-Mex-Rezepte gut passen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendungsmöglichkeiten von Tajin weit über die Verwendung als Zutat in der Tex-Mex-Küche hinausgehen. Bekanntermaßen verleiht es frischen Früchten wie Wassermelonen, Mangos und Ananas viel Komplexität und etwas Schärfe. Tajin wird auch bekanntermaßen in Salzrändern auf Gläsern für alkoholische Getränke wie Margaritas und Micheladas verwendet. Zur Not kann es auch pur als trockene Einreibung zum Grillen von Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch verwendet werden.

Japanisches Essen wird oft mit subtilen und einfachen Aromen in Verbindung gebracht und wird normalerweise nicht für die Verwendung von Gewürzen gefeiert. Allerdings gibt es eine große Ausnahme: Togarashi ist eine wichtige Gewürzmischung für kräftige und aromatische Speisen.

Diese japanische Gewürzmischung, früher bekannt als Shichimi Togarashi, wird aus Zitrusschalen, Nori, Mohn, Sesam, gemahlenem rotem Pfeffer, Sansho-Pfeffer und gemahlenem Ingwer hergestellt. Eine hervorragende Verwendung für Togarashi besteht darin, Teriyaki mehr Schärfe und Komplexität zu verleihen. Die Gewürzmischung passt auf natürliche Weise zum traditionellen Teriyaki-Dressing aus Sojasauce, Reiswein und Zucker und verleiht dem Gericht zusätzliche Wärme und Würze.

Togarashi ist eine ebenso vielseitige Raummischung wie Chilipulver und ziemlich ähnlich. Tatsächlich ist „Togarashi“ das japanische Wort für Paprika aus der Familie Capsicum annuum, derselben Familie, aus der auch Chilipulver hergestellt wird (über Japanese Food Guide). Abgesehen davon verleiht Togarashi überall dort, wo man es hinzufügt, unterschiedliche Geschmacksnuancen. Darüber hinaus bringt die japanische Gewürzmischung etwas Umami und einen Hauch von Zitrusfrüchten mit, was in den meisten Tex-Mex-Gerichten nicht fehl am Platz wäre.

So wie Chilipulver die typische Gewürzmischung für Tex-Mex-Gerichte ist, ist Berbere die typische Gewürzmischung für äthiopische Gerichte. Bis die globale Lieferkette – und seien wir ehrlich, Amazon – uns den Zugang zu einer Fülle globaler Zutaten ermöglichte, war Berbere in den Vereinigten Staaten schwer zu bekommen. Aber mittlerweile taucht diese Gewürzmischung überall auf und wird von Starköchen geschätzt. Beispielsweise ist das Berbere-Rezept von Marcus Samuelsson eine Geheimwaffe, die zu preisgekrönten Restaurants in ganz New York City geführt hat. Den gleichen Erfolg können Sie auch in Ihrer eigenen Küche erzielen.

Hergestellt aus Pimentbeeren, schwarzen Pfefferkörnern, Kardamom, Koriander, Zwiebelpulver und Chiliflocken – Berbere hat die nötige Würze, Schärfe und Umami einer guten Mischung. Dies macht es zu einer sinnvollen Alternative für Chilipulver. Aber wie jede gute Gewürzkombination kann Berbere ein Gefühl von Ort hervorrufen, und Samuelsson sagte, dass die Mischung speziell das äthiopische Terroir repräsentiert. Daher sollte diese Chilipulver-Alternative verwendet werden, wenn afrikanischer Einfluss das gewünschte Geschmacksprofil ist.

Wenn Sie noch nie von Pfeffergelee gehört haben, sind Sie wahrscheinlich kein Südstaatler. Unterhalb der Mason-Dixon-Linie wird Pfeffergelee als Brotaufstrich, Bratflüssigkeit, Dessertkomponente und Soßenzutat verwendet. Es kann jedem Gericht Schärfe, Säure und Süße verleihen und ist somit ein potenzieller Ersatz für Chilipulver in Gerichten, bei denen ein wenig zuckersüße Geschmeidigkeit keine schlechte Sache ist.

Pfeffergelee ist ziemlich beliebt und in den meisten Supermärkten, insbesondere im Süden, sind Versionen in Gläsern erhältlich. Wenn Sie in Ihrem Geschäft kein Pfeffergelee finden, können Sie es jederzeit selbst herstellen. Wenn Sie eine Alternative zu Chilischoten zubereiten möchten, greifen Sie am besten zu einem Rezept für scharfes Pfeffergelee. Geben Sie einfach Jalapeño, Poblano-Paprika und rote Paprika zusammen mit einer Tasse Apfelessig in einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung, bis die Paprika fein gehackt sind, und geben Sie die Mischung mit Salz und Zucker in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie einen Esslöffel Pektin hinzu. Kochen, bis das Pektin vollständig eingearbeitet ist, dann abkühlen lassen.