Rezept für einen Salat mit verbrannten Zuckerschoten und Burrata

Dies ist ein echter Hingucker unter den Salaten mit saftigen, knackigen, süßen Zuckerschoten in einer Zitronenvinaigrette, gepaart mit cremigem, verträumtem, köstlichem Burrata. Als leichtes Hauptgericht oder Vorspeise servieren, mit oder ohne Brot.

Auswechslungen:

Keine Zuckerschoten? Verwenden Sie Zuckerschoten, grüne Bohnen oder Spargel.

Burrata >> frischer Mozzarella, veganer Mozzarella oder Seidentofu.

Minze >> Petersilie oder Koriander.

Zitrone >> Limette oder Apfelessig.

Sumach >> Za'atar oder Zitronenschale.

Adaptiert von „Salad Seasons“ von Sheela Prakash (Rizzoli, 2023).

In einer großen gusseisernen oder anderen schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie sie mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten lang, bis sie weich und stellenweise leicht gebräunt sind. In eine große Schüssel umfüllen.

Um eine Überfüllung zu vermeiden, geben Sie die Erbsen bei Bedarf portionsweise in einer einzigen Schicht in die Pfanne und kochen Sie sie ungestört 2 bis 4 Minuten lang, bis sie fleckenweise am Boden verkohlt sind. Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten weiterkochen, bis es knusprig-zart und überall leicht gebräunt ist. Mit der Zwiebel in die Schüssel geben.

Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Minze und Sumach in die Schüssel geben und vermischen. Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Burrata in die Mitte einer Servierplatte und verteilen Sie die Erbsenmischung darüber. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln und mit etwas mehr Sumach und ein paar Prisen Meersalzflocken bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Pro Portion (1 Tasse Erbsen und 2 Unzen Burrata)

296

13 g

40 mg

24 g

4 g

13 g

9 g

469 mg

6 g

Bei dieser Analyse handelt es sich um eine Schätzung, die auf den verfügbaren Inhaltsstoffen und diesem Präparat basiert. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Adaptiert von „Salad Seasons“ von Sheela Prakash (Rizzoli, 2023).

Getestet von Joe Yonan