So machen Sie Ihre eigene hausgemachte Barbecue-Sauce - Suzhou dehydrierter Knoblauch Inc.

Von Ashia Aubourg

Wenn Ihnen Ihr üblicher Grillabend etwas abgestanden vorkommt, könnten wir Ihnen empfehlen, selbstgemachte Barbecue-Sauce zuzubereiten, um noch einen Schritt weiter zu gehen? Das Grundnahrungsmittel für den Sommer ist ein bewährter Begleiter, der den Geschmack und die Feuchtigkeit herzhafter Proteine wie gegrilltem Hähnchen, geräuchertem Tofu oder zarten Rippchen steigert – genau wie eine Marinade, aber ohne großen Zeitaufwand.

Tatsächlich kann Barbecue-Sauce einige der besten Häppchen bei Ihrer Zusammenkunft wirklich aufwerten, sagt Chuck Charnichart, Mitbegründer von Barbs-BQ, einem der wenigen BBQ-Restaurants in Texas in queerem Besitz, gegenüber SELF. Und wenn Sie es selbst zubereiten, haben Sie die Möglichkeit, den Geschmack je nach Geschmack zu verbessern, erklären sie.

Sie haben auch die Kontrolle darüber, wie viel Süßstoff Sie in die Sauce mischen, sagt Brigitte Zeitlin, MPH, RD, CDN, gegenüber SELF. Viele im Laden gekaufte Barbecue-Sauce-Rezepte enthalten tendenziell viel zugesetzten Zucker, dessen Geschmack manche Menschen möglicherweise nicht mögen oder der andere aus gesundheitlichen Gründen versuchen, ihn einzuschränken. Beachten Sie jedoch, dass jedes köstliche hausgemachte Barbecue-Sauce-Rezept idealerweise einen Süßstoff enthalten sollte. (Wenn Sie Ihren Verzehr reduzieren möchten, können Sie stattdessen ein Rezept wählen, das würziger oder würziger ist.)

Stellen Sie sicher, dass auch der Rest Ihres Tellers beim Grillen ausgewogen ist. Wenn Sie Ihre Soße aufschäumen, können proteinreiche Hauptgerichte wie gegrillter Lachs oder Hühnchen und ballaststoffreiche Beilagen wie Knoblauchspargel oder geräucherter Brokkoli dazu beitragen, Blutzuckerspitzen zu stabilisieren, sagt Zeitlin.

Und Sie müssen kein Profi sein, um Ihre eigene Soße zuzubereiten. Die meisten Glasuren sind mit nur wenigen Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet – und Sie haben sie wahrscheinlich bereits in Ihrem Kühlschrank oder Schrank. Lesen Sie weiter, um alle Details darüber zu erfahren, wie Sie die perfekte Formel herstellen. Dann kochen Sie mit einigen fantastischen hausgemachten Barbecue-Sauce-Rezepten, die alles auf die Probe stellen.

Wenn Sie eine Räucherei oder ein Grillrestaurant besucht haben, ist Ihnen wahrscheinlich eine ganze Reihe von Saucen auf der Speisekarte aufgefallen, die normalerweise nach der Region ihrer Beliebtheit gekennzeichnet sind. Im Allgemeinen gibt es acht Arten: Texas, Kansas City, Memphis, Nashville, North Carolina, Alabama, South Carolina und Oklahoma.

Die meisten von ihnen enthalten eine süße Komponente – wie braunen Zucker –, es gibt jedoch einige wichtige Kontraste. South Carolina fügt beispielsweise gerne Senf hinzu, während Oklahoma in seinem Rezept gerne Worcestershire-Sauce verwendet. Welchen Typ sollten Sie also als Inspiration verwenden, wenn Sie mit selbstgemachten Sachen noch nicht vertraut sind?

Der Texas-Stil, der für seinen süßen, würzigen und würzigen Geschmack bekannt ist, ist eine gute Wahl für Anfänger, sagt Alexis Tovias, Mitbegründer von Barbs-BQ, gegenüber SELF. Es lässt sich am besten auf Proteinen auftragen wie ein pfeffrig geräuchertes Bruststück, weil die Süße das herzhafte Rindfleisch ausgleicht, sagt Tovias.

Soße nach Texas-Art enthält drei Hauptzutaten, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, sagt Frank Costantino, Dekan des Culinary Institute of New York am Monroe College, gegenüber SELF. Sie benötigen Tomaten (frisch, gewürfelt, püriert oder in Paste – eigentlich geht alles), einen Süßstoff wie Zucker und Essig. Scheuen Sie sich nicht, Variationen auszuprobieren, zum Beispiel Apfelessig anstelle des herkömmlichen weißen Essigs. Sie können sogar Worcestershire-Sauce verwenden, die sehr säuerlich und aromatisch ist.

Wie oben erwähnt, benötigen Sie eine Tomatensorte in Ihrer Sauce. Reicht also Ketchup?

Auch wenn es eine einfache Frage zu sein scheint, ist sie in der Grillwelt tatsächlich umstritten: Experten sind sich uneinig, ob Ketchup verwendet werden sollte oder nicht, obwohl man es oft in vielen hausgemachten Barbecue-Sauce-Rezepten sieht.

Nachdem wir mit ein paar Pitmastern und kulinarischen Experten gesprochen haben, ist hier unsere Meinung: Es kommt alles auf Ihre Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Bequemlichkeit an – und darauf, welche Art von Soße Sie suchen, sagt Charnichart. Ketchup ist eine kostengünstige und schnelle Möglichkeit, einen süßen Tomatengeschmack hinzuzufügen. Da das Gewürz jedoch normalerweise Essig enthält, kann es leicht passieren, dass man es versehentlich mit der Säure übertreibt, sagt Costantino.

Abhängig von der Art der Soße, die Sie zubereiten, ist dies nicht unbedingt ein Dealbreaker. Carolina-Saucen sind zum Beispiel normalerweise dafür bekannt, dass sie säuerlicher sind, daher wäre Ketchup eine gute Ergänzung zu diesen Rezepten, sagt er. Andererseits passt es möglicherweise nicht so gut zu einer weißen Alabama-Barbecue-Sauce, bei der die cremige Mayo-Basis der Star der Show ist.

Das hier ist ganz einfach: Gewürze! Gewürze sind eine der besten Möglichkeiten, Ihre Barbecue-Sauce aufzupeppen. Erwägen Sie zunächst die Zugabe von Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer, sagt Charnichart. Anschließend können Sie je nach Schärfevorliebe weitere Gewürze wie Cayennepfeffer oder Chipotle-Pfefferflocken hinzufügen.

Versuchen Sie, eine Allzweckmischung für Ihre Soße herzustellen, sagt Costantino. Seine Lieblingsgewürzkombination für Barbecue-Sauce umfasst Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Für jede Tasse Soße fügt er einen Teelöffel dieser Allzweckmischung hinzu.

Gemüse wie Zwiebeln und Knoblauch seien eine weitere tolle Ergänzung, sagt er. Je mehr Geschmacksschichten Sie aufbauen können, desto reichhaltiger wird Ihre Sauce. Wenn Sie beispielsweise Zwiebeln in einem Rezept karamellisieren, erzeugen Sie süße Noten für Ihre Glasur, sagt er

Die richtige BBQ-Sauce zuzubereiten muss nicht kompliziert sein, vor allem, wenn Sie diese Tipps von Costantino befolgen:

Um Ihre Soße auf ein neues Niveau zu bringen, empfiehlt Charnichart, die Flüssigkeitsmenge in Ihrem Rezept anzugleichen. Wenn Ihre Sauce Wasser erfordert, tauschen Sie sie eins zu eins gegen etwas Geschmackvolleres wie Lapsang-Tee, Zitrussaft oder sogar Espresso aus, empfehlen sie.

Sie können auch damit experimentieren, den Süßstoff in Ihr Rezept einzubauen, erklären sie. Stellen Sie einen einfachen Sirup her – ein Eins-zu-eins-Verhältnis aus Zucker und Wasser – und ziehen Sie ihn mit lustigen Zutaten ein. Wenn Sie Serrano-Paprika zur Hand haben, warum verwenden Sie diese nicht zum Würzen Ihres Süßungsmittels? Tragen Sie die Energie eines Pitmasters, mit Aromen zu experimentieren, die gut zu gegrillten Speisen passen, und schon sind Sie auf dem besten Weg, eine umwerfende Soße zuzubereiten. Lesen Sie weiter, um ein paar Rezepte für den Anfang zu finden.

Dieses Rezept balanciert süß, würzig und würzig als Ode an die Barbecue-Sauce nach Texas-Art. Gewürze wie rote Paprikaflocken werden mit pikantem Apfelessig und zuckerhaltiger Melasse angereichert – perfekt zum Auftragen auf Jackfrucht-Carnitas oder Brisket-Sandwiches.