Rippchen, grüne Bohnen und Kartoffeln: Frühsommergemüse ist in

Geschmorte Rippchen in Feigenkonfitüre

Ich freue mich darauf, zu sehen, wie sich die Tische und Körbe auf meinem örtlichen Bauernmarkt mit frühsommerlichen Produkten der Saison füllen. Ich kaufte alles, was ich brauchte, um ein traditionelles Sonntagsessen auf einer Reise zuzubereiten.

Wenn Sie gerade auf einen Bauernmarkt in Louisiana gehen, werden Sie wahrscheinlich gelben Kürbis, Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse, Kartoffeln, Auberginen, Gurken, Mais und vieles mehr finden.

Geschmorte Rippchen in Feigenkonfitüre

Als wir aufwuchsen, hatten wir einen großen Garten, in dem die gleichen Gemüsesorten angebaut wurden, die ich auf dem Markt finde. Ich vermisse die Fülle am Hang von unserer Veranda und die Art und Weise, wie das Gemüse zubereitet wurde.

Hin und wieder sehne ich mich nach einer altmodischen Südstaaten-Mahlzeit, bei der fast jede Portion erstickt, bedeckt und möglicherweise sogar ein wenig schlampig ist. Also habe ich eine Mahlzeit aus saftigen grünen Bohnen zubereitet, die man mit Maisbrot und Schweinefleisch aufsaugen kann, das vom Knochen fällt und auf der Zunge zergeht.

Übergossene grüne Bohnen und Kartoffeln

Ich habe ein paar Rippchen im Landhausstil von einem Fleischhändler auf dem Red Stick Farmers Market in Baton Rouge bekommen. Ich habe sie in einer Soße aus Feigenkonfitüre geschmort, bis sie zart und saftig waren. Sie können mit der Soße eine Soße zubereiten und diese Rippchen über Kartoffelpüree servieren. Das Fleisch gleitet einfach vom Knochen, so dass am Tisch kein Messer benötigt wird.

Es gibt kaum eine klassischere Beilage als übergossene grüne Bohnen und Kartoffeln. Während sie erstickt sind, dauert das Garen nicht allzu lange. Wenn man sie mit süßen Zwiebeln und salzigem Speck zubereitet, ergibt das auf die beste Art und Weise ein reichhaltiges Gericht.

Ich freue mich darauf, diesen Sommer weitere Lieblingsgerichte aus meiner Kindheit zuzubereiten, während die ertragreichste Erntesaison in Louisiana weitergeht.

Geschmorte Rippchen in Feigenkonfitüre

Für 4 Personen. Das Rezept stammt von Teresa B. Day.

3 Pfund Schweinerippchen im Landhausstil

2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt

1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Feigenkonfitüre

1 Esslöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel granulierter Knoblauch

1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt

3 Zweige frische Thymianblätter

1. Rippchen trocken tupfen. Mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen.

2. Zwiebelscheiben auf den Boden eines Slow Cookers legen. Die Rippchen auf die Zwiebel legen.

3. In einer kleinen Schüssel Feigenkonfitüre, Balsamico-Essig, Knoblauch, Rosmarin und Thymian verrühren. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer würzen.

4. Über die Rippen gießen und abdecken.

5. 6 Stunden lang auf höchster Stufe kochen. Bewegen Sie die Rippchen gelegentlich hin und her, damit sie in der Soße einweichen können.

6. Warm allein oder über Kartoffelpüree servieren.

Übergossene grüne Bohnen und Kartoffeln

Erstickte grüne Bohnen und Kartoffeln

Für 4–6 Personen. Das Rezept stammt von Teresa B. Day.

1 Esslöffel Speckfett oder 3-4 Streifen Speck, gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Esslöffel Allzweckmehl

2 Tassen Hühnerbrühe, geteilt

1 Pfund grüne Bohnen

1 Pfund kleine rote Kartoffeln

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Cajun-Gewürz

1. Speck kochen oder Speckfett in einer schweren Pfanne mit Deckel oder im Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

3. Mehl über Zwiebeln und Knoblauch streuen. Etwa 5 Minuten lang rühren, bis alles bedeckt und leicht gebräunt ist.

4. 1 Tasse Brühe langsam einrühren und zum Kochen bringen.

5. Grüne Bohnen und Kartoffeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürzmischung würzen.

6. Eine zweite Tasse Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.

7. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

8. Sofort servieren.