Rezept: Rotes Linsen-Dahl mit knusprigen Curryblättern

Dieser Artikel erschien zuerst in der Zeitschrift The House of Wellness.

Dahl, ein traditionelles indisches Gericht aus Linsen, ist ein herzhaftes vegetarisches Curry, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Die Curryblätter und Kreuzkümmelsamen sorgen für eine schöne knusprige Note.

Dahl ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und anderen essentiellen Nährstoffen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die löslichen Ballaststoffe in Linsen helfen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu senken, der Eisengehalt kann Anämie vorbeugen, während die Antioxidantien die Immunfunktion unterstützen. Dahl ist außerdem leicht verdaulich und daher eine gute Wahl für Menschen mit empfindlichem Magen.

Probieren Sie dieses Dahl-Rezept als leckere und nahrhafte Ergänzung zu jedem Speiseplan.

Für 4–6 Personen

Dahl

1 braune Zwiebel, fein gewürfelt

1 EL fein geriebener frischer Ingwer

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL gemahlener Koriander

2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL gemahlener Kurkuma

1 Zimtstange

¼ TL Chiliflocken (optional)

1 Tasse rote, gespaltene Linsen

1 große Strauchtomate, in kleine Würfel geschnitten

½ TL Salz, plus etwas Salz zum Würzen

Raita

½ Tasse Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt

Gurke, in kleine Stifte geschnitten

¼ TL Senfkörner

Dienen

1 EL Olivenöl

½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

½ TL Kreuzkümmelsamen

20 Curryblätter

Gekochter Basmatireis

1. Dahl: Zwiebel und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Gewürze unterrühren und kurz anbraten, bis es aromatisch ist. Linsen, Tomate, Salz und 3 Tassen heißes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

2. Raita: Die Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

3. Zum Servieren: Das Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die roten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel und Curryblätter dazugeben und 2 Minuten braten, bis die Curryblätter knusprig sind.

4. Den Dahl mit der knusprigen Curryblattmischung belegen. Mit Reis und Raita servieren.

Rezept, Styling und Foto: Olivia Galletly