Wie lange ist Knoblauch haltbar?
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Wenn Sie wie ich sind, hatten Sie vielleicht den Eindruck, dass Knoblauch nie schlecht wird. Leider wurde mir klar, dass ich genau an dem Tag, an dem ich ein paar Zehen für ein Rezept mit Knoblauch rösten musste, falsch lag. Wie lange ist Knoblauch haltbar?
Es hält nicht ewig, aber Knoblauch ist ungewöhnlich langlebig. Ungeschält ist eine Knoblauchzehe bis zu sechs Monate haltbar, während eine einzelne, ungeschälte Zehe etwa drei Wochen haltbar ist. Wenn man jedoch die Schale abzieht, verdirbt es viel schneller – eine geschälte Zehe hält sich im Kühlschrank eine Woche, während gehackter Knoblauch bereits nach zwei Tagen verderben kann. Und das setzt eine ordnungsgemäße Lagerung voraus! Deshalb ist es so wichtig, gute Knoblauchzehen zu pflücken und sie richtig zu lagern.
Achten Sie beim Kauf von Knoblauch darauf, dass er nicht zu dehydriert oder hohl ist. Der beste Weg, dies zu überprüfen, besteht darin, die Glühbirne in die Hand zu nehmen und sie leicht zu drücken. Stellen Sie sicher, dass es fest ist und keine Zehen zu weich oder zu trocken sind.
Wenn Ihre Knoblauchknolle grüne Sprossen hat, lassen Sie sie am besten weg. Es liegt zu lange im Regal!
Ähnlich wie wir Zwiebeln lagern, sollten ganze Knoblauchknollen oder -zehen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. Ihre Arbeitsplatte ist wahrscheinlich eine gute Wahl – aber achten Sie darauf, dass Sie Ihren Knoblauch nicht versehentlich Hitze, Licht oder Feuchtigkeit aussetzen. Wenn Sie Ihrer Küche ein hübsches Aussehen verleihen und gleichzeitig Ihren Knoblauch frisch halten möchten, schauen Sie sich einen Knoblauchbehälter an.
Gehackter Knoblauch kann schnell schlecht werden. Versuchen Sie daher, ihn so schnell wie möglich aufzubrauchen. Sie können gehackten Knoblauch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren, da Knoblauch beim Schneiden extrem schnell zerfällt. Wenn Sie die Lebensdauer verlängern möchten, versuchen Sie, es mit Olivenöl zu bedecken. Dadurch bleibt es allerdings nur zwei bis drei Tage haltbar, stellen Sie also sicher, dass Sie es so schnell wie möglich aufbrauchen.
Wenn Sie feststellen möchten, ob Lebensmittel verdorben sind, achten Sie auf bestimmte Dinge: Sehen, riechen und fühlen. Achten Sie auf braune Flecken auf Ihren Knoblauchzehen – Knoblauch hat meist eine cremefarbene Farbe, sodass Flecken bedeuten, dass Ihre Zwiebel wahrscheinlich schlecht geworden ist. Wenn Ihr Knoblauch gekeimt ist, können Sie ihn immer noch essen, aber achten Sie darauf, die Keime abzuschneiden – sie können bitter sein.
Wenn Knoblauch seinen charakteristischen würzigen, stechenden Geruch verliert oder anfängt, sauer zu riechen, ist das ein weiteres sicheres Zeichen dafür, dass er schlecht geworden ist. Was die Haptik angeht, stellen Sie sicher, dass es sich ähnlich anfühlt wie das, was Sie im Laden suchen – fest, ohne übermäßig trockene oder weiche Nelken. Wenn es schlecht geworden ist, achten Sie darauf, es nicht zu essen – es kann durch bakterielles Überwachsen eine seltene, aber schwere Krankheit namens Botulismus verursachen.
Wenn Sie mit Knoblauch kochen und der Geruch an Ihre Hände gelangt, erfahren Sie hier, wie Sie ihn entfernen.