Heart & Soul Ravioli mit Safransauce

Chefkoch Z vom Soul Restaurant bereitete Heart and Soul Ravioli mit Safransauce zu und sprach über sein Valentinstagsmenü. Geschäftsführerin Nichole Nunn sprach über das Konzept und die Umgebung des Restaurants. Am Valentinstag präsentiert Soul sein Lover's Lane-Paket, das vier herzförmige Ravioli-Käsestücke mit einem Hummerschwanz und ihrer speziellen Safran-Soul-Sauce enthält. Eine Reservierung ist nicht erforderlich, wird jedoch empfohlen. Um Reservierungen vorzunehmen oder weitere Informationen zu erhalten, gehen Sie zu https://soulnashville.com/. Das Soul Restaurant befindet sich in 6317 Charlotte Pike Nashville, TN 37209. Folgen Sie @soulnashvilletn auf Instagram.

HEART & SOUL RAVIOLI MIT SAFFRANSAUCE

ZUTATEN

Für die Füllung:

1 Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse (abgetropft)

3/4 Tasse geriebener gereifter Asiago-Käse

1/2 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Käse

1/2 Tasse Mozzarella-Käse

1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1 großes Ei

1/2 Teelöffel koscheres Salz

Für die Soße:

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

4 Unzen gehacktes Hummerfleisch

2 Knoblauchzehen, (geschält und zerdrückt)

2 Schalotten, (gehackt)

1/2 Teelöffel koscheres Salz

1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken

1/2 Teelöffel Hausgewürz

6 Stück Kirschtomaten

Prise Safran

1 Tasse schwere Schlagsahne

4 Unzen Parmesankäse

Nudelteig

RICHTUNGEN

Ravioli

Legen Sie die Nudelblätter auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Schneiden Sie die Nudelblätter mit einem herzförmigen Ausstecher (ca. 7,6 cm) in Ravioli-Herzen aus. Legen Sie die Herzen in zwei Reihen aus

Geben Sie einen Esslöffel der Mischung in die Mitte der ersten 16 Herzen und lassen Sie rund um die Herzen genügend Platz. Das übrig gebliebene Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. Streichen Sie das Eiweiß mit einem Pinsel oder dem Finger leicht um den Rand der Herzen mit der Füllungsmitte. Jede Ravioli mit den anderen 16 Herzen bedecken und verschließen. Drücken Sie mit einer Gabel rundherum auf die Ravioli, um sie vollständig zu verschließen. Die Ravioli beiseite stellen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Mit Salz.

Für die Soße:

Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Olivenöl, Knoblauch, Schalotten und Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Schalotten anfangen, goldbraun zu werden. Fügen Sie die Hummerfleisch-Paprikaflocken hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Die Kirschtomaten mit der Mischung hinzufügen und etwa 2 Minuten lang auf die Hälfte einkochen lassen. Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie um, geben Sie die kräftige Schlagsahne hinzu und lassen Sie das Ganze 4 bis 5 Minuten lang köcheln. Geben Sie dann den Parmesankäse hinzu und kochen Sie alles weitere zwei Minuten lang. Fügen Sie Safran hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Die Ravioli portionsweise in das kochende Wasser geben und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sie schwimmen und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die rosa Safransauce geben. Vorsichtig umrühren und den Hummerschwanz bedecken.

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1/2 Esslöffel Knoblauch

1/2 Esslöffel Zitronensaft

1/4 Esslöffel weißer Pfeffer

1/4 frische Petersilie

Prise Salz

Heizen Sie den Ofen auf 350° vor und backen Sie ihn 8 bis 12 Minuten lang, bis er goldbraun ist