Süßwasserfisch bietet eine neue Perspektive

Mein mittlerer Bruder (um eine Minute) hat kürzlich mit einer kohlenhydratarmen Diät begonnen. Damit einher gehen neue kulinarische Erlebnisse.

Am vergangenen Wochenende hat er etwas Neues ausprobiert und war so nett, es mit mir zu teilen. Ich war sofort begeistert von der neuen Art, eines meiner Lieblingsspeisen, Wels, zuzubereiten.

Ich habe frittierten Wels schon immer geliebt und esse jedes Mal, wenn wir einen gebratenen Fisch essen, meinen Magen voll. Wir hatten tatsächlich eines am Wochenende des Memorial Day und ich habe so viel gegessen, dass ich mich kaum bewegen konnte.

Aber ich habe mich nie wirklich in das Reich des gebackenen Fisches gewagt. Ich dachte, gebraten wäre so gut wie es nur geht.

Das ist bis zu diesem Wochenende.

Sehen Sie, mein Bruder liebt Cajun-Gewürz, und er wird es auf fast alles auftragen. Dazu gehört auch Wels.

Er hat den Fisch mit einer kräftigen Schicht Gewürz an der Luft gebraten und das hat meinen Gaumen auf die beste Art und Weise zum Leuchten gebracht. Ich war schon beim ersten Bissen süchtig.

Der Fisch hatte eine völlig andere Textur als gebraten und war in mancher Hinsicht sogar besser, auch wenn ich mich schon komisch fühle, wenn ich das sage.

Der Fisch war weich und feucht. Vielleicht lag es daran, dass es keine harte, frittierte Schale darum herum gab, aber trotzdem war es eine willkommene Abwechslung.

Jeder Bissen zerschmolz praktisch auf der Zunge.

Auch die Würze war spektakulär. Das Cajun-Gewürz verleiht dem ansonsten langweiligen Fisch Würze und Geschmack. Es überdeckte auch den „fischigen“ Geschmack.

Um das Essen abzurunden, machte er etwas Rindfleischreis.

Der herzhafte Geschmack des Reises passte gut zum herzhaften Fisch.

Ich habe beide einzeln genossen, aber zusammen war es eine gehobene Mahlzeit.

Das Schöne an Cajun-Wels ist, dass Sie die Menge der Gewürze nach Ihren Wünschen anpassen können, es gibt also nicht den einen Weg, dies zu tun. Es kann an jeden Einzelnen angepasst werden, um ein personalisiertes Gericht zu erhalten.

Daher möchte ich jeden, der auch nur das geringste Interesse daran hat, dringend bitten, es zumindest einmal auszuprobieren!

CAJUN-WELLS

1-2 Welsfilets, Gewürze: 1 Esslöffel Paprika, ½ Esslöffel Cayennepfefferpulver, ½ Esslöffel Zwiebelpulver, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel italienisches Gewürz, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, ½ Teelöffel Salz

■ Heißluftfritteuse auf 400 Grad vorheizen. ■ Die Welsfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen. Das gesamte Filet mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Paprika, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer vermischen. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig auf beide Seiten der Filets und passen Sie sie an den Geschmack an. ■ Legen Sie Backpapier auf den Airfryer-Korb oder bestreichen Sie ihn mit Öl, um ein Anhaften zu verhindern. ■ 10 Minuten lang bei 400 Grad an der Luft frittieren. Drehen Sie die Filets um und braten Sie sie weitere 10 bis 12 Minuten an der Luft, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

RINDREIS

1 Tasse normaler Langkornreis½ Tasse gebrochene dünne Spaghetti2 Esslöffel Butter2 ¾ Tassen Rinderbrühe2 Teelöffel Rinderbrühe1 Teelöffel Zwiebelpulver4 ½ Teelöffel Worcestershire-Sauce1 ½ Teelöffel Sojasauce½ Teelöffel Knoblauchpulver½ Teelöffel schwarzer Pfeffer3 Esslöffel gewürfelte Karotten

■ In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen. Gebrochene Nudeln und Reis hinzufügen. Kochen, bis es leicht braun ist. ■ Restliche Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abdecken. 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser aufgesogen ist.

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