Rezept für ein Koriander-Limetten-Dressing

Dressings und Saucen

Sie haben also ein Jahr lang jeden Tag den Guacamole Greens-Salat bei Sweetgreen gegessen, weil Sie das Koriander-Limetten-Dressing geliebt haben. Nachdem Ihnen dann klar wurde, dass Sie im Grunde genommen den Gegenwert einer Anzahlung für ein Haus ausgegeben hatten, machten Sie sich daran, zu Hause einen Salat mit abgefülltem Koriander-Limetten-Dressing von Trader Joe's zuzubereiten. Jetzt sind Sie bereit, das Koriander-Limetten-Dressing selbst zuzubereiten.

Willkommen in Ihrer ganz neuen Welt.

Wahrscheinlich haben Sie bereits die meisten Zutaten für die Zubereitung des Koriander-Limetten-Dressings und die restlichen Zutaten im Rezept sind ziemlich leicht zugänglich!

Kommen Ihnen diese Zutaten bekannt vor? Wenn Sie schon eine Weile hier sind und wissen, dass ich absolut besessen von der peruanischen grünen Soße Aji Verde bin, denken Sie vielleicht, dass die beiden Soßen auf Koriander- und Limettenbasis dasselbe sind, weil sie fast die gleiche Zutatenliste haben und sogar die gleichen Zutaten haben selbe Farbe. Allerdings bestehen Aji Verde und Koriander-Limetten-Dressing aus ähnlichen, aber nicht exakt gleichen Zutaten und in unterschiedlichen Anteilen.

Koriander, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Jalapeño und Limette sind allgegenwärtige Zutaten in der lateinamerikanischen Küche. Natürlich sind sie auch übliche Beilagen für Pho, die vietnamesische Reisnudelsuppe, und ich weiß nicht, wie sich diese geografische Küche entwickelt hat, aber das ist eine Masterarbeit für einen anderen Tag.

Niemals in einer Million Milliarden Jahren hätte ich gedacht, dass ich jemals ein Rezept für ein Koriander-Limetten-Dressing entwickeln würde, ganz zu schweigen davon, dass ich es mindestens einmal pro Woche zubereiten und auf alles Mögliche auftragen würde. Ich hasse Koriander. Ich hasse es. Nein, Koriander schmeckt für mich nicht nach Spülmittel. Es schmeckt viel, viel schlimmer.

Von selbst.

Aus irgendeinem Grund sticht Koriander in diesem Dressing nicht so aggressiv hervor. Es muss etwas in der biophysikalischen Chemie des Mischens ganzer Koriandersträuße, einschließlich ihrer Stängel, bei denen es tatsächlich zu den schlimmsten Geruchsbelästigungen kommt, und zwar bei sehr hohen Geschwindigkeiten, die den zuvor üblen Geschmack in einen nur subtil schädlichen Geschmack verwandeln. So ähnlich sind Sardellensauce, Kimchi und Blauschimmelkäse.

Es könnte natürlich auch sein, dass die anderen sehr intensiv duftenden Zutaten wie mehrere rohe Knoblauchzehen, frische Frühlingszwiebeln und Nährhefe oder Käse den Geschmack des Korianders „zähmen“.

Was auch immer die Wissenschaft sein mag, es gelingt irgendwie, das Cilantro Lime Dressing zu kreieren, eine hellgrüne, Knoblauch-Sauce mit säuerlicher Limettennote. Als Soße über eine Burritoschüssel träufeln. Unter das Rührei rühren. Mit Pommes servieren. Und natürlich verwenden Sie es genau wie der Name schon sagt, gemischt mit frischem Gemüse und Gemüse für einen unglaublichen Salat. Da dem Dressing bis zu eine ganze Jalapeño beigemischt ist, erhält es auch eine würzige Note.

Eine kurze Anmerkung: Das präsentierte Koriander-Limetten-Dressing ist pflanzlich/vegan und bietet eine unendliche Flexibilität, wenn es darum geht, andere Ernährungsvorlieben oder Zutaten, die Sie möglicherweise bereits haben, wie Parmesankäse oder Olivenöl, zu ersetzen

Koriander . Das Rezept basiert auf Koriander. Wenn Sie den Koriander ersetzen müssen, weil Sie ihn nicht mögen oder keinen haben, machen Sie dieses Rezept nicht. Früher habe ich die Blätter von jedem Stiel komplett abgerissen, aber jetzt gibt es keinen Grund mehr. Sie können den größten Teil des Stiels verwenden, mit Ausnahme der faserigen unteren 5 cm.Grüne Zwiebeln . Frühlingszwiebeln haben ihren eigenen Geschmack und Sie können sowohl den weißen als auch den grünen Teil des Stiels verwenden. Wenn Sie keine Frühlingszwiebeln in der Küche haben oder diese auf dem Markt nicht besonders frisch aussehen, ersetzen Sie sie durch runde weiße, gelbe oder rote Zwiebeln.Knoblauch . Verwenden Sie frischen Knoblauch. Knoblauchpulver und/oder dehydrierter Knoblauch haben für ein solches Dressing zu unterschiedliche Intensitäten.Jalapeno . Ich verwende für dieses Rezept eine halbe sehr große Jalapeño-Paprika und die Intensität der Schärfe des Dressings hängt nur davon ab, wie scharf die Paprika ist. Sie können Serrano-Pfeffer ersetzen, vorausgesetzt, dass Serrano-Pfeffer zwar kleiner, aber schärfer ist. Gehen Sie entsprechend vor. Wenn Sie ein reines Koriander-Limetten-Dressing ohne Gewürze wünschen, lassen Sie den Jalapeño-Pfeffer weg. Wenn Sie den Geschmack von Pfeffer mögen, verwenden Sie etwa ¼ einer kleinen grünen Paprika.Kalk. Ich verwende 2 ganze Limetten, aber die Größe der Limetten und die Menge an Limettensaft, die sie ergeben, variieren. Versuchen Sie, etwa 4 Esslöffel pro ¼ Tasse Saft zu erhaltenNährhefe . Ich verwende Nährhefe als milchfreien Ersatz für Parmesan und andere salzige, herzhafte Käsesorten mit Umami-Geschmack. Wenn Sie keine Vorliebe für milchfreien Käse haben, verwenden Sie auf jeden Fall den normalen geriebenen Parmesankäse aus Milchprodukten.Öl mit neutralem Geschmack . Ich verwende Avocadoöl. Es hat einen neutraleren Geschmack als Olivenöl. Wenn Sie jedoch bereits Olivenöl haben, verwenden Sie dieses. Andere neutrale Öle, die hier wirken, sind Raps und Traubenkernöl.

Es gibt nichts weiter, als alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu geben und die Maschine arbeiten zu lassen, bis das Dressing hell, hellgrün mit winzigen Korianderflecken ist.

Profi-Tipp zum Mixen und Verarbeiten von Lebensmitteln: Geben Sie die Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine in einer optimalen Reihenfolge, sodass Sie nicht den Deckel öffnen und alles mit dem Griff Ihres Holzlöffels nach unten drücken müssen. Vertrauen Sie mir, ich habe es leicht durch Recherche und auf die harte Tour durch Versuch und Irrtum gelernt.

Früher vertraute ich meinem Intellekt und legte die festen Zutaten zuerst in die Nähe der Klingen, weil ich dachte, dass das Mischen am längsten dauerte, also mussten sie den Klingen am nächsten sein. Ich konnte nicht verstehen, warum es nie zu funktionieren schien. Außerdem musste ich dreimal Physik als Erstsemester absolvieren, bevor ich bestanden habe, also denke ich, dass das einiges erklärt.

Wenn Sie weder einen Mixer noch eine Küchenmaschine haben, ist es durchaus möglich, das Koriander-Limetten-Dressing von Hand zuzubereiten! Es dauert etwas länger. Koriander, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Jalapeño sehr fein zerkleinern und dann mit den restlichen Zutaten vermischen, indem man sie entweder in einer Schüssel verquirlt oder in einem Einmachglas mit festem Deckel kräftig schüttelt. Das fertige Dressing wird nicht ganz so glatt sein, aber alle Aromen bleiben erhalten!

Sobald Sie dieses Koriander-Limetten-Dressing oft genug zubereitet haben, können Sie eine neue grüne Soße ausprobieren! Dies sind die Favoriten des Hauses:

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