Rippchen in Kettenrestaurants vom schlechtesten zum besten bewertet

Für viele Fleischesser gibt es kaum ein kulinarisches Erlebnis, das mit dem reinen Vergnügen, in ein perfekt zubereitetes Rippchen zu beißen, mithalten kann. Die Kombination aus zartem Fleisch, reichhaltigem Geschmack und rauchiger Köstlichkeit schafft ein Sinneserlebnis, das auf dem Gaumen verweilt und Lust auf mehr macht. Ob es die köstliche Süße der Barbecue-Sauce oder die subtile Würze der Gewürze ist, die einzigartige und unwiderstehliche Anziehungskraft eines fachmännisch zubereiteten Rippchens lässt sich nicht leugnen.

Trotz ihrer weit verbreiteten Anziehungskraft sind nicht alle Rippchen gleich, insbesondere wenn es um Kettenrestaurants geht. Jeder Betrieb bezieht sein Fleisch von verschiedenen Lieferanten und folgt einzigartigen Zubereitungs- und Qualitätskontrollprozessen, was zu Abweichungen sowohl in der Qualität als auch im Geschmack führt. Aber welche Kettenrestaurants zeichnen sich wirklich dadurch aus, dass sie die saftigsten und schmackhaftesten Rippchen servieren? Wenn Sie kein Restaurant finden, in dem Sie Ihr Verlangen nach Rippchen stillen können, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, denn wir haben die Recherche für Sie durchgeführt – so subjektiv sie auch sein mag.

Ganz gleich, ob Sie ein erfahrener Liebhaber von Rippchen sind oder einfach jemand, der die Freude am Genuss gut zubereiteter Fleischstücke schätzt, hier ist unsere Liste der Rippchen von Kettenrestaurants, sortiert vom schlechtesten zum besten.

Während der Name RibCrib möglicherweise Bilder von köstlichen Rippchen und anderen Fleischköstlichkeiten hervorruft, ist es wahrscheinlich am besten, Ihre Erwartungen zurückzunehmen, bevor Sie die Angebote dieser in Oklahoma ansässigen Kette mit mehr als 60 Filialen in acht Bundesstaaten ausprobieren. Was genau steht also auf der Speisekarte? RibCrib serviert langsam geräucherte halbe Racks, Big-Rib-Abendessen mit 10 Hickory-geräucherten Rippchen und drei Schweinerippchen. Die Gerichte können auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden – entweder mit der Original-Trockenmischung der Kette oder mit einer süßen, klebrigen Sauce überzogen.

Trotz der vielversprechenden Menüoptionen, so die Gäste, bleibt die Ausführung von RibCrib oft hinter dem außergewöhnlichen Geschmack und der Saftigkeit der Rippchen zurück, die man erwarten könnte. Eddy, der die Rippchen für Wichita By EB probierte, war mit dem Essen unzufrieden und sagte: „Ich war extrem enttäuscht von den Rippchen. Sie ließen sich leicht vom Knochen lösen, waren aber sehr trocken. Ich liebe es, wenn Rippchen fallen-“ vom Knochen her zart und so gut, dass man sich am liebsten die Finger ablecken möchte, wenn man fertig ist. Ich habe das Gegenteil erhalten. Das Aussehen der Rippchen allein war überhaupt nicht appetitlich.“ Ein TripAdvisor-Rezensent stimmt zu und kommentiert: „Die Rippchen waren schrecklich. Zuerst wurden sie bei Zimmertemperatur, wenn nicht sogar kalt, serviert. Ich musste die Rippen buchstäblich mit einem Messer aufschneiden, um sie zu trennen. [...] Sie waren fast wie Gummi ."

Wenn es um Rippchen geht, verspricht Dickey's Barbecue Pit viel. Die in Dallas ansässige Kette mit mehr als 500 Standorten bezeichnet die Fleischzubereitung als Kunstform und hat sich zum Ziel gesetzt, ganze und halbe Portionen mit vom Knochen gleitenden Rippchen zu liefern. Der Rippenzubereitungsprozess von Dickey's beginnt mit einem Trockenreiben, bei dem Salz, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zucker und eine Auswahl unbekannter Zutaten vermischt werden – Sie müssen diese Rezepte geheim halten, oder?

Anschließend werden die Rippchen vorsichtig mit der Knochenseite nach unten in den Räucherofen gelegt, sodass der Rauch unter das Fleisch dringen kann. Anschließend werden sie etwa drei Stunden lang bei Temperaturen zwischen 270 und 295 Grad Fahrenheit langsam gegart.

Bedauerlicherweise werden Dickeys Rippchen manchmal ihrem Hype nicht gerecht, wie einige frühere Gäste der Kette bestätigen. Einer der Kritikpunkte ist, dass das Restaurant seine Rippchen trocken zubereitet und die Soße nur als Beilage serviert. „Das mag für einige, die auf ihr Gewicht achten, wünschenswert sein, aber es führt dazu, dass das Fleisch langweilig und trocken ist“, sagt ein TripAdvisor-Rezensent. Ein anderer Rippchenkenner stimmt zu und sagt: „Meine Rippchen hatten so viel Knorpel und Knorpelknochen, dass sehr wenig Fleisch darin war und ich sehr hart gearbeitet habe. Der Geschmack war einfach nicht da, vielleicht weil sie nicht mit BBQ-Sauce bestrichen wurden.“

Wir haben nicht viele Informationen über den Zubereitungsprozess hinter den Baby Back Ribs von Logan's Roadhouse. Was wir wissen ist, dass sie auf der Speisekarte des Restaurants als „Fall-off-the-Bone Ribs“ bezeichnet werden und in jedem der mehr als 130 Filialen der in Houston ansässigen Kette im eigenen Haus langsam gegart werden. Obwohl die Menübeschreibung des Artikels zunächst vielversprechend erscheint, haben die Gäste der Kette gemischte Kritiken über das Gericht geäußert, wobei einige die Rippchen lobten und andere sie kritisierten.

Ein TripAdvisor-Rezensent sagte sogar, Logans Roadhouse-Rippchen seien die besten, die sie je gegessen hätten, und fügte hinzu: „Das Fleisch löst sich vom Knochen, wenn man sie aufhebt. Ich habe das Fleisch mit einer Gabel gegessen und die Barbecue-Sauce ist einfach perfekt.“ ." Ein anderer Rippchenliebhaber hat gemischte Erfahrungen mit zwei verschiedenen Besuchen im Restaurant gemacht und sagte: „Ich hatte beide Male Rippchen und beim ersten Mal waren sie wunderbar; sie fielen zart vom Knochen. Beim zweiten Mal nicht so gut; ausgetrocknet.“ und fadenziehend.“ Und dann sind da noch die vernichtenden Kritiken, die wir niemals über unsere Lieblingsrestaurants lesen möchten, wie zum Beispiel diese: „Das Stück Fleisch, das eigentlich Rippchen sein sollte, war unmöglich zu essen. Nur Knochen, kein Fleisch.“

Es besteht kaum ein Zweifel daran, dass Tony Roma's vollstes Vertrauen in seine Rippchen hat und auf der Speisekarte als solche bezeichnet wird"weltberühmt“ und „der Stoff, aus dem Legenden gemacht sind“. Das Angebot dieser Kette mit mehr als 100 Standorten ist gewürzt und serviert eine Reihe von Rippchengerichten – darunter Baby Back Ribs, St. Louis Ribs und kurze Rippchen vom Rind ohne Knochen mit Gewürzen, langsam geräuchert, bis sie weich sind, und serviert mit BBQ-Sauce.

Leider heißt es in einem alten Sprichwort: Wenn man etwas einfach nur sagt, ist es noch lange nicht wahr. Und wenn es um die Qualität und den Geschmack der Rippchen von Tony Roma geht, scheint die Situation eine Art Würfelspiel zu sein. Positiv zu vermerken ist, dass ein TripAdvisor-Rezensent die Rippchen der Kette lobt und sagt: „Sie haben die besten Rippchen, die ich je probiert habe! Ein Freund von mir hat mich zum ersten Mal dorthin gebracht, dann bin ich immer wieder zurückgekommen, um mehr zu essen!“ Auf der anderen Seite sind einige andere von dem Gericht nicht so angetan, und ein unzufriedener Gast meinte: „Absolut schrecklich. Die Rippchen schmeckten, als wären sie 4 Tage zuvor gekocht und 5 Minuten vor dem Servieren in die Mikrowelle gestellt worden. Das Fleisch war rau, trocken, verkocht und ungenießbar.

Für diejenigen, die Tony Romas Rippchen-Erlebnis zu Hause nachmachen möchten, sind die vorgekochten Rippchen der Kette auch in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die langsam gegarten, gewürzten und mit Soße begossenen Rippchen werden auf einem praktischen Grilltablett geliefert. Außerdem sind sie im Originalgeschmack der Kette oder im Kansas-City-Stil mit süßer Hickorysauce erhältlich.

Als eines der beliebtesten Gerichte auf der BBQ-Speisekarte von Sonny's werden die Baby Back Ribs langsam über Eichenholz geräuchert, über dem Feuer gegrillt und bei einer Innentemperatur von 190 bis 195 Grad Fahrenheit brutzelnd heiß an den Tisch geliefert. Die Kette bietet auch St. Louis Ribs an – fünf Spareribs, überzogen mit süßer und rauchiger Sauce oder einer hausgemachten Trockensauce.

Laut Kundenrezensionen können Sonny's BBQ Ribs ein kleiner Glücksfall sein. Während viele Fleischliebhaber das Gericht lobten und es als „unglaublich“, „ausgezeichnet“ und „fleischig und lecker“ beschrieben, gab es auch einige enttäuschte Rezensenten. Ein TripAdvisor-Nutzer äußerte seine Frustration über das Gericht und sagte: „Leider kamen die von mir bestellten Baby-Back-Ribs außergewöhnlich trocken an – so trocken, dass die Rippen nicht einfach mit einem gezackten Messer geschnitten werden konnten und das meiste Fleisch vollständig karamellisiert war.“ vom Teller. Von echtem Fleisch war wenig zu sehen.“ Ein anderer Gast schloss sich dieser Meinung an und kommentierte: „Ich war schon einmal hier und die Rippchen waren gut. Dieser Besuch war vom gesamten Essen sehr enttäuschend. Der Mais war hart und alt ... die Rippchen waren sehr trocken und zäh.“

Das berühmte Dave's bietet zwei Arten von Rippchen an: Baby Back Ribs und Spare Ribs im St. Louis-Stil. Die langsam geräucherten Baby Back Ribs der Kette gibt es in zwei Sorten. Der Originalstil besteht aus einer Einreibung nach Chicago-Art und einer süßen, pikanten Soße, während die Rippchen nach Memphis-Art die geheime Mischung aus geheimen Kräutern und Gewürzen von Famous Dave präsentieren. Anschließend werden die Rippchen mit Soße glasiert und über eine offene Flamme gelegt, wodurch eine köstliche karamellisierte Außenseite entsteht.

Famous Dave's wurde von Famous Dave – oder besser gesagt Dave Anderson – ins Leben gerufen und ist eine lobenswerte Option für Rippchenliebhaber, insbesondere wenn man die Leidenschaft bedenkt, die in den Rezepten der Kette steckt. Andersons Liebe zu Rippchen wurde bereits in jungen Jahren geweckt, als er mit seinem Vater Spareribs von Straßenverkäufern probierte. Diese Rippchen wurden in riesigen 55-Gallonen-Räucheröfen zubereitet, gefüllt mit Holzkohle und grünem Hickoryholz, wodurch ein verlockender Geschmack entstand, der bei dem Jungen einen bleibenden Eindruck hinterließ. Daher ist es kein Wunder, dass Anderson über 25 Jahre damit verbracht hat, überall nach dem perfekten Grillrezept zu suchen.

Wer die Erfahrung des berühmten Dave in seinem eigenen Garten nachahmen möchte, kann in eine der BBQ-Saucen des Restaurants investieren und sich an das Rezept der Kette halten, das auch italienisches Salatdressing, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, braunen Zucker und gehackte getrocknete Zwiebeln vorsieht . Die berühmten BBQ-Saucen von Dave's sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter die feurige und kräftige „Hot and Sassy“, die würzige „Sweet and Zesty“ und die würzige „Devil's Spirit“.

Texas Roadhouse bietet ganze und halbe Scheiben langsam gegarter Rippchen, die einem einzigartigen dreitägigen Zubereitungsprozess unterzogen werden, der eine hauseigene Gewürzmischung und die spezielle BBQ-Sauce der in Kentucky ansässigen Kette umfasst. Die Kette bietet sogar ein detailliertes Rezept an, um sicherzustellen, dass ihre Gäste sowie alle anderen Rippchenliebhaber eine Version ihres köstlichen Rippchenerlebnisses direkt zu Hause genießen können.

Laut Rezept ist das Texas Roadhouse Rib Rub eine Kombination aus Zucker, Salz, geräuchertem Paprika, schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer und Chilipulver. Die empfohlene Garmethode besteht darin, die Rippchen etwa zwei Stunden lang bei 275 Grad Fahrenheit zu backen und anschließend 15 Minuten ruhen zu lassen. Abschließend werden die Rippchen auf jeder Seite vier Minuten lang gegrillt, mit Soße begossen und anschließend eine weitere Minute lang gegrillt.

Heather Johnson von The Food Hussy, die die Rippchen von Texas Roadhouse probierte, lobte das Endergebnis. „Was am Ende herauskommt, ist gabelzartes Fleisch, das buchstäblich vom Knochen fällt! Wir haben die Rippchen zwischen uns beiden getötet – so gut! ... Diese waren großartig, weil sie mit Soße, aber nicht durchnässt waren. Das sind sie.“ serviert mit extra Soße, damit Sie nach Belieben Soße zubereiten können. Es ist jedoch anzumerken, dass nicht alle gleichermaßen von den Rippchen beeindruckt sind, was darauf hindeutet, dass die Kette mit mehr als 600 Filialen möglicherweise Probleme mit der Qualitätskontrolle hat. Ein unzufriedener TripAdvisor-Rezensent schreibt: „Sie waren nicht gut. Die Soße selbst war nur durchschnittlich und die Rippchen waren sehr fett.“

Die Baby Back Ribs im LongHorn Steakhouse werden in einem sorgfältigen zweistufigen Garverfahren zubereitet. Zuerst werden die Rippchen langsam gegart, um das Fleisch zart zu machen und ihm Geschmack zu verleihen. Anschließend werden sie auf dem Grill über offener Flamme gegart, um ihnen einen köstlichen Rauchgeschmack zu verleihen. Abschließend werden die Rippchen mit der typischen BBQ-Sauce der Restaurantkette mit mehr als 500 Filialen überzogen. Während die Rippchen sowohl zart als auch aromatisch sind, empfiehlt Tasting Table, die Sauce als Beilage zu bestellen, da sie ein leicht süßliches Geschmacksprofil hat, das manche Gäste möglicherweise nicht mögen.

Laut einem TripAdvisor-Benutzer gehört das LongHorn Steakhouse zu den bevorzugten Steakhäusern der mittleren Preisklasse, vor allem wegen der Rippchen. „LongHorns Rippchen werden immer auf die gleiche Weise zubereitet. Die Baby Back Ribs lösen sich einfach vom Knochen und haben eine sehr weiche Konsistenz und reichlich BBQ-Sauce“, erklären sie. Allerdings war Meaghan Cameron von Eat This, Not That nicht so beeindruckt von dem Fleischangebot und sagte: „Diesen Rippchen fehlte es an Rauch und sie waren etwas mager, aber sie ließen sich trotzdem gut kauen. Sie.“ waren definitiv nicht trocken, brauchten aber etwas mehr Fett, um die Zartheit auf Profi-Niveau zu erreichen.“

Von gegrillten Garnelen über Barbie- und Sydney-Pilze bis hin zu „No Regret“-Ritas und erstklassigen „Tails“ bietet das Outback Steakhouse das typisch australische kulinarische Erlebnis. Und es besteht kaum ein Zweifel daran, dass die Outback-Rippchen der Kette in der Kategorie „Keine Steaks“ (aber immer noch etwas Australisches) allen die Show stehlen. Geräuchert, mit einer speziellen BBQ-Sauce überzogen und perfekt gegrillt liefern die Rippchen eine verlockende Geschmacksmischung, die Lust auf mehr machen wird. Obwohl wir nicht für die Richtigkeit dieser Informationen garantieren können, besteht die Sauce für das Outback-Signaturprodukt laut The Food XP aus Speck, weißen Zwiebeln, Ketchup, Essig, Knoblauch, Senf, Melasse und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika.

Die Baby Back Ribs von Outback Steakhouse haben von Rippchenliebhabern allgemein positive Bewertungen erhalten. Merin Tom, die das Gericht für The Makeup SOS probierte, sagt: „Die Rinderrippen waren perfekt geräuchert und gegrillt und die Süße der würzigen BBQ-Sauce war absolut großartig. Es war super zart und zerfiel leicht – fast wie Butter.“ ." Meaghan Cameron von Eat This, Not That stimmt dem zu und sagt: „Rauchig und süß mit einer guten Menge geschmolzenem Fett und zähem Fleisch – diese Rippchen erfüllten alle Kriterien. Die Einreibung drang tief in das Fleisch ein und jeder Bissen war so gut wie das.“ Zuerst direkt bis zum sauber gepflückten Knochen.

Wer könnte schon die Chili-Serenade zu Baby-Back-Ribs aus dem Jahr 1998 vergessen, die in etwa so lautet: „Ich will mein Baby-zurück-Baby-zurück-Baby-zurück ...“ Es ist jedoch nicht nur der eingängige Jingle, der das Lied gefestigt hat Chili's Ribs gelten als die besten in der Restaurantbranche. Die Baby Back Ribs dieser Kette mit mehr als 1.600 Standorten sind in ganzen und halben Racks erhältlich und werden fachmännisch mit Pekannussholz geräuchert und langsam mit einer Auswahl köstlicher Saucen oder Rubs gegart, darunter Honig-Chipotle, House BBQ und Dry Rub.

Obwohl wir nicht ganz sicher sind, was in der Spezialmischung der Kette steckt, schlägt Stephanie Manley von CopyKat Recipes vor, dass es sich um eine Mischung aus Cayennepfeffer, Salz, Olivenöl, schwarzem Pfeffer, granuliertem Weißzucker, Paprika, getrockneten gehackten Zwiebeln usw. handeln könnte Knoblauchpulver. Laut einem Reddit-Nutzer, der angibt, seit fünf Jahren Koch bei Chili's zu sein, liegt das Geheimnis des Gerichts darin, dass es zunächst im Schnellkochtopf zubereitet wird, um sicherzustellen, dass die Rippchen saftig bleiben. Der ehemalige Mitarbeiter behauptet außerdem, dass die Rippchen auf dem Grill fertig bearbeitet werden, um ihnen ein knuspriges Äußeres zu verleihen.

Wie lautet also das Urteil? Ein TripAdvisor-Rezensent meinte, dass Rippchen normalerweise sehr schmutzig seien, Chilis Version des Gerichts jedoch nicht nur köstlich, sondern auch relativ sauber sei. „Die Rippchen mit der scharfen Chilisauce waren zart und köstlich. Sie fielen buchstäblich vom Knochen. Ich habe nur drei Servietten verschwendet“, schrieben sie.