BlackGoat Review: Gourmet Hawker Burgers von Ex

Meine Kollegin schwärmte von den Burgern, die sie Anfang des Jahres bestellt hatte und die ihr einen tristen Quarantäne-Geburtstag ersparten. Dann,BlackGoatOnline ging es in die Luft, aber wegen der Hari-Raya-Feierlichkeiten und noch mehr war es eine Zeit lang geschlossen, aber Ende letzter Woche habe ich es endlich geschafft, Zeit für einen Besuch zu finden.

Das schwarz gekleidete Team hinter BlackGoat ist relativ jung und wird vom 23-jährigen Fikri Rohaimi geleitet, der für jemanden, der so jung ist, bereits eine beeindruckende kulinarische Bilanz vorweisen kann. Zuvor hat er bei Burnt Ends und dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Zen gearbeitet – bei ersterem machte er seine Ausbildung, während er noch bei JC war!

Eines der ersten Dinge, die mir am Stand auffielen, war der kleine Holzkohlegrill vor dem Laden, dessen Flammen durch das tropfende Fett des Rindfleisches in die Höhe schossen. Jedes Produkt wird auf Bestellung zubereitet und anschließend mit einem Fleischthermometer und einer Druckpresse gegart, um sicherzustellen, dass es genau den von Ihnen gewünschten Gargrad erreicht.

Bei BlackGoat ist zu beachten, dass es kein festes Menü gibt: Sie müssen auf deren Instagram-Seite vorbeischauen, um herauszufinden, was sie diese Woche servieren. Bei unserem Besuch war dieNeuseeländisches Grasgefüttertes Roastbeef mit schwarzem Knoblauch (15,50 $)war unsere Auswahl an Steaks, mit anderen Optionen inklusiveBlack Angus Rump Cap mit koreanischer BBQ-Sauce, gebratenem Knoblauch und Nori (16,50 $)sowieLammkeule aus Freilandhaltung mit Sarawak-Pfefferjus, Sumar und Sambal Belacan (17 $).

Wir bestellten ein medium-rare Steak, und genau das wurde uns serviert, innen perfekt rot-rosa und außen mit einer gleichmäßig braunen Kruste.

Ich war begeistert davon, wie das Steak für uns in Scheiben geschnitten wurde, und Extrapunkte gehen an das besonders scharfe Messer, mit dem es geschnitten wurde, weil es das Essen so einfach und angenehm machte.

Salz, Pfeffer und der gute alte Holzkohlerauch sind alles, was jedes Steak würzt und dann mit der umami-reichen schwarzen Knoblauchsauce als Beilage verfeinert wird. Während es sich bei den Pommes um normale Tiefkühlkost handelt, empfand ich sie als hervorragendes Vehikel für den Knoblauchdip.

Wir haben uns das besorgtGrassfed Flank und Chuck Burger (15 $)ebenfalls belegt mit karamellisierten Zwiebeln und einer hausgemachten Burgersauce.

Dieser Burger ist für diejenigen, die ein gutes Fleisch-Patty lieben – das Fleisch wird gemäß den spezifischen Anforderungen von Fikri grob gemahlen, mit 20 % Fett und einer Mischung aus Chuck- und Flank-Steak, was ihm das besondere Aroma und den guten Biss verleiht.

Jedes handgemachte 150-g-Patty wird leicht eingelegt, nur mit einem Hauch Salz, ansonsten besteht es nur aus Rindfleisch und sonst nichts. Der Star dieser Show ist wirklich das Pastetchen, verfeinert mit der würzigen Senf-Mayonnaise-Ketcup-Sauce, die auf das Brötchen gestrichen wird. Es ist so gut, dass es zweitrangig ist, dass die Burgerbrötchen aus der Tüte kommen.

Ich habe mich auf den Höhepunkt unseres Essens im BlackGoat vorbereitet, zu dem wir jetzt kommen:Weißer Pfeffer-Hühnchen-Burger (14 $), bei dem ein ganzer frittierter Hähnchenschenkel in einer hausgemachten Chipotle-Sauce getränkt und anschließend großzügig mit Za'atar bestreut wird – einer Gewürzmischung nahöstlichen Ursprungs, die Fikri selbst aus gerösteten Sesamkörnern, geräuchertem Paprika, Thymian und mehr zubereitet .

Jeder Hähnchenschenkel wird mit weißem Pfeffer – daher der Name – und anderen Gewürzen mariniert und dann in Buttermilch eingelegt, bevor er doppelt frittiert wird. Für einen Hauch von Frische finden Sie unter dem Hühnchen-Patty einen mit Balsamico-Essig und nativem Olivenöl extra verfeinerten Krautsalat, der bei dem ultra-leckeren Hühnchen und der würzig-würzigen Chipotle-Sauce jedoch leicht zu übersehen ist.

Gelegentlich fungiert Fikris Freundin Ethel als Front-of-House von BlackGoat und stellt die wechselnde Dessertkarte am Stand zusammen. Auf der Speisekarte stand an diesem TagBrownie, Haselnuss-Roche, OffDay-Espresso-Karamell, Vanilleeis (10 $), was uns richtig beeindruckt hat – und wir sind beide keine Dessert-Fans, wohlgemerkt.

Auf demselben Grill erhitzt und dann mit hausgemachtem Kaffeekaramell und gesprenkelten Haselnüssen beträufelt, war dieser Brownie saftig und köstlich weich, aber dennoch besonders saftig. Es gibt auch eine leichte Prise Salz, obwohl ich mir gewünscht hätte, dass die Bananen für den letzten Schliff gemahlen worden wären.

Rezension zu Fatty Patty Burger and Grill: Wodka-Beef-Burger und Whiskey-Ribeye von Young Hawkers

Das Jalan Batu Market & Food Center liegt 850 m bzw. 11 Gehminuten entferntMRT-Station Mountbatten . Es ist weder der bequemste Ort, um dorthin zu gelangen, noch ist das Hawker Center der schönste und modernste. Es wurde in den 1960er-Jahren erbaut und wirkt etwas schlicht, aber sauber und gepflegt. Rund um das Hawker Center wurden außerdem Netze aufgestellt, sodass Sie ganz sicher sein können, dass keine Vögel herumschwirren, während Sie Ihre Burger essen.

Behalten Sie die neuesten Updates auf Instagram von BlackGoat im Auge: Am Abend unseres Besuchs begannen sie um 17:15 Uhr, Bestellungen entgegenzunehmen, und die Warteschlangen bildeten sich erst, als wir dort aßen. PS: Wir hören, dass sie manchmal schon um 18:30 Uhr ausverkauft sind!

Bei nur einem kleinen Holzkohlegrill und einem schlanken Team, das gutes Essen servieren möchte, ist es keine Überraschung, dass Sie auf Ihr Essen warten müssen. Kommen Sie mit der Erwartung, dass Sie Ihr Essen nicht so schnell bekommen, es sei denn, Sie gehören zu den Ersten, die ankommen. Ich bedauere hier, dass Jalan Batu so abgelegen ist; Mein Essensbegleiter verwöhnte sich alle zwei Wochen mit einem BlackGoat-Leckerei, während ich ihm sagte, dass meine Familie vielleicht sogar wöchentlich Heißhunger verspüren würde, wenn wir in der Nähe blieben.

Burger-Fans sollten bei Fatty Patty im Bedok Market Place nach alkoholhaltigen Burgern Ausschau halten. Alternativ soll es im One Fattened Calf in der Nähe von Buona Vista einige der besten Burger der Stadt geben.

Adresse: 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapur 432004Öffnungszeiten: Mi-So 17:30 bis 20:30 Uhr (oder ausverkauft)Tel: 8383 5982WebsiteBlackGoat ist kein Halal-zertifiziertes Lokal, verwendet aber kein Schweinefleisch oder Schmalz

One Fattened Calf Review: Beliebte Butter-Beef-Burger und käsige Pommes Frites in One-North

Fotos von Melvin Mak. Dies war ein unabhängiger Besuch von Eatbook.sg

Zusammenfassung

Vorteile

– Ausgezeichnetes Essen – Guter Preis für die Qualität

Nachteile

– Der Standort liegt abseits – Die Wartezeit kann lang sein – Kurze Öffnungszeiten

Empfohlene Gerichte: Neuseeländisches Grasgeflügel-Lendenstück und schwarzer Knoblauch (15,50 $), White Pepper Fried Chicken Burger (14 $), Brownie (10 $)

Öffnungszeiten: Mi-So 17:30 bis 20:30 Uhr (oder ausverkauft)

Adresse: 4A Jalan Batu, #01-05, Jalan Batu Market & Food Centre, Singapur 432004

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