Bestes Salisbury-Steak-Rezept

Aus der vergangenen Ära der TV-Dinner im Wohnzimmer und Mikrowellen-Dinner ist das Salisbury-Steak ein echter Klassiker, der unserer Meinung nach eine Wiederbelebung verdient. Das Salisbury-Steak ist eine Mischung aus Hamburger und Fleischbällchen und besteht aus gewürzten und gebräunten Hackfleischpasteten, die mit einer reichhaltigen Pilzsoße übergossen werden. Das Ergebnis ist ein Abendessen, das so herzerwärmend ist wie ein Samstagabend zu Hause, aber einfach zuzubereiten ist. Hier sind ein paar wichtige Punkte, auf die Sie achten sollten, um das klassische Wohlfühlessen auf ein neues Niveau zu heben:

Testen und probieren Sie Ihre Steakmischung. Es gibt nichts Schlimmeres als ein fades Fleischpastetchen. Während die Gewürze im Steak und in der Soße je nach Rezept variieren können, gehören zu beiden häufig Zwiebeln, Worcestershire-Sauce und eine Art Tomatenprodukt (wir haben uns hier für Tomatenmark entschieden). Die Gewürze, die für ein Salisbury-Steak verwendet werden, unterscheiden es auch von einem Hamburger-Steak. Gehen Sie also vorsichtig damit um. Ein wenig von der Hackfleischmischung zuzubereiten und sie zum Würzen abzuschmecken, scheint mühsam zu sein, aber wir versprechen, dass es sich lohnt, es genau richtig hinzubekommen.

Wasser mit den Pilzen in die Pfanne geben. Dies scheint im Widerspruch zu allem zu stehen, was wir jemals über das Kochen von Pilzen gehört haben (Pilze sind bereits wässrig und Wasser ist der Feind der Karamellisierung, warum sollten wir also noch mehr hinzufügen?). Wenn Pilze jedoch auf eine heiße Pfanne treffen, werden sie durch die Hitze sofort schrumpfen und schrumpfen. Die Zugabe von Wasser verhindert diesen Schock und beschleunigt den Bräunungsprozess sogar. Vorausgesetzt, die Pfanne ist groß genug, dass die Pilze in einer einzigen Schicht hineinpassen, verdunstet das Wasser beim Kochen gleichmäßig, was zu prallen, goldbraunen und perfekt knusprigen Pilzen führt.

Rotwein hinzufügen. Rotwein passt wunderbar zu Pilzen, Zwiebeln und Thymian und verleiht dieser Soße eine zusätzliche Schicht Säure und Fülle. Wenn Sie es jedoch nicht haben oder nicht verwenden möchten, können Sie es problemlos durch Wasser oder eine zusätzliche 1/3 Tasse Hühnerbrühe ersetzen.

Vermeiden Sie Rinderbrühe. Natriumarm oder nicht, im Laden gekaufte Rinderbrühe hat einen wirklich intensiven, künstlichen Rindfleischgeschmack, den wir einfach nicht lieben. Glücklicherweise verleihen das Rinderfett, die Pilze, die Zwiebeln und der Wein dieser Soße so viel Geschmack, dass leicht natriumarme Hühnerbrühe hinzugefügt werden kann – man wird den Unterschied nie bemerken.

Einfrieren. Um diese einfache Mahlzeit noch einfacher zu machen, können Salisbury-Steaks im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Wenn Sie möchten, können Sie die rohen Steaks einfrieren (einzeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einfrieren, bis sie fest sind, und dann in einen luftdichten Behälter umfüllen), oder Sie können die vollständig gekochten Steaks mit der Soße einfrieren. In jedem Fall sollten sie bis zu einem Monat haltbar sein.

Hast du das gemacht? Lass es uns unten in den Kommentaren wissen.

großes Ei

einfache getrocknete Semmelbrösel

Worcestersauce

Knoblauchpulver

(oder mehr) koscheres Salz

Zwiebelpulver

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hackfleisch

plus 1 TL. Neutrales Öl

Crimini-Pilze, geschrubbt, in dünne Scheiben geschnitten

koscheres Salz, geteilt

ungesalzene Butter

gelbe Zwiebel, gehackt

Zweige frischer Thymian

Allzweckmehl

Tomatenmark

Rotwein wie Cabernet Sauvignon

Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

Worchestershire-Sauce

Taylor Ann Spencer ist stellvertretende Food-Redakteurin bei Delish, wo sie Rezepte entwickelt, Rezeptvideos erstellt und Essen gestaltet. Mit einem Hintergrund im Schreiben und Theater sowie als professionelle Köchin teilt sie gerne ihre Liebe zu globalen Aromen und allem, was mit Backen zu tun hat, durch Informationsbeiträge, gehostete Videos und einfach alltägliche Gespräche. Wenn sie nicht gerade kocht, denkt sie über ihr nächstes kulinarisches Mash-up nach. Hat irgendjemand Mac'n'Cheese-Chili-Rellenos?

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