Ein genialer Hack für Frozen Tater Tots

Von Ali Francis

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Es gibt Abende, an denen ich unbedingt in der Küche auftauche. Ich bereite mehrere Gemüsegerichte auf einmal zu, lege alles akribisch an, als stünde mein imaginärer Kochjob auf dem Spiel, und beäuge meinen Freund, bis er mir sagt, wie glücklich er ist, so eine Hausgöttin gefunden zu haben. Und dann gibt es noch die anderen Abende, an denen wir „Kinderessen“ essen, zum Beispiel vegane Chicken Nuggets und im Laden gekaufte Pommes, die in die Heißluftfritteuse geworfen und mit einem Klecks Ketchup serviert werden.

Als ich auf das Rezept für Tater Tots mit Salz und Pfeffer in Hetty Lui McKinnons neuem Kochbuch „Tenderheart“ stieß, wusste ich, dass ich das Beste aus beiden Welten entdeckt hatte: Das Gericht ist schnell zubereitet und ein wenig ausgefallen. Ich bin ein treues McKinnon-Stan-Mädchen, weil ihre Rezepte fast immer im Mittelpunkt dieses Venn-Diagramms stehen. Von zartem gebratenem Salat bis hin zu klebrigem Gochujang-Rosenkohl – ihr neuestes Kochbuch ist nicht anders – voller genialer Ideen, die aus minimalen Zutaten maximalen Geschmack herausholen.

Aber diese Tater Tots? Im Ofen knusprig gemacht, mit aromatischen Zutaten gebraten und mit Gewürzen überzogen. Ich war sofort verkauft. Eine schnelle Pfanne mit Thai-Chili und Frühlingszwiebeln hatte die Kartoffeln mit süß-würzigem Öl geküsst. Und die Gewürze – bestehend aus bissigem weißem Pfeffer und gemahlenem Ingwer, erdigen chinesischen Fünf-Gewürze-Gewürzen und einem Doppelschlag Salz und Zucker – klebten an den fettigen Kleinigkeiten wie Zimt an einem noch heißen Churro.

Brateneine Tüte (ca. 900 Gramm) Tater TotsIn einem 200 °C heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse backen, bis sie überall knusprig sind.

Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und hinzufügenein Spritzer Neutralöl.Pfannenrühren1 gewürfelter roter Thai-Chili(oder Serrano-Pfeffer) undein paar fein gehackte Frühlingszwiebeln 1–2 Minuten, bis sie brutzeln und duften. Geben Sie die Kleinigkeiten in die Pfanne und schwenken Sie sie einige Minuten lang, bis sie mit dem aromatischen Öl bedeckt sind.

Kombinieren 2 TL. Salz, 1 Teelöffel. jeweils Zucker und weißer Pfeffer, ½ TL. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Und ¼ TL. gemahlener Ingwer . Über die Kleinen streuen und vermischen. Mit Extra bestreuengehackte Frühlingszwiebelnund/oderKoriander.

Sobald Sie das Wesentliche verstanden haben, tauschen Sie Tater Tots gegen Bratkartoffeln oder gefrorene Pommes Frites. Machen Sie in Zukunft eine solide und verdoppeln Sie die Salz- und Pfeffermischung. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer auf und greifen Sie immer dann darauf zu, wenn Sie Tofu, gebratenes Gemüse oder lockeres Rührei würzen möchten.

Adaptiert von Tenderheart: Ein Kochbuch über Gemüse und unzerbrechliche Familienbande © 2022 von Hetty Lui McKinnon. Auszug mit Genehmigung von Alfred A. Knopf, einer Abteilung von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.