5 Mango

Shanchayita ist ein bemerkenswertes pflanzliches Lebensmittelprojekt von Faiza Ahmed, das die Einfachheit der bangladeschischen Küche in ihrer unverfälschten Form zelebriert. Mit einem tief verwurzelten Engagement für die Wiederbelebung der jahrhundertealten Traditionen Bengalens hebt Shanchayita in seinen verlockenden Kreationen häufig saisonale Köstlichkeiten hervor.

Mango steht diesen Monat bei Shanchayita im Mittelpunkt, mit einer großen Auswahl an einfachen, komplexen und einzigartigen Gerichten. Während Sie ihre köstlichen Kreationen online bestellen oder eine Mahlzeit reservieren können, finden Sie hier 5 Rezepte, die Sie bequem zu Hause ausprobieren können.

„Mütter haben uns ‚Aamer Daal‘ vorgestellt, aber so sehr wir es lieben, machen wir es selten selbst“, sagt Faiza Ahmed bedauernd und fügt hinzu: „Warum? Weil unser schnelllebiges Leben diese Lebensmittel oft komplexer aussehen lässt, als sie wirklich sind.“ Sind."

Allerdings sind Mangolinsen überraschend einfach zuzubereiten, schmecken aber großartig.

Zutaten

2 rohe Mangos

1 Tasse Linse

1 TL Schwarzkümmel

4 getrocknete Chilis

½ Tasse Senföl

1 EL gehackter Knoblauch

½ TL Kurkuma

Methode

In einen mittelgroßen Topf Wasser, Linsen und rohe Mangos mit Salz und Kurkuma geben und kochen, bis Mango und Linsen eine aromatische Mischung ergeben. Als nächstes in einer separaten Pfanne Senföl erhitzen und Knoblauch, Schwarzkümmel und getrocknete Chilis anbraten. Wenn der Knoblauch goldbraun wird, geben Sie ihn zur kochenden Linsen-Mango-Mischung. Noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind, dann vom Herd nehmen.

Obwohl die Salatkultur auf dem Vormarsch zu sein scheint, müssen wir noch bengalische Elemente in diese gesunden Entscheidungen integrieren. Dieses Rezept kombiniert die Güte roher Mango mit einer anderen unterschätzten Frucht, Jamrul. Mit einer Handvoll Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind, können wir diesen Salat in nur wenigen Minuten zubereiten.

Zutaten

1 rohe Mango

4 Smaragde

1 EL geröstete Erdnüsse

2 TL Zucker

1 TL Zitronensaft

Methode

In einer Schüssel dünn geschnittene rohe Mangos mit Marmelade und Erdnüssen vermischen. Als nächstes fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu, vermischen alles leicht und schon haben Sie es. ein einfaches und leichtes Gericht mit perfekter Balance.

Das Beste an diesem Salat ist, dass Sie völlig frei sind, Ihre Version hinzuzufügen oder zu ändern.

Während Getränke aus reifen Mangos das ganze Jahr über erhältlich sind, müssen wir alle den Saft grüner Mangos mit seiner prachtvollen saisonalen Pracht probieren. Es ist nicht nur eine unwiderstehliche Kombination aus süß und sauer, sondern ein Schuss Chilipulver oder ein Hauch Kreuzkümmel verleihen ihm auch eine geschmackvolle Desi-Note.

Zutaten

1 rohe Mango

4 bis 5 Minzblätter

1 EL Zuckerrohr-Jaggery

Kreuzkümmelpulver (je nach Geschmack)

Getrocknetes Chilipulver (je nach Geschmack)

Methode

Mischen Sie rohe Mango, Minzblätter und Zuckerrohrjaggery mit gerade so viel Wasser, dass eine normale Saftkonsistenz erhalten bleibt. Gießen Sie es in Ihre Lieblingstasse oder vielleicht sogar in eine schicke Tasse und garnieren Sie es mit etwas Kreuzkümmel und Chilipulver, um ihm den perfekten erdigen Abgang zu verleihen. Nippen und genießen!

Kommen wir nun zu den süßeren Dingen im Leben: Wir haben Mangopudding. So ungewöhnlich es auch klingen mag, Shanchayita hat nicht nur Mango in ein bekanntes Dessert integriert, sondern diese Kreation auch nur mit veganen Komponenten perfektioniert. Die Zutaten und der Kochvorgang sind nicht übertrieben, aber das fertige Gericht lässt Sie sabbern.

Zutaten

6 reife Mangos

1 TL Zitronensaft

½ Tasse Kokosmilch

Agar-Agar (nach Bedarf)

Zucker (nach Bedarf)

Methode

Beginnen Sie damit, geschälte Mangos mit Zucker zu vermischen. Geben Sie die gemixte Mischung in einen Topf, fügen Sie Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen. Lösen Sie das Agar-Agar-Pulver in einer separaten Schüssel in kaltem Wasser auf und geben Sie es in den Topf. Ständig rühren, bis die Mischung zu einer teigähnlichen Konsistenz eindickt.

Eine Servierschüssel mit Öl bestreichen und die Mischung hineingießen. Lassen Sie den Pudding abkühlen und stellen Sie ihn anschließend in den Kühlschrank, damit er besser fest wird. Sobald es fest ist, servieren Sie es gekühlt.

Diese köstliche süße Gurke ist ein Muss für jeden Gurkenliebhaber. Mit der perfekten Balance aus der Süße von Jaggery und dem pikanten Geschmack von Senföl verwandeln sich rohe Mangos in eine bengalische Version einer köstlichen Marmelade.

Zutaten

4 mittelgroße rohe Mangos

3 Tassen Zuckerrohr-Jaggery

3 Tassen Senföl

1½ EL Salz

1 EL Five Spice

2 TL geschnittene getrocknete Chili

2 EL geröstetes Kreuzkümmelpulver

½ Tasse Essig

Methode

Nehmen Sie zunächst reife Mangos, schneiden Sie sie in vier Scheiben und legen Sie sie in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und die Jaggery hinzufügen. Sobald es sich zu einer reichhaltigen Flüssigkeit aufgelöst hat, fügen Sie die Mangos hinzu. Anschließend mit Salz und Essig abschmecken und mit einer Fünf-Gewürze-Mischung bestehend aus Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Sternanis und Fenchelsamen abschmecken. Sobald die Mangos weich sind, fügen Sie getrocknete Chilis, Kreuzkümmelpulver und einen Hauch Senföl hinzu. Reduzieren Sie die Flamme weiter und kochen Sie, bis die Gurke eine rötliche Farbe annimmt.

Die köstliche Auswahl an süßen und herzhaften Gerichten finden Sie unter https://www.facebook.com/shanchayita

Rezepte von Faiza Ahmed, Shanchayita