Warum Sie darüber nachdenken sollten, Ihre eigenen Chile-Gewürzmischungen herzustellen

Es gibt so viele Gründe, Gerichten Chilipulver hinzuzufügen. Vielleicht sind Sie jemand, der es liebt, am Rande zu leben und so viel Hitze wie möglich auszuhalten. Andere hingegen genießen einfach den zusätzlichen Geschmacksschub. Während zerkleinerte rote Chiliflocken, hergestellt aus einer Mischung von Paprika aus der Familie der Capsicum annuum, in vielen Vorratsschränken in den gesamten Vereinigten Staaten als getrocknete Chilis der Wahl im Mittelpunkt stehen, dürfen wir den Rest unserer Optionen nicht vergessen (via Guten Appetit). Tatsächlich basieren viele traditionelle Gerichte auf der ganzen Welt auf verschiedenen Chilisorten.

Chiles variieren nicht nur in der Schärfe, sondern können auch unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen, die einem Gericht extreme Abwechslung verleihen können. Wie Chili Pepper Madness erklärt, sind Ancho-Paprika, die getrocknete Form von Poblano-Paprika, eher für ihren rauchigen Geschmack bekannt – natürlich haben sie immer noch eine moderate Schärfe. Diese Paprika sind in der mexikanischen Küche äußerst beliebt, könnten aber problemlos zu verschiedenen Gerichten passen. Angesichts der unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Schärfegrade verschiedener Chilis, warum nicht darüber nachdenken, eigene Mischungen herzustellen?

Obwohl es viele Gründe gibt, eigene Chilimischungen herzustellen, bemühen sich viele Köche darum, eine Mischung zu kreieren, die ihrem gewünschten Gewürzgrad entspricht. Serious Eats weist darauf hin, dass einige Eltern dazu übergegangen sind, Chilipulver zu mischen, um die Schärfe, die ihre Kinder vertragen, langsam zu erhöhen. Natürlich könnte dies auch für Erwachsene ein toller Ansatz sein. Schließlich profitieren viele Gerichte von der geschmacklichen Tiefe, die Chilis erzeugen. Wer aus Angst, dass das Gericht zu scharf wird, nur eine minimale Menge verwendet, riskiert, den wunderbaren Geschmack der Chilis zu verpassen.

Während viele Paprika hauptsächlich mit Schärfe assoziieren, sind sie in Wirklichkeit so viel mehr. Mit verschiedenen Chilis herumzuspielen und zu Hause eigene Chilimischungen zu kreieren, ist ein guter Anfang, um diese Denkweise umzugestalten.

Machen Sie sich zunächst mit den verschiedenen Chilis und ihren Eigenschaften vertraut. Als nächstes kaufen Sie getrocknete Chilis, entfernen die Kerne und Stiele und backen sie 10–15 Minuten lang bei 250 Grad Fahrenheit. Dies hilft, die Chilis weiter zu dehydrieren. Sobald sie abgekühlt sind, mahlen Sie sie in einer Kaffee- oder Gewürzmühle und voilà (über Jess Pryles). Verwenden Sie diese Chili-Gewürze entweder allein für einen intensiven Geschmack oder mischen Sie sie miteinander, um komplexe Aromen zu kreieren. Sobald Sie eine Mischung kreiert haben, die zu einem Grundnahrungsmittel in der Speisekammer werden kann, ist es an der Zeit, tiefer in die Welt frischer und getrockneter ganzer Paprika einzutauchen!