Wärmendes Aloo Gobi-Rezept (Kartoffel-Blumenkohl-Curry).

Vollgepackt mit herzhaften Kartoffeln, Blumenkohl und einer Fülle wärmender Gewürze ist Aloo Gobi die ideale Abendessenoption für Vegetarier und Curry-Liebhaber. Das klassische indische Gericht, das sowohl vegetarische als auch vegane Kriterien erfüllt, wärmt Sie garantiert selbst an den kältesten Tagen. Selbst an warmen Tagen kann man mit einem so wohltuenden Gericht wie Aloo Gobi nichts falsch machen, und dank dieses Rezepts der Entwicklerin Catherine Brookes können Sie in weniger als einer Stunde eine Portion Curry zubereiten.

„Ich liebe den wärmenden, würzigen Geschmack dieses leckeren und nahrhaften Gerichts“, sagt Brookes. „Es steckt voller Köstlichkeiten und ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln oder Blumenkohl zu verwerten.“ Bei den Gewürzen können Sie sich auf Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver verlassen, die für das warme Geschmacksprofil sorgen, zusammen mit Kurkuma, die dem Gericht seinen erkennbaren gelben Farbton verleiht. Selbst wenn Sie sich nicht vegetarisch oder vegan ernähren, besteht kaum ein Zweifel daran, dass dieses Aloo-Gobi-Rezept keinen festen Platz in Ihrem Abendessen-Repertoire finden wird.

Wie wir bereits erwähnt haben, benötigen Sie für dieses Rezept sowohl Kartoffeln als auch Blumenkohl – ersterer sollte geschält und in ¾-Zoll-Stücke gewürfelt werden, während letzterer in Röschen geschnitten werden sollte. Sie benötigen außerdem einige gewürfelte Tomaten, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und eine Reihe von Gewürzen: Kurkuma, Garam Masala, gemahlener Koriander, Chilipulver sowie gemahlenen Kreuzkümmel und Kreuzkümmelsamen. Um das Gericht abzurunden, benötigen Sie schließlich etwas Pflanzenöl, gehackten Koriander, frischen Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Stellen Sie eine große Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie das Öl hinein. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie zunächst 30 Sekunden kochen. „Die Verwendung ganzer Kreuzkümmelsamen zusammen mit den gemahlenen Gewürzen verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe“, erklärt Brookes. Als nächstes die gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, damit sie weich wird. Geben Sie anschließend den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie diese Zutaten unter ständigem Rühren nur eine Minute lang. Als nächstes die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann alle Gewürze, einschließlich Salz und Pfeffer, hinzufügen. Alles umrühren und etwa weitere 2 Minuten kochen lassen.

Es ist Zeit für den großen Auftritt der Stars der Show – Kartoffeln und Blumenkohl – also legen Sie los und fügen Sie diese zu der Mischung hinzu. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten anbraten, decken Sie dann die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie das Curry 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sowohl die Kartoffel als auch der Blumenkohl gabelweich sind. Nehmen Sie während dieser 30 Minuten unbedingt den Deckel ab und rühren Sie alles ein paar Mal um, damit nichts anbrennt.

Sobald die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Als letzten Schliff garnieren Sie das Curry mit frisch gehacktem Koriander, dann können Sie in die Aloo Gobi eintauchen, die Brookes als „knoblauchig, würzig, erdig und warm“ beschreibt.

Obwohl dieses Curry allein schon eine nahrhafte Mahlzeit ist, bietet Brookes einige Kombinationsmöglichkeiten. „Es ist eine köstliche vegetarische Beilage, die zusammen mit anderen Fleischcurrys serviert werden kann, oder es kann auch als Hauptgericht mit etwas Reis oder Naan-Brot als Beilage genossen werden“, sagt sie. Wenn Sie nicht alle vier Portionen auf einmal aufessen, sagt uns unser Entwickler, dass die Reste bis zu vier Tage im Kühlschrank haltbar sind.