Das Rösten Ihrer Nudeln vor dem Kochen eröffnet eine ganz neue Geschmacksebene

Ihnen wurde wahrscheinlich gesagt, dass die einzige Möglichkeit, Ihren Nudeln Geschmack zu verleihen, darin besteht, Ihr Wasser zu salzen. Und während das Salzen Ihres Wassers nicht nur einen großen Unterschied im Geschmack Ihrer Nudeln macht, sondern auch in der Fähigkeit, die Soße dazu zu bringen, richtig daran zu haften, gibt es eine andere Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen: Toasten Sie sie. So wie Sie Milchpulver rösten können, um Ihre braune Butter zu verstärken, und Zucker rösten können, um Ihren einfachen Sirup zu verfeinern, können und sollten Sie Nudeln rösten, um Ihr Spaghetti-Abendessen zu verfeinern.

Diese Technik macht Ihre Nudeln intensiv nussig und verleiht Ihrem Gericht eine neue Dimension. Es verbessert sofort die einfachsten Rezepte und schafft eine noch bessere Leinwand für Ihre lange gekochten Saucen. Es gibt drei Hauptmethoden zum Toasten von Nudeln: Herd, Ofen und Mikrowelle. Sie können jede Form rösten, von Couscous über Ziti bis hin zu Fettucini, obwohl es für bestimmte Formen bevorzugte Röstmethoden gibt. Beispielsweise eignen sich röhrenförmige Nudeln aufgrund der ungleichmäßigen Erhitzung und des begrenzten Kontakts mit der Pfanne nicht zum einfachen Rösten auf dem Herd, aber leicht schwenkbares Couscous eignet sich gut für die Röstmethode in der Pfanne.

Wenn Sie Ihre Nudeln im Ofen rösten, erhalten Sie von allen drei Methoden die gleichmäßigste Garung. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Verteilen Sie die Nudeln einfach gleichmäßig auf einem Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang oder bis sie eine tiefere braune Farbe haben. Möglicherweise möchten Sie die Nudeln nach der Hälfte der Garzeit umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Diese Methode funktioniert für jede Nudelform.

Um dies auf dem Herd zu erreichen, müssen Sie sicherstellen, dass die Nudeln in die Pfanne passen. Das macht es schwierig, lange Nudeln wie Spaghetti zu verwenden, es sei denn, man zerbricht sie in Stücke. Die Nudeln in zwei Esslöffeln Öl vermengen und dann bei mittlerer bis hoher Hitze in eine große Pfanne geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Nudeln eine schöne hellbraune Farbe annehmen und toastig oder nussig duften. Bei Couscous dauert dies etwa fünf bis sechs Minuten, bei Orzo etwa acht Minuten und bei größeren Nudeln zwischen sechs und zehn Minuten.

Wenn es zu heiß für den Backofen ist und der Herd überfüllt ist, können Sie Ihre Nudeln auch in der Mikrowelle rösten. Ähnlich wie bei der Bratpfannenmethode vermengen Sie die Nudeln mit Öl, bevor Sie sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder einem mikrowellengeeigneten Teller in die Mikrowelle geben. Bei 50 % Leistung drei bis fünf Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Bedenken Sie, dass die Nudeln dadurch beim Toasten leicht Blasen bilden.

Eines der beliebtesten Gerichte in Zentralmexiko verwendet diese Methode zum Rösten von Nudeln als Hauptmerkmal des Rezepts. Es heißt Fideo Seco und besteht darin, dass kleine, zerbrochene Stücke dünner Nudeln, ähnlich wie Fadennudeln, in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf in Öl auf dem Herd geröstet werden. Mit einer Basis aus Tomaten und getrockneten Chilischoten sowie einer Handvoll geschmolzenem Käse ist es ein wahres Wohlfühlessen.

Obwohl jedes Nudelgericht durch das Rösten der Nudeln verfeinert werden kann, gibt es ein paar Besonderheiten, die den kleinen Mehraufwand wert sind. Klassische italienische Gerichte mit einfachen, gut zubereiteten Zutaten stehen bei dieser Methode im Vordergrund. Die Nussigkeit der Nudeln verstärkt die Aromen des Käses in Cacio e Pepe und mildert die Schärfe des schwarzen Pfeffers ganz leicht. Außerdem sorgt es für zusätzliche Wärme, damit der Knoblauch im Aglio e Olio weich wird. Für eine dekadente Carbonara lohnt sich die Mühe auf jeden Fall. Und eine ziemlich einfache Pasta mit Fenchel und Wurst würde mit gerösteter Penne wirklich glänzen.

Auch kalte Sesamnudeln und Soba-Nudelsalat eignen sich perfekt für diesen Geschmacks-Hack. Der nussige Geschmack der gerösteten Nudeln wird die Wirkung des Sesamöls noch verstärken. Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl haben bereits eine angeborene Nussnote, die Sie durch Rösten noch verstärken können. Mit nur geringem Aufwand erzielt die Methode eine große Wirkung.