Rezept für Drei-Bohnen-Salat

Drei-Bohnen-Salat ist in den Vereinigten Staaten seit etwa den 1950er Jahren ein Grundnahrungsmittel für den Sommer, als Grillen erstmals zu einem amerikanischen Zeitvertreib wurde. All diese gegrillten Fleischsorten brauchten etwas Frisches und Würziges, um sie auszugleichen. Hier kommt: dieser knackige, proteinreiche Salat. Sie haben wahrscheinlich schon einmal eine Version davon erstellt, aber ich empfehle dringend, diese modernisierte Version auszuprobieren.

Die meisten traditionellen Rezepte erfordern verschiedene Bohnenkonserven sowie gehackte Zwiebeln und Paprika. Die Bohnen werden in einer Vinaigrette mariniert, die viel Zucker enthält, was hilft, die Schärfe des Essigs auszugleichen. Um diesen Salat mit frischen Zutaten zu verfeinern, habe ich blanchierte grüne Bohnen und gehackten Sellerie für den willkommenen Crunch hinzugefügt. Wenn Sie das Blanchieren noch nie als Technik verwendet haben, ist es eine schnelle Garmethode, die die Textur und die leuchtende Farbe des Gemüses bewahrt und es gleichzeitig aus dem rohen Zustand befreit. Traditionelle Drei-Bohnen-Salatrezepte erfordern eine viertel bis halbe Tasse Kristallzucker als Teil der Vinaigrette. Meiner Meinung nach beeinträchtigt diese Zuckermenge die Frische des Gemüses. Der Hauch von Süße kommt in dieser Version durch nur einen Esslöffel Honig zustande. Wenn Sie Ihren Salat lieber süßer mögen, können Sie noch einen Schuss mehr hinzufügen.

Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es schnell zubereitet ist und sich gut für alle bevorstehenden Potlucks, Abschlussfeiern und Grillabende eignet. Es schmeckt gekühlt, schmeckt aber auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Dieser Drei-Bohnen-Salat ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als vegetarische Beilage oder als Hauptgericht, wenn er mit Vollkorn wie Quinoa, Sorghum, Vollkornnudeln oder Farro serviert wird. Es eignet sich hervorragend zum Vorbereiten, da es umso besser schmeckt, je länger die Bohnen im Dressing marinieren. Und wenn Sie ihn für Ihre wöchentliche Essenszubereitung zubereiten möchten, eignet er sich wunderbar als Einmachglas-Salat, wenn er mit einer der oben genannten Vollkornoptionen kombiniert wird.

Technik-Tipp : Um die grünen Bohnen zu blanchieren, benötigen Sie einen mittelgroßen Topf zum Kochen und ein Sieb zum Abtropfen. Sie können den Kochvorgang entweder mit einer Schüssel mit Eiswasser stoppen oder einfach sehr kaltes Wasser über die Bohnen laufen lassen, bis der Dampf verschwindet.

Swap-Option: Um dieses Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie den Honig und verwenden Sie stattdessen Agavendicksaft.

In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Honig, Salz, Pfeffer und rote Zwiebeln vermischen. Das Olivenöl langsam unterrühren. Beiseite legen.

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang, bis die Farbe heller wird. Die Bohnen durch ein Sieb abseihen und kaltes Wasser über die Bohnen laufen lassen, bis sie sich kühl anfühlen. Die Bohnen auf ein Schneidebrett geben, dritteln und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Sellerie, Kidneybohnen, Kichererbsen und beiseite gestellte grüne Bohnen vermengen. Die Vinaigrette über die Bohnen gießen und vermengen. Vor dem Servieren 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern. Der Salat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

Hier finden Sie alles, was Sie über die coole neue Funktion wissen müssen.

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