Rezept für thailändisches Schweinefleisch
Sind Sie schon einmal auf Larb gestoßen? Dieses beliebte und duftende Gericht ist ein klassischer Fleischsalat aus Thailand und wird auch als Lap, Lahb, Laab oder Laap übersetzt. Diese Version dieses beliebten thailändischen Gerichts, kreiert von der Rezeptentwicklerin von Tasting Table, Jennine Rye, wird zwar auch häufig mit Ente, Hühnchen, Truthahn oder sogar Pilzen für Nichtfleischesser zubereitet und besteht aus Schweinehackfleisch. Das Hackfleisch wird mit anderen aromatischen und scharfen Zutaten wie Fischsauce und Schalotten frittiert und dann mit einer Reihe frischer Kräuter und anderen typischen thailändischen Aromen wie Zitronengras, Limette und Ingwer gemischt serviert. Abschließend wird es mit gemahlenem geröstetem Reis, Rotkohl und frischen Salatblättern kombiniert, um ihm eine köstliche Textur und Knusprigkeit zu verleihen.
Wenn Sie die thailändische Küche mögen, werden Sie dieses frische, farbenfrohe und geschmackvolle Gericht lieben, das sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen eignet und entweder als Vorspeise oder als Hauptmahlzeit serviert werden kann. Schnell zubereitet und köstlich zu essen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie dieses Rezept für thailändisches Schweinefleisch zu Hause zubereiten können.
Um dieses Rezept für thailändisches Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Zutaten zusammensuchen. Für dieses Gericht werden viele frische Zutaten verwendet, die meisten davon sollten Sie problemlos in Ihrem örtlichen Supermarkt beziehen. Sie benötigen thailändischen Klebreis, Schweinehackfleisch, Speiseöl, Fischsauce, Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Vogelaugen-Chilis, Limette, Minze, Koriander, Thai-Basilikum, Rotkohl und Feldsalat.
Wenn Sie kein Schweinehackfleisch finden oder es durch ein anderes Fleisch ersetzen möchten, funktioniert dieses Rezept gleichermaßen gut mit Hühnerhackfleisch, Putenhackfleisch, Rinderhackfleisch oder Entenhackfleisch. Wenn Sie kein Thai-Basilikum finden, können Sie auch normales Basilikum durch diese Zutat ersetzen.
Klebreispulver ist eine kleine, aber sehr wichtige Ergänzung zu Larb, sogar so wichtig, dass manche Leute das Gericht nicht für thailändisches Larb halten, wenn diese spezielle Zutat nicht enthalten ist. Obwohl es in bestimmten Supermärkten erhältlich ist, ist die Zubereitung des klebrigen, klebrigen Reispulvers sehr einfach und die hausgemachte Version ist den abgepackten Sorten weit überlegen.
Um das Pulver herzustellen, besteht der erste Schritt darin, den Klebreis, auch Thai-Klebreis genannt, zu rösten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie dann den Reis in die trockene Pfanne. Bewegen Sie den Reis vorsichtig in der Pfanne und lassen Sie ihn färben, bis er einen schönen goldenen Farbton annimmt und nussig nach Popcorn riecht. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den gerösteten Reis aus der Pfanne, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen und geben Sie ihn dann in eine Küchenmaschine. Den Reis pürieren, bis ein strukturiertes Pulver entstanden ist. Ihr Klebreispulver ist jetzt fertig.
Um das Schweinefilet zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Etwas Öl in die Pfanne geben und dann das Schweinehackfleisch zusammen mit der Fischsauce und etwas Wasser hinzufügen. Obwohl Sie das Hackfleisch nicht kochen möchten, ist die Zugabe von etwas Wasser die traditionelle Methode zum Garen von Schweinefleisch und ergibt köstlich saftiges, saftiges Schweinehackfleisch. Die Zugabe von Fischsauce an dieser Stelle trägt auch dazu bei, dem Gericht diese herzhafte und salzige Zutat zu verleihen, die in der gesamten thailändischen Küche häufig vorkommt. Sie sollten das Schweinehackfleisch braten, bis es gar ist; Wenn Sie es übertreiben, wird das Fleisch zäh. Stellen Sie jedoch sicher, dass es durchgegart ist, damit es sicher verzehrt werden kann.
Jetzt ist es an der Zeit, die frischen Zutaten zu Ihrem Schweinefleischgericht hinzuzufügen. Geben Sie zunächst die gehackten Schalotten, den Ingwer, das Zitronengras und die Chilis in die Pfanne. Während Larb ein Gericht ist, das für seine Schärfe bekannt ist, bedeutet die Zubereitung zu Hause, dass Sie so viel oder ein wenig Chili hinzufügen können, wie Sie vertragen. Wählen Sie also an dieser Stelle Ihre bevorzugte Chilimenge. Alles vermischen und die Hitze ausschalten. Dann einfach die restlichen Zutaten unterheben; frische Minze, Koriander und Thai-Basilikum, dazu Reispulver und fein gehackten Rotkohl.
Servieren Sie das thailändische Schweinefilet heiß und frisch auf kleinen Salatblättern. Während dieses Gericht am besten schmeckt, wenn es direkt aus der Pfanne serviert wird, können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.