Rezept für gefüllte Paprika-Boote

Kühle und knackige rohe Paprika sind ein herrlicher Kontrast zu einer warmen, leicht würzigen Füllung aus Putenhackfleisch in dieser familienfreundlichen Mahlzeit. Der interaktive Charakter des Zusammensetzens der Paprika-„Boote“ und die leuchtenden Farben der Paprika machen dieses Rezept besonders für junge Esser unterhaltsam.

Es lässt sich auch leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Wer Hitzescheu ist, sollte darüber nachdenken, das Chilipulver zu reduzieren oder wegzulassen und es bei Bedarf durch süßeres Paprikapulver oder etwas geräuchertes Paprikapulver zu ersetzen. Ersetzen Sie den Truthahn durch ein anderes Hackfleisch oder probieren Sie es mit pflanzlichem Hackfleisch oder Blumenkohlreis (siehe VARIATIONEN). Du stehst nicht auf Paprika? Die Füllung passt hervorragend in Tortillas für Tacos oder als weiches Brötchen für ein Gericht im Sloppy-Joe-Stil.

Es war nicht im Originalrezept der Kochbuchautorin Jenny Mollen enthalten, aber wir lieben die von Taco-Bars inspirierte Option, diese Paprikaschoten mit geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln, Salsa oder Sauerrahm zu belegen.

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Adaptiert von „Dictator Lunches“ von Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Gusseisenpfanne oder einer anderen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Truthahn, Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Das Tomatenmark einrühren, bis es eingearbeitet ist. Fügen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, um das Kochen aufrechtzuerhalten, und passen Sie sie nach Bedarf an. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Brühe reduziert ist und die Mischung leicht eingedickt ist und nicht mehr suppig ist, dabei gelegentlich umrühren. Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen.

Geben Sie das Fleisch in eine Servierschüssel und die halbierten Paprikaschoten auf eine Platte. Auf familiäre Art servieren und etwa 1 Esslöffel der Putenmischung auf jede halbe Paprika geben.

VARIATIONEN: Für eine fleischlose Variante ersetzen Sie 12 Unzen pflanzliches Hackfleisch, z. B. Impossible Beef. (Es verliert nicht so viel Volumen wie herkömmliches Fleisch, sodass Sie mit weniger beginnen können.) Oder probieren Sie etwa 3 Tassen Blumenkohlreis; Beginnen Sie mit einem 1 1/2 bis 2 Pfund schweren Blumenkohlkopf und zerkleinern Sie die Röschen portionsweise in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind und eine Konsistenz haben, die Reis oder Couscous ähnelt, je nach Wunsch. Alternativ können Sie den Blumenkohl auch auf den großen Löchern einer Kastenreibe reiben. (Wenn Sie Blumenkohlreis kaufen, benötigen Sie etwa 10 Unzen.) Die Kochzeit ist bei beiden Optionen ungefähr die gleiche wie beim Truthahn.

Pro Portion (1/2 Tasse Füllung und 8 Paprikahälften)

214

12 g

56 mg

11 g

4 g

17 g

2 g

284 mg

7 g

Bei dieser Analyse handelt es sich um eine Schätzung, die auf den verfügbaren Inhaltsstoffen und diesem Präparat basiert. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Adaptiert von „Dictator Lunches“ von Jenny Mollen (Harvest, 2022).

Getestet von Becky Krystal