Rezept für Buttermilchkekse mit doppelter Ingwerbutter

Diese Kekse sind leicht und locker und köstlich, wenn sie warm direkt aus dem Ofen mit der doppelten Ingwerbutter serviert werden (doppelt, weil die Butter mit gehackten Stücken kristallisiertem Ingwer und gemahlenem Ingwer gemischt wird). Sie haben die richtige Größe zum Servieren zum Frühstück, zum Tee oder als leichtes Dessert. Und ideal wären sie, wenn man sie aufschneidet und mit nach Vanille duftender Schlagsahne oder Crème fraîche und frischen, dünn geschnittenen Erdbeeren füllt.

Zwei Tricks mit dem Rezept: Der erste besteht darin, dass die Butter gerieben wird (mit der breitesten Öffnung einer Kastenreibe), wodurch sich das Fett sehr leicht in die Mehlmischung einarbeiten lässt. Beim zweiten Schritt wird der Teig mehrmals gefaltet, um flockige Schichten und Höhe zu erzeugen.

Wenn Sie Ingwer wirklich lieben, können Sie dem Keksteig einen Hauch gemahlenen Ingwer hinzufügen. Sie benötigen einen 2-Zoll-Keksausstecher.

Die Butter schmeckt köstlich zu Pfannkuchen, French Toast, Muffins und einfachem alten Toast.

Zusätzlich zur Ingwerbutter mit Marmelade oder Honig servieren.

Der ausgeschnittene Keksteig muss mindestens 1 Stunde und maximal über Nacht gefrieren. Die Butter kann einen Tag im Voraus zubereitet werden; abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren; Bringen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur.

Von der Maine-Kochbuchautorin Kathy Gunst, die Hausköchin bei NPRs „Here and Now“ ist.

Für die Kekse: Allzweck- und Kuchenmehl, Backpulver, Zucker, gemahlenen Ingwer (falls verwendet) und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

Reiben Sie die Butter mit der breitesten Öffnung einer Küchenreibe in die Mehlmischung, geben Sie sie nach und nach hinzu und mischen Sie sie vorsichtig unter das Mehl, damit sie nicht verklumpt. Stellen Sie mit den Händen sicher, dass die Butter vollständig in das Mehl eingearbeitet ist. Buttermilch hinzufügen; Mit einem flexiblen Spatel verrühren, bis der Teig zusammenhält. Wenn die Mischung immer noch zu krümelig ist, fügen Sie bis zu 2 weitere Esslöffel Buttermilch hinzu.

Ein Nudelholz und eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Übertragen Sie den Teig dorthin; Formen Sie ihn mit einer leichten Berührung zu einem Rechteck, ziehen Sie dann das andere Ende des Rechtecks ​​zu sich hin und falten Sie den Teig in zwei Hälften. Drücken Sie den Teig nach unten und wiederholen Sie diesen Schritt noch 6 Mal.

Rollen Sie den gefalteten Teig auf eine Dicke von 2,5 cm aus. Mit dem Keksausstecher insgesamt 10 bis 12 Kekse formen; Sie können den Teig einmal erneut ausrollen, aber nach dem Backen werden Sie möglicherweise feststellen, dass die Höhe der erneut ausgerollten Kekse geringer ist. Die Kekse auf ein Backblech legen.

Decken Sie die Kekse mit Plastikfolie ab. 1 Stunde oder bis über Nacht einfrieren.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ingwerbutter zu: Verwenden Sie einen flexiblen Spatel, um die Butter noch weicher zu machen. Den kristallisierten Ingwer, den gemahlenen Ingwer und das Salz hinzufügen und umrühren, bis der Ingwer vollständig eingearbeitet ist. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonfolie auslegen.

Backen Sie die Kekse (direkt aus dem Gefrierschrank, ausgepackt; mittlere Schiene) 12 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 375 Grad und backen Sie sie 8 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Heiß servieren.

Pro Portion (basierend auf 12, mit fettarmer Buttermilch)

230

28 g

30 mg

12 g

4 g

7 g

230 mg

3 g

Bei dieser Analyse handelt es sich um eine Schätzung, die auf den verfügbaren Inhaltsstoffen und diesem Präparat basiert. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.

Von der Maine-Kochbuchautorin Kathy Gunst, die Hausköchin bei NPRs „Here and Now“ ist.

Getestet von Mary-Denise Smith und Kara Elder