Übertreffen Sie das Budget: 3 köstliche, erschwingliche und einfache Rezepte

Mimi Harris 8. Juni 2023

Die Instagram-Sensation Mimi Harrison zeigt Ihnen, wie Sie drei einfache, köstliche Gerichte zubereiten, ohne Ihr Budget zu sprengen

5 Minuten Vorbereitung + 25 Minuten Kochen

Hinweis: Stellen Sie Ihr eigenes italienisches Gewürz her: 1 TL getrocknetes Basilikum, 1 TL getrockneter Oregano und 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin.

2 Zucchini, gehackt und gewürfelt

1 Aubergine, gehackt und gewürfelt

200 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

8 Schweinswürste (454 g), enthäutet und grob zerrissen

2 EL Olivenöl

1 EL italienisches Gewürz, eine Prise Chiliflocken (optional)

500 g Püree

250 g Mozzarella, gerieben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

frische Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)

3 EL fein gehackt frisch

Schnittlauch zum Garnieren

Ein kohlenhydratarmer, proteinreicher Traum – hier übernimmt der Ofen die ganze harte Arbeit für Sie. Die Gemüse-Wurst-Mischung erhält im ersten Röstschritt etwas Farbe und Geschmack, bevor die von der Pizza inspirierte Sauce und die Beläge hinzugefügt werden. Es ist eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in den Tag zu integrieren – Sie können das Gemüse nach Ihren Wünschen abwechseln.

1. Den Backofen auf 220 °C/200 °C Umluft vorheizen.

2. Geben Sie das Gemüse und die zerrissenen Wurststücke in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, italienische Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu. Mischen, um alle Zutaten zu vermengen.

3. Nehmen Sie fünf Auflaufförmchen und verteilen Sie die Gemüse- und Wurstmischung gleichmäßig darauf. Für 15 Minuten in den Ofen geben, damit es braun wird oder etwas Farbe annimmt.

4. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, in jede Auflaufform eine Portion Passata geben und umrühren. Jeweils eine Schicht Mozzarella darauflegen und weitere zehn Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

5. Belegen Sie jede Auflaufform mit Jalapeño-Scheiben und einer Prise frischem Schnittlauch zum Garnieren.

4 Minuten Vorbereitung + 6 Minuten Kochen

Hinweis: Wenn Sie sich für den Kauf von Instantnudeln entscheiden, kaufen Sie eine Packung, die für die Zubereitung eines Nudelgerichts mit Brühe gedacht ist, und nicht eine Packung, bei der sich die Nudeln in keiner Flüssigkeit befinden. Ich würde mich auch für eine würzige Packung entscheiden, um die cremige Brühe zu würzen.

1 EL Rapsöl

200 g Schweinefleisch und Schinken aus der Dose (ich verwende Spam), in dünne Scheiben geschnitten

800 ml Milch

1,2 Liter Wasser

4 x 70 g Packung Instantnudeln, Gewürzsäckchen vorbehalten

2 Köpfe Pak Choi, längs in Viertel geschnitten

4 Eier (optional)

eine Handvoll Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zum Servieren 1 frische Limette in Spalten schneiden

Pfeffer nach Geschmack

Dies ist die schnellste Wohlfühlmahlzeit, die Sie jemals zubereiten werden. Für zehn Minuten Aufwand erhalten Sie einen großartigen Geschmack und ein Gericht, das sich wie ein Essen zum Mitnehmen anfühlt. Dieses Rezept ist vom japanischen Tonkotsu inspiriert – einer Art Ramen, serviert in einer erstaunlich cremigen Brühe.

„Vielleicht sind Sie skeptisch gegenüber Fleisch aus der Dose, aber vertrauen Sie mir in dieser Hinsicht.“

Normalerweise wird es mit Schweinebauch belegt, den ich mit Schweinefleisch und Schinken aus der Dose nachzuahmen versucht habe, um das Budget einzuhalten. Sie sind vielleicht skeptisch, wenn es um Fleisch aus der Dose geht, aber glauben Sie mir, es schmeckt so gut und ist der beste Belag.

1. Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Öl hinein. Das Fleisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite drei Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.

2. In der Zwischenzeit einen tiefen Topf auf mittlere Hitze stellen, Milch und Wasser hinzufügen und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und achten Sie darauf, dass sie alle eingetaucht sind. Fügen Sie den Pak Choi hinzu und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Lassen Sie ihn für die auf Ihrer Nudelpackung angegebene Garzeit köcheln.

3. Wenn Sie Eier verwenden, stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie die Eier vorsichtig ins Wasser, kochen Sie sie sechs Minuten lang und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie nicht weiter kochen.

4. Wenn die Nudeln und der Pak Choi fertig sind, die Gewürzbeutel in die Pfanne geben und umrühren.

5. Entfernen Sie die Schale von den Eiern und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Servieren Sie jede Portion Ramen in einer tiefen Schüssel und geben Sie etwas Brühe, eine Portion Nudeln und Pak Choi, ein paar Scheiben Schweinefleisch und ein halbes Marmeladenei hinein. Zum Garnieren etwas knackige Frühlingszwiebeln darüber streuen. Fügen Sie eine Limettenscheibe und eine großzügige Prise Pfeffer hinzu, bevor Sie loslegen!

5 Minuten Vorbereitung + 40 Minuten Kochen

1 EL Rapsöl

5 Hähnchenschenkel (ca. 1,1 kg)

50 g Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 EL frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

350 g Reis, abgespült

750 ml Hühnerbrühe

Saft von 1⁄2 Limette + Spalten zum Servieren

1 x 400 g Dose Kokosmilch

100 g zarter Brokkoli, Röschen in Scheiben geschnitten und Stiele in dünne Scheiben geschnitten

Eine Handvoll frischer Koriander, zerzupft zum Servieren

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch. Es ist nicht nur ein One-Pot-Gericht, sondern erfordert auch nur minimale Vorbereitung.

„Jeder Bissen fühlt sich so frisch und lebendig an, mit den spritzigen Ingwernoten und dem Hauch von Limette.“

Ich liebe es, wie wohltuend eine Mahlzeit ist, und doch fühlt sich jeder Bissen so frisch und lebendig an, mit den spritzigen Ingwernoten und dem Hauch von Limette im Kontrast zu cremigem Kokosnussreis. Oh, und wenn Sie auf der Suche nach Zuwächsen sind, enthält dieses Rezept 60 Gramm Protein. Juhu!

1. Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie das Rapsöl hinein. Die Hähnchenschenkel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 15 Minuten braten lassen.

2. Die Hähnchenschenkel wenden und auf der anderen Seite weitere 15 Minuten braten. Die Haut sollte knusprig und goldbraun sein und das Fleisch fast durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Geben Sie die Frühlingszwiebel in dieselbe Pfanne (behalten Sie einige der grünen Enden zum Garnieren bei) und fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.

4. Den Reis in die Pfanne geben und umrühren, dann Brühe, Limettensaft und Kokosmilch hinzufügen.

5. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer/niedriger Hitze 18 Minuten kochen lassen. Nach acht Minuten den Brokkoli hinzufügen.

6. Mit den beiseite gelegten grünen Frühlingszwiebelenden, Limettenschnitzen und frischem Koriander garnieren und durchmischen!

Auszug aus „Beat the Budget“ von Mimi Harrison

(Ebury Press, £16,99), Fotografie von Mimi Harrison

Weiterlesen: 10 herzhafte und dennoch gesunde Mahlzeiten

Mehr lesen:TProbieren Sie diese 3 Tipps aus, um die Inflation der Haushaltsbudgets zu bekämpfen

Bleiben Sie über die Top-Storys von Reader's Digest auf dem Laufenden, indem Sie unseren wöchentlichen Newsletter abonnieren

Rezepte

Rezepte

Rezepte

Rezepte